Yksi pääsiäisajan tyypillisimmistä jälkiruokia, tässä se on uusittu vegaani-versiossa, ilman maitotuotteita tai munia: Napolista Milanoon, Sisiliasta Venetoon, vegaani pastierasta tulee pääsiäisen kakku, joka yhdistää koko bootin merkin kunnioituksesta ja terveelliseen ruoanlaittoon.
Pääsimme pääsiäisen valikkoon valitsemalla ainesosat ja pastieran vegaaniversio.
Vegaani-ateria: ainesosat
Pastierat valmistetaan yleensä muutama päivä ennen, pyhä torstaina, vietettäväksi pääsiäispäivänä.
Makea lepo on tärkeä asia, koska se mahdollistaa ainesosien sekoittumisen ja sekoittumisen, jotta kaikki aromit saataisiin entistä enemmän esiin.
Taikinan ainesosat (suurille pastieroille tai 2 pienelle alustalle):
> 400 grammaa jauhoja 0, mutta voit käyttää myös kiinteää> 250 grammaa jäänsokeria
> 120 grammaa soijamaitoa tai mantelimaitoa
> 150 grammaa maissiöljyä
> 2 grammaa maustamattomia leivinjauheita
> hyppysellinen suola
Täytteen ainesosat:
> 550 grammaa esikypsennettyä vehnää tai valmistellaan ensin, jolloin sen on liotettava noin kolme päivää vedessä, vaihdettava se useita kertoja päivässä ja sitten keitettävä se pottiin noin puolitoista tuntia
> 80 grammaa sokeroitua hedelmää: sokeroitu oranssi kuori, sokeroitu sitrushedelmä, sokeroitu kurpitsa
> 12 grammaa perunatärkkelystä tai 4 grammaa agar-agaria
> 350 grammaa soijamaitoa tai manteleita ilman aromiaineita
> kaksi sitruunaa (vain kuori)
> 500 grammaa luonnollista tofua (jos haluat, voit vaihtaa tofun 50 grammaan soijaricottaa ja purkkia soija jogurttia)
> 230 grammaa koko ruokosokeria
> vaniljapapu ja hyppysellinen jauhettua kanelia
> Noin 30 grammaa oranssinväristä vettä
Lapsille tässä on luonnollinen pääsiäismenu
Vegaani-ateria: valmistelu
Valmistetaan taikina suuressa kulhossa alkaen sulattamalla sokeri ja piippu suolaa ja lopuksi sekoittamalla öljy. Lisää siemennetty jauho leivinjauheella ja käytä puuluskaa pari minuuttia tai kunnes olet saanut homogeenisen seoksen, viimeistelemällä käsittely kädet. Muodosta pallo ja anna sen jäädä jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Täytä, ota vehnä ja laita se suureen pottiin, jossa on maitoa ja lusikallista sokeria. Lisätään terävällä veitsellä leikattu sitruunan kuori, jotta vältytään valkoiselta. Kypsennä kaikkea matalassa lämpötilassa, kunnes maito imeytyy lähes kokonaan, anna sen jäähtyä ja poistaa sitruunankuoren.
Kytke uuni päälle ja tuo uuni 160 °: een.
Sekoita tofu jäljelle jääneen sokerin, vaniljapapun siementen, kaneliä ja jäljellä olevan sitruunan raastetun kuoren kanssa. Lisää liuennut tärkkelys tai agar loput 140 grammaa maitoa ja sekoita tämä seos viljan kanssa lisäämällä pieniksi kuutioiksi leikatut sokeroidut hedelmät ja oranssinvärinen kukka.
Ota taikina jääkaapista ja jaa se kahteen osaan, joista yksi on suurempi, levittämään perusta paistopellille, jossa on pergamenttipaperi. Kaada seos siihen ja tasaa se. Koristele loput taikinan liuskat, sekoittamalla ne yhteen, jotta ne muodostavat imeskelytabletteja.
Paista ja kypsennä pastieraa noin puolen tunnin ajan ja tarkista se aika ajoin. Sammuta uuni ja jätä se muutaman minuutin ajan uuniin. Kun kylmä, ripottele jäänsokerilla.
Unohda jälkiruoka (jos olet noussut ja jos sinulla on aikaa!) Parin päivän päivät keittiön laskurilla, joka on peitetty kannovaccolla: tämän ajan kuluttua jäätävä sokeri on sulanut jättäen kostean ja tuoksuvan kuoren, mikä osoittaa, että pastiera on valmis kulutettavaksi!
