Ravitsemus on erittäin tärkeä tekijä terveydelle ja hyvinvoinnille. syöminen vaikuttaa huonosti kehoon, mutta myös mieleen ja tunteisiin.
Kaikki ihmisen tasot ovat toisiinsa yhteydessä, ja yhden epätasapaino vaikuttaa väistämättä muihin.
Tästä syystä sopivimman ruoanvalmistusmenetelmän valitseminen terveelliseen syömiseen on olennainen valinta niille, jotka haluavat huolehtia itsestään ja heidän ympärillään olevista.
Katsotaanpa leivonnan edut ja haitat.
leivonta
Leivonta tarkoittaa, että kuumaa ilmaa kierrätetään tuomaan ruokaa tiettyihin kemiallisiin ja fysikaalisiin muutoksiin . Kaikissa taloissa on uuni: ruoanlämmitysuunista uuniin, jossa on monia yhdistettyjä toimintoja.
Ensimmäinen uuni on puulämmitteinen uuni, joka on myös liesi; myöhemmin ja pitkään levinnein uuni oli kaasu-uuni, joka hyödyntää uunin alaosassa olevan metaanikaasun syöttämien liekkien läsnäoloa uunin kammion lämmittämiseksi ja siten kypsennyksen mahdollistamiseksi.
Sitten lisättiin sähköuuni ja lisättiin vähitellen muita vaihtoehtoja: yhdistelmäuuni, tuuletettu uuni, mikroaaltouuniin asti, jossa käytetään eri periaatetta ruoan ruoanlaittoon eli toimia molekyylien liikkuvuuden kannalta. ruokaa energian tuottamiseksi ja sitten kokki .
Tutustu myös keittolevyn etuihin ja haittoihin painekattilassa
Syöttämisen edut ja haitat
Leivonta on suositeltavaa tiettyjen varotoimenpiteiden mukaisesti ruoan suhteen .
Uunissa lämpötila nousee nopeasti ja saavuttaa ruoan ulkopuolelta sisäpuolelle. Tämä tuottaa hieman erilaiset kypsennysnopeudet sisältä ja ulkoa : kuori on yleensä terävämpi, kun taas sisäpuolella on tietty kosteus ja pehmeys.
Leivonnan edut ovat ennen kaikkea maku : paistaminen voi tehdä reseptejä, joissa on vähemmän rasvaa, mikä parantaa makua ulkoisen kuoren muodostumisen myötä. Uunissa paistaminen sallii kuitenkin myös sen, että ulkona ei pääse paahtamaan : käytä vain lasiastia, jossa on kansi tai pussi.
Leivonnan edut koskevat myös ruoanvalmistuksen aikana vaikuttavaa nopeutta ja energiaa. Makrobiotikoiden mukaan paistaminen on yang ja energisoiva, kykenevä lämmittämään ruokaa ja niitä, jotka kuluttavat sitä. Tästä syystä uunin käyttöä arvostetaan ja ilmoitetaan erityisesti talvikaudella.
Uunin käytön optimoimiseksi on tarpeen lämmittää uuni ennen ruoan ottamista, ja kun pinta on kypsennetty, alenna lämpötila noin 140 asteeseen ja ylläpitää siten pidempää mutta terveempää ruoanlaittoa.
Uunin saavuttamat lämpötilat voivat olla hyvin korkeita ja voivat siten muuttaa elintarvikkeissa olevien ravintoaineiden biologista hyötyosuutta . Vaikka veden puute mahdollistaa vesiliukoisten ravintoaineiden säilymisen ehjinä, toisaalta korkea lämpötila voi tuhota vitamiineja ja mineraalisuoloja.
Tästä syystä uunissa paistamisen on noudatettava jokaisen ruoan oikeaa aikaa ja lämpötilaa, välttäen mahdollisimman paljon terveyttä, ulkoisten kuorien muodostumista.
