Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath
Ruisleipä on vähäkalorinen, kuitupitoinen ruoka, joka on hyödyllinen toksiinien poistamiseksi kehosta ja veren kolesterolitasojen hallitsemiseksi. Selvitä paremmin.
>
>
Ruisleivän ominaisuudet ja edut
Ruisleipä on ruoka, joka on peräisin puhdasta ruisjauhoa käyttäen tai sekoittamalla sitä pehmeän vehnäjauhon kanssa.
Se on tunnistettavissa tavalliseen leipää verrattuna sen tyypillinen ruskea väri. Ruisleipä sisältää vähäkalorista pitoisuutta, joka tekee siitä erittäin sopivan ruoan laihtumisen ruokavalioille tai niille, jotka haluavat säilyttää painon luovuttamatta leivän hyvyyttä pöydässä.
Ruisleipä, erityisesti täysjyväjauhosta valmistettu leipä, on runsaasti kuitua. Kasvikuidut myötävaikuttavat kylläisyyden tunteeseen, auttavat kehoa poistamaan toksiinit ja pitävät kolesterolin pitämisen veressä hallinnassa.
Ruisleivän lisäominaisuus on sen alhainen glykeeminen indeksi, joka tekee siitä sopivan diabeetikoille . Ruis auttaa myös pitämään verensokeritason hallinnassa.
Ruisleipä on arvokas apu ummetuksen sattuessa korkean kuitupitoisuuden ansiosta. Ruisleipä on vitamiinien ja elintärkeiden aineiden lähde kehossamme, kuten kalium, B-vitamiini, magnesium, kalsium ja fosfori.
Kaikkien näiden aineiden yhdistelmä on erittäin hyödyllinen sellaisille patologioille, kuten korkea verenpaine, masennus, väsymys tai astenia ja korkea kolesteroli. Ruis sisältää gluteenia, vaikkakin pieninä määrinä, ja siksi se ei sovellu sellialle.
Kalorit ja ravintoarvot
Ruisleipä antaa noin 230 kcal jokaista 100 g tuotetta kohti. Siinä on huomattavia määriä kuituja, jotka helpottavat kylläisyyttä ja tekevät siitä ihanteellisen ruoan vähäkalorisessa ruokavaliossa.
Ruisleipä on runsaasti ravitsemuksellisesta näkökulmasta, se tarjoaa itse asiassa kuituja, hiilihydraatteja, mineraalisuoloja (kaliumia, rautaa) ja B-vitamiineja, jotka tekevät siitä hyvän energialähteen.
Ruisleivän tuotanto
Ruisleipä valmistetaan ruisjauholla, joka on saatu jauhamalla ruisjauhoja. Tämäntyyppinen leipä erottuu sen tummemmasta, kovemmasta ja aromaattisemmasta tekstuurista kuin vehnäjauho.
Ruisjauhoja saadaan ruisjauhojen jalostuksesta. Tämä on eräänlainen vilja, joka soveltuu hyvin kivihiontaan.
Ruisjauholla on samat ominaisuudet kuin vilja, josta se on peräisin. Se sisältää vähäisiä määriä gluteenia ja sitä on usein täydennetty muilla täysjyväjauhoilla.
Ruisleivän resepti
ainekset
- 300 g ruisjauhoa
- 100 g täysjyväjauhoa
- 300 ml lämmintä vettä
- 100 g sourdoughia
- 1 tl ruskeaa sokeria.
menettely
Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää ruisjauhoja, täysjyväjauhoja ja sokeria. Vaivaa noin 20 minuuttia ja muodosta sitten leipä.
Antakaa kohota 3-4 tunnin ajan pitäen taikina peitettynä kankaalla. Kun nousuaika on kulunut, taikina on sylinteri, jonka annetaan nousta vielä 5 tuntia.
Kun kypsennysaika on ohi, kypsennä ruisleipä esikuumennetussa uunissa 40 minuuttia 200 ° C: ssa.
