Maukas ja maukas, hämmästyttävä tarpeen mukaan Indonesian keittiö tarjoaa ruokia, joilla on ainutlaatuinen maku ja kevyt ja nopea ruoanlaitto.
Tässä on 5 nopeaa indonesialaista vegaaniruokaa, kaksi ensimmäistä kurssia, keitto, hyvin monipuolinen maapähkinäkastike ja vihannesten sekoitus.
Voit etsiä ainesosia - indonesialaista basilikaa, sambalikastiketta, kookosmaitoa, soijakastiketta, valkoista kaalia - sinun tarvitsee vain selata kaupunkisi etnisten kauppojen hyllyjä tai hyvin varustettuja supermarketteja.
Nasi Goreng, höyrytetty riisi vihanneksilla
Ainekset 4 hengelle:
> pari basmati-riisiruokaa, jotka on aiemmin keitetty,
> kulho papuja,
> 2 hienonnettua salottia,
> hienonnettu punainen paprika,
> puoli kupillista tomaattisellua,
> kulhoon keitettyjä jackdaws,
> pippuri,
> hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattu purjo,
> tuore inkivääri,
> teelusikallinen sambalikastiketta,
> siemenöljy,
> pippuri
Valmistelu : laita sambalikastike ja raastettu inkivääri tomaattiin, leikkaa lumiherneitä ohuiksi nauhoiksi, sipuli ja salottisipuli ohuiksi viipaleiksi, sitten hioa paprikat, purjo ja iteet ruokalusikallista siemenöljyä, lisää sitten riisi ja räjäytät kaikki. Tarjoile kuumaa tuoretta hienonnettua merkkijonoa, jos haluat.
Bami Goreng, nuudelit vihanneksilla
Ainekset 4 hengelle:
> 350 grammaa vehnän nuudelia,
> 100 grammaa tofua, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi,
> Kiinalainen valkoinen kaali,
> pari porkkanaa,
> pari kesäkurpitsaa
> 2 kevätsipulia,
> valkosipulin kynsi,
> jauhettu mausteinen punainen paprika,
> soijakastike,
> daun kemangi (sitruunanmakuinen indonesialainen basilika, joka voidaan korvata sitruunan ruoholla tai normaalilla basilikalla)
> siemenöljy
Valmistus : pilkkoa valkosipuli, lisätään chilipähkinät, jauhetut sipulit, kaali, porkkanat ja kesäkurpitsat ohuiksi nauhoiksi pannulla, jossa on vähän öljyä ja sautetta noin 10 minuutin ajan.
Tuo vesi kiehuvaksi, lisää hieman suolaa ja kypsennä nuudelit, valuta ja hio vihanneksia muutaman minuutin ajan lisäämällä basilika ja soijakastike makuun.
Gado Gado-kastike
Ainesosat :
> 120 grammaa maapähkinävoita,
> pieni valkosipulin kynsi,
> 2 tiedostoa
> ruokalusikallinen soijakastiketta ja yksi ekstra-neitsytoliiviöljystä,
> ruokalusikallinen koko ruokosokeria,
> tuore mausteinen paprika,
> lusikallinen tamarindisiirappia,
> suola ja pippuri
Valmistelu : laita kaikki sekoittimeen vain kalkkimehu, lisäämällä pari ruokalusikallista vettä. Käytä muutamia minuutteja ja käytä tätä kastiketta vihannesten, tofun tai valkoisten riisin ja vihannesten pohjaisten ensimmäisten kurssien mukana.
Vihannekset Indonesiassa
Ainesosat :
> kiinalainen valkoinen kaali,
> pari porkkanaa,
> purjo,
> sipuli,
> papuja,
> chili,
> soijakastike,
> ekstra-neitsytoliiviöljy tai siemenet
Valmistus : leikkaa valkoinen kaali ohuiksi nauhoiksi, porkkaniksi, sipuliksi ja hienoimmiksi purjoiksi. Wok-pannulla tai muulla tarttumattomalla pannulla, hioa chilipippuria korkealla lämmöllä ja lisää loput vihannekset. Saute viiden minuutin ajan, ja vain lopulta lisää papuja ja soijakastiketta.
Sayur Lodeh curry-keitto
Ainesosat :
> kookosmaito,
> pari sipulia,
> kourallinen vihreitä papuja,
> valkosipulin rinta,
> suola,
> salottisipuli,
> ruokosokeri,
> galanga,
> tuore inkivääri,
> limoncina-ruoho,
> kurkuma ja curry,
> korianterin siemenet,
> kumina
Valmistus : Paistamattomassa pannussa hioa kaikki vihannekset, jotka on leikattu ohuiksi nauhoiksi, lisäämällä puoli tl kurkuma ja puoli currya, neljä tai viisi korianteria ja kumina-siemeniä, tuoreen raastettua inkivääriä ja sitruunaruohoa.
Leikkaa ja murskatut valkosipulin rinnat, jotka sitten poistetaan. Sekoita kookosmaitoa 300 ml: n lämpimään veteen ja kaada se koko pannulle, jatka keittämistä ja kiehumista noin kymmenen minuuttia. Tarjoile mukana keitettyä valkoista riisiä.
Nb Referenssikirja indonesialaisista resepteistä, joita arvostetaan Pohjois-Euroopassa, erityisesti Hollannissa, on "Indonesian aitoja reseptejä".
