Keski-Amerikassa, jossa se on peräisin, käytetään vain vähän tuntemattomia ja lähes hylättyjä amarantjajauhoja, ja se on löydetty uudelleen Yhdysvalloissa ääretön määrä gluteenittomia reseptejä .
Tämän pseudo-viljan jauhoja, jotka on saatu jauhamalla pieniä keltaisia jyviä, on edullista valmistaa suoloja, jotka ovat suolaisempia kuin mikään muu, koska sillä on hieman "maallinen" ja voimakkaasti aromaattinen maku, se on erinomainen niille, jotka ovat sietämättömiä gluteenille niille, jotka ovat keliakia, mutta myös niille, jotka harjoittavat paljon urheilua, ja niille, jotka tekevät kovaa työtä, kun otetaan huomioon erinomaiset ravintoaineet .
Se löytyy sekä verkossa että hyvin varustetuissa luonnon- tai luonnonmyymälöissä. 250 gramman pakkausjauhoja maksaa noin 3 euroa.
Kuinka käyttää amaranttijauhoja
Sen jalostus tekee siitä ihanteellisen leivän (makea tai suolainen), herkkujen tai piadiinin sekä itämaisen leivän valmistukseen, kuten klassinen intialainen chapati . Voit myös uskaltaa luumakakkua, keksejä tai torttuja, ehkä sekoittaa muiden jauhojen kanssa.
Kuten mainittiin, se on hyvin ravitsevaa : 100 grammaa tuotetta sisältää noin 14 grammaa proteiinia, 50 grammaa hiilihydraatteja, 7 grammaa rasvaa, 15 grammaa kuitua, 7, 5 grammaa rautaa, lähes 160 grammaa kalsiumia, todella 160 grammaa kalsiumia. yllättävä. Lisäksi aminohappojen joukossa on lysiiniä (olennainen aminohappo puuttuu viljoista) melko suurina määrinä.
Tutustu gluteenitonta viljaa
Leipä, jossa on amaranttijauhoja, peruspaperi
Leipä, jossa on amaranttijauhoa, on gluteeniton leipä, joka soveltuu koelikaaleihin. Tässä on resepti valmistaa se kotona.
Ainesosat :
> 500 grammaa amarantijauhoa,
> hiivan kuutio,
> 4 teelusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä,
> tl suolaa,
> vesi.
Valmistus : aseta jauhot leivonnaisille, lisää hiiva, joka on liuotettu noin puoleen lasilliseen lämpimään veteen, puristamalla sokeria tai hunajaa, öljyä ja tl suolaa. Sekoita hyvin, kunnes saat pehmeän ja sileän taikinan, jonka annat nostaa tunnin ajan. Sitten sitä voidaan käyttää suuren leivän valmistamiseen tai jakamiseen paloiksi pienille voileipille, keitto keitto kuumassa uunissa 200 ° C: ssa noin 20 minuuttia.
Tämän peruskäsittelyn avulla voit myös valmistaa pizzoja, tortilloja, jotka on kypsennettävä levyllä, panzerotti tai canapés. Se voidaan myös sekoittaa normaaliin vehnäjauhoon, 20% - 50%.
Banaanileipä amaranttijauholla
Ainesosat :
> 150 grammaa jauhoja 0,
> 60 grammaa amarantijauhoa,
> paketti leivinjauhetta pizzaa tai leipää varten,
> puoli tl bikarbonaattia,
> puoli tl hienoa suolaa,
> pari kypsiä murskattuja banaaneja,
> 2 munaa,
> purkki luonnonvalkoista jogurttia,
> 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä,
> 60 grammaa koko ruokosokeria,
> 25 grammaa kuorellisia saksanpähkinöitä.
Valmistelu : ota kaksi kulhoa, sekoita jauhot, leivinjauhe, leivin sooda ja suola; toisessa murskata banaanit, lisää munat, jogurtti, öljy ja sokeri. Lisää makea seos suolaisiin ja sekoita hyvin, kunnes ne on sekoitettu hyvin. Laita saksanpähkinät gossolanamente. Kaadetaan luumakakkua ja paista kuumassa uunissa 200 ° C: ssa noin 30/40 minuuttia tai kunnes se on kultainen. Tarjoile kerran kylmä.
Uteliaisuudet : myös konjac- ja amarant-jauhot ovat saatavilla markkinoilla !
