Oppiminen kokata tofu ja seitan tarkoittaa ennen kaikkea oppia tuntemaan heidät!

Tofu ja seitan: esitämme itsesi suulastuksellesi!

Tofu on perinteinen itämainen ruoka, joka on laajalle levinnyt Kiinassa jo yli 1000 vuotta. Se on valmistettu samalla tavalla kuin juusto, eli soijamaito koaguloituu sitruunahapon, sitruunamehun tai magnesiumsuolojen kanssa (nigari).

Markkinoilla se löytyy nyt monista luomutuotteista, kiinalaisista tai supermarketeista monissa valmisteissa: luonnollinen, savustettu, maustettu yrtteillä tai chilillä, pehmeällä tai johdonmukaisemmalla.

Makuun tofu on mauton: itse asiassa yrtit ja sen valmistus antaa sille erityisiä aromeja, mikä tekee siitä arvokkaan liittolaisen keittiössä, erityisesti kasvisruokassa ja vegaanissa, jota käytetään sekä jälkiruokien valmistuksessa että suolaisissa resepteissä. Ei pidä unohtaa, että tofu on erinomainen proteiinin, vitamiinien, raudan, kalsiumin ja muiden mineraalien lähde. Seitan saadaan gluteenista, vehnän proteiinista, minkä vuoksi sitä pidetään tunnetusti kasvissyöjien "lihana".

Seitan, joka on japanilaisen keittiön perinteisimpien ruokien perusosa, jossa sitä kutsutaan Kofuksi, keksi viidennentoista vuosisadan aikana kiinalaiset buddhalaiset munkit. Myös seitania löytyy yhä helpommin tuoreiden elintarvikkeiden laskurista eri valmisteiden muodossa: luonnollinen, paketteina, haudutettuna, savustettuna tai maustettuna eri tavoin, jopa viipaloiduissa tai frankfurtereissa.

Se löytyy myös jauhoista, sillä valmistukseen kuluu todella hetki : vain sekoita se ja tee se yhdenmukaiseksi jonkin verran vettä ja sitten keitetään soijakastikkeella, merilevällä tai muilla aromeilla aina tuoreen seitanin saamiseksi koko viikon ajan. Toisin kuin tofu, sillä on luonnollinen maku, joka muistuttaa leipää, kuten tofu, jopa seitanin ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista!

Miten maku tofua ja seitania?

Kypsennä tofu ja seitan

Siksi tofun ja seitanin ruoanlaitto ei ole niin monimutkainen, että ne voidaan valmistaa eri tavoin ja jättää tilaa mielikuvitukselle ja kokeilulle.

Ne voidaan ottaa käyttöön myös tyypillisten italialaisten ruokien valmistuksessa, juuri lihan tai juuston sijasta, tai fuusio- tai asianmukaisesti aasialaisissa resepteissä.

Aloitetaan tofu

Tätä monipuolista ruokaa voidaan käyttää sekä täytteenä, kastikkeiden, mausteiden, salaattien tai jälkiruokien valmistuksessa. Täytteenä, etenkin kesäkaudella, joka sisältää runsaasti kaikenlaisia ​​vihanneksia, se voidaan murskata luonnollisesti ja kevyesti paistettuna pienellä valkosipulilla tai sipulilla täyttääkseen leivottujen kesäkurpitsa, paprikat tai tomaatit.

Tai jopa sekoittamalla seesaminsiemeniä rikastuttamaan kesäsalaatteja. Tai tofu voi olla erinomainen ainesosa täytteen täyttämiseen (pinaatti, purjo, parsakaali tai endiivinen) tai klassinen panzerotti, jossa on vihanneksia.

Kastikkeiden ja mausteiden osalta voit todellakin nauttia tofu-resepteistä: tofu ragù-pastaista, tofu pestolla varustetusta Trofie-juustosta, tofu-salaattia, oliiveja ja basilikoita, lämpimän tipunpihan kanssa tofu tai kastikkeet kaikenlaisten vihannesten kanssa.

Tofu on ystävällinen ainesosa, jota käytetään siten, että se saa makunsa sen vieressä olevista elintarvikkeista ja tekee ruokalajista rikkaan ja ravitsevan.

Kotitekoinen tofu: resepti

Tässä on seitan

Seitanin valmistelut liittyvät paljon enemmän niihin, jotka ovat yleensä tyypillisiä lihan kypsennyksen tapaan. Juuri sen johdonmukaisuuden takia seitanista voi tulla viipaloitu paahto, lihapullia tai lihapullia, pihvejä ja kampasimpukoita tai hampurilaisia, hauduja tai ragua tai jopa vartaita.

Jotkut ihmiset pitävät siitä niin, toiset, koska maku on samanlainen kuin lihan, he haluavat vain siirtyä levylle. Se löytyy markkinoilla jo valmiiksi valmistetuista, yleensä tyhjiöpakkauksista tai jauhotuotteista. Jälkimmäisessä tapauksessa riittää, että noudatetaan pieniä ja nopeita perussääntöjä: sekoita jauhot tarvittavaan veteen ja jos haluat vähän soijaa, kunnes taikina on homogeeninen, anna sen levätä noin 15 minuuttia.

Sitten levitä taikina ja leikkaa se paloiksi, kuten haluat: kuutioita, pihvejä tai jättää koko paahtoon. Samalla kiehauta vesi vihannesten kuution, soijakastikkeen, merilevän tai muiden mausteiden mukaan. Hauduta noin kaksikymmentä minuuttia matalalla lämmöllä. Seitania voidaan pitää jääkaapissa ruoanvalmistusliemellä ja käyttää sitten resepteissä.

Tofun ja seitanin ruoanlaitto : Cristina Franzonin ja Barbara Sambarin ruoanlaitto tofu ja seitan .

Kotitekoinen seitan: resepti