Mikroaaltouuni keitetään uunissa, joka tuottaa sähkömagneettisia aaltoja. Kaikissa muissa ruoanlaittotyypeissä lämpöä tuotetaan elintarvikkeiden ulkopuolelta ja levitetään ruokaan.

Mikroaaltoon ruoanlaitossa lämpöä, joka valmistaa ruokaa, syntyy suoraan ruoan sisällä : mikroaaltouunit herättävät molekyylejä, jotka tuottavat värähtelyjä niiden välillä, jotka tuottavat lämpöä ja johtavat ruoanlaittoon.

Katsotaanpa tämäntyyppisen ruoan edut ja haitat.

Mikroaaltouunin keitto: ammattilaiset

Mikroaaltouunin keitto on suhteellisen hiljattain valmistettu. Ensimmäiset mikroaaltouunit yleistyivät Yhdysvalloissa 1970-luvulla, kun taas Italiassa he saapuivat vain kymmenen vuotta myöhemmin, jotta he saisivat laajaa käyttöä vain noin 2000-luvulla.

Mikroaaltouunin ruoanlaitto on kulttuurisesti löytänyt esteen maassamme, koska on vaikea soveltaa kulinaarisia perinteitä, joihin olemme kaikki yhtä tasapuolisesti yhteydessä. Ainoastaan ​​roskaruuan myötä ja esikypsytettyjen ja valmiiksi pakattujen teollisuustuotteiden laajalle levinneessä käytössä mikroaaltouuni on löytänyt paikkansa italialaisissa keittiöissä .

Käytännöllisestä näkökulmasta mikroaaltouuni sallii nopeasti kuumennetun esivalmistetun tai valmiiksi pakatun ruoan, valmistaa vihanneksia ja valkoisia lihoja lyhyessä ajassa ja lisäämättä rasvaa . Mikroaaltouuni säästää aikaa ja kustannuksia kaasulle tai sähkölle, mutta se ei sovi kaikille elintarviketyypeille.

Huolimatta erilaisista kampanjoista mikroaaltouunia vastaan ​​voidaan todeta, että markkinoilla olevat uunien takaamat turvallisuusolosuhteet ovat hyväksyttäviä: sähkömagneettisia aaltoja ei ole hajallaan uunin ulkopuolella eikä ruoan sisällä ole muutoksia tärkeitä kemikaaleja, kun kypsennysaikoja noudatetaan.

I mikroaaltouunin keittämistä vastaan

Turvallisuus syrjään on kuitenkin vielä joitakin varovaisuuksia, jotka on otettava huomioon: ensinnäkin on valittava säiliö, jossa ruoka on kypsennetty: kaikki säiliöt eivät sovi mikroaaltouuniin, ja myös ne, jotka on merkitty tähän tyyppiin. ruoanlaitto he vapauttavat, vaikka pieninä annoksina, BPA .

BPA on kemikaali, joka häiritsee tiettyjen hormonien tuotantoa kehossa. Nämä konsentraatiot havaittiin vähäisiksi, mutta toksisuuskokeita ei ole olemassa, koska BPA-pitoisuudet ovat progressiivisia organismeissa.

Toinen näkökohta, joka tehdään ruoanlaitossa mikroaaltouunilla, koskee sitä, että se on suhteellisen "nuori" ruoanvalmistusmenetelmä: tutkimuksia mikroaaltouunilla keittämisen vaikutuksista tiettyihin luonnollisiin aineisiin tai elintarvikkeen lisäaineena ei ole vielä käytetty. tavallisesti kaupan ja tarkoitettu myös mikroaaltouunin keittoon.

Eräs esimerkki tästä on tulokset, jotka on saatu diatsetyyliä sisältävässä diacetyyliä mikroaaltouunissa: diatsetyyliä käytetään voin aromin tuottamiseen popkorniin, mutta on havaittu, että tämä aine voi edistää degeneratiivisten sairauksien, kuten Alzheimerin tauti. Kuinka monta muuta vielä tuntematonta ainetta, jota käytetään elintarvikkeissa tai jotka on lisätty erityisesti mikroaaltouuniin tarkoitettuihin elintarvikkeisiin, voi vahingoittaa kehoa?

Lopuksi voimme tehdä huomautuksia myös mikroaaltouunin keittämisestä myös energian kannalta : mikroaaltouunin keitto tapahtuu mekaanisen sekoittamisen avulla, jotka muodostavat elintarvikestruktuurin muodostavat molekyylit.

Jos on totta, kuten makrobiotics sanoo, että me olemme sitä, mitä syömme ja että elintarvikkeiden luonne muuttuu sen energian mukaan, jolla se on kypsennetty, että yinistä tai yangista valmistettu energia tulee osaksi meitä kuljetettuna tietoa ruoasta itsestään, mitä energiaa esitämme yhdessä mikroaaltouunin kanssa?

Ruoanvalmistustilojen vertailu