Kotitekoinen tofu: resepti

Tofu löytyy eri ominaisuuksista nyt hyllyillä ja jääkaapin laskurissa; se on kaukaa, mutta niille, jotka ovat vegaaneja tai kasvissyöjiä, se on ruokalaji ja ainesosa yleisessä käytössä. Helppo löytää, ei niin kallista, terveellistä, varsinkin luonnollista.

Mutta jos haluaisimme tuottaa sen itse, tofu ?

Mikään ei voisi olla helpompaa: hanki itsellesi orgaaninen soija, sitruuna, vesi ja suola, jotkut työkalut ja kulho, ja olet valmis ja olet valmis. Näin on.

Kotitekoinen tofu-resepti

Ainesosat :

> 250 g orgaanista keltaista soijaa,

> vesi,

> 1 ja puoli ruokalusikallista Nigaria (merivedestä saatua luonnollista juoksua, joka on saatavana etnisistä tai luonnonmukaisista erikoisliikkeistä) tai sitruunan mehua,

> pari teelusikallista merisuolaa.

Valmistus : pese soija hyvin, laita se suurelle kulhoon, joka on täytetty vedellä ja jätä se liottamaan yön yli. Aamulla sekoita kaikki upotussekoittimeen, lisäämällä tarvittaessa vettä. Saadaan valkea neste, joka on samanlainen kuin maito. Kaada kaikki suuri kattilaan ja lisää litra vettä.

Tuo kaikki kiehuvaksi, hauduta n. 10 minuuttia keskilämmöllä, sekoittaen ajoittain. Levitä seos paksun kudotun siivilän silmän läpi, kerää nestettä kulhoon, toista sitten suodatus useaan kertaan, kunnes käytetään pellavaa, johon okara- niminen sose säilyy: olet näin saanut soijamaidon.

Sitten kaada se pottiin, anna sen kiehua ja lisää koko suola (valinnainen). Sen lisäksi, että kaadetaan vettä kattilaan, lämmitä se ja lisää ruokalusikallinen ja puolet nigaria tai sitruunamehua sekoittaen.

Lisää se sitten soijamaitoon huolellisesti sekoittaen kankaalla ja anna sen levätä noin puoli tuntia. Hitaasti näet tofun erillään seerumista ja aloittaa juoksutusvaiheen .

Kokeile näitä 3 yksinkertaista tofu-reseptiä

Lopullinen vaihe: tofun asettaminen muotoon

Palauta säiliö, jotta se voi levätä, ehkä suorakulmainen, puussa tai muovissa puhtaalla ja kostealla puuvilla- tai liinavaatteella.

Kerää potista esiin tulleet tofuhiutaleet seulalla, poista neste ja aseta ne astiaan. Jatka niin pitkälle kuin se on täytetty, saamalla muodon, joka on samanlainen kuin taikina, peitä se kankaalla, sitten kannella, johon voit painaa sen puhdistamista varten.

Noin kolmenkymmenen minuutin kuluttua olet saanut tofun, pese se vedessä ja laita se lasiastiaan, joka on täynnä vettä.

Se on pehmeämpi kuin teollinen, jos haluat myös lisätä oliiveja, yrttejä ja kuivattuja tomaatteja .

Sitä tulee säilyttää jääkaapissa noin 4 päivää, vaihtamalla vettä usein, ja se on valmis valmistamaan herkullisia ruokia joka kerta.