Beetaglukaanit, ominaisuudet ja hyödyt

Yleisesti ottaen puhumme kuiduista ja sanomme " syömme runsaasti kuituja, jotka ovat sinulle hyviä ".

Ehkä on aika kysyä itseltämme, miksi elintarvike kuidut tekevät niin hyvin ja mitkä ovat ne ominaisuudet, jotka tekevät niistä niin terveitä: aloitetaan beeta-glukaaneilla .

Se on polysakkaridien luokka (joka koostuu D-glukoosin yksiköistä), jotka ovat sietämättömiä tai jotka voidaan luokitella ravintokuiduiksi ja joita esiintyy elintarvikkeissa, kuten leseissä, kaurassa, hiivoissa, sienissä ja levissä, mutta myös kunnan soluseinissä panimohiiva (Saccharomyces cerevisiae).

Mitä ominaisuuksia ja etuja beeta-glukaanit antavat kehollemme ?

Beetaglukaanit, ominaisuudet

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kaurasta ja ohrasta (1, 3 / 1, 4) beeta-glukaaneista peräisin olevilla liukoisilla beeta-glukaaneilla on erityinen toiminnallinen rooli: niiden rakenteen ja niiden fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien ansiosta ne voivat muodostaa alhaisissa pitoisuuksissa viskoosinen liuos ruoansulatuskanavan yläosassa ja sen jälkeen fermentoidaan paksusuolessa .

Nämä ominaisuudet antavat tärkeimmät toiminnalliset ominaisuudet:

> hypokolesterolemimoiva, koska ne käärittävät viskositeetillaan osan ruoan kanssa otetuista rasvamolekyyleistä, estäen niiden imeytymisen ja helpottavat niiden poistumista ulosteiden kautta.

> hypoglykeemiset aineet, koska ne käärevät viskositeetillaan osan ruoalla otetuista hiilihydraattimolekyyleistä, estäen niiden imeytymisen ja helpottavat niiden poistumista ulosteiden kautta.

> immunomoduloiva, koska paksusuolessa pilkottu beta-glukaanien osuus aiheuttaisi molekyylejä, joilla on immunomoduloiva vaikutus, lisäksi beeta-glukaanit voisivat stimuloida fagosyyttien aktiivisuutta, joka on valkosolujen alaluokka, jonka tehtävänä on tarttua ja tuhota vieraat aineet, kuten sienet, virukset, loiset ja bakteerit.

Beetaglukaanit, hyödyt

Kuten aina, luotamme tieteen ja toimivaltaisten viranomaisten lausuntoihin, jotka osoittavat beeta-glukaanien kulutuksesta saatavia terveyshyötyjä:

> Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA) totesi vuoden 2009 ensimmäisessä tieteellisessä arvioinnissaan, että on tieteellisesti todistettu, että " beeta-glukaanien säännöllinen kulutus auttaa ylläpitämään normaalia veren kolesterolipitoisuutta "; tämä ilmaus viittaa elintarvikkeisiin, jotka tuottavat vähintään 3 grammaa betaglukaania päivässä riippumatta siitä , ovatko ne peräisin kaurasta, kaurahiutaleista, ohrasta, ohran hiutaleista tai käsittelemättömien tai minimaalisesti käsiteltyjen beeta-glukaanien seoksista yhdessä tai useammassa annoksessa.

> Vuoden 2010 lopussa EFSA julkaisi uuden asiakirja-aineiston, jonka sanoma voidaan tiivistää seuraavasti: " beeta-glukaanit auttavat vähentämään kolesterolin määrää . Veren kolesterolin vähentäminen voi itse asiassa vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä . Nämä hyödyt viittaavat vähintään 3 g betaglukaanien päivittäiseen saantiin, joka on otettava monipuolisen ja tasapainoisen ruokavalion avulla.

Käytännössä beeta-glukaaneilla on nämä hyödyt terveydelle :

> Veren kolesterolipitoisuuden vähentäminen

> LDL- kolesterolin (huono) ja HDL-kolesterolin (hyvä) välisen suhteen parantaminen

> Tee sokerin imeytyminen asteittain

> Lisääntynyt kylläisyyden tunne

Mutta kiinnitämme huomiota betaglukaanien käyttöön erityisesti kahdessa erityistilanteessa :

> Potilailla, joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai muita ruoansulatuskanavan häiriöitä, joissa beetaglukaaneja sisältävien elintarvikkeiden kulutus tulee tehdä varoen ja lääkärin suostumuksella.

> Lääkkeiden tai vitamiini- ja kivennäisaineiden samanaikainen käyttö, koska beeta-glukaanit voivat vähentää suoliston imeytymistä ja siten biologista hyötyosuutta ja tehoa.