Chili on tunnettu mauste, jota käytetään kaikkialla maailmassa muinaisista ajoista lähtien. Vuodesta 5000 eKr. Meksikossa on jo viitteitä chilen käytöstä sekä ruoan mausteena että terveydellisistä syistä sen hyödyksi ihmiskeholle.

Itse asiassa chilillä on monia ominaisuuksia, kuten se, että se on erinomainen expectorant, joka on hyödyllinen vilustumisen ja muiden vilustumisten yhteydessä, mutta myös syövän ehkäisevänä ja tukijana .

Amerikasta Cristoforo Colombo tuotti chili-paprikat Eurooppaan toisen matkansa aikana vuonna 1493. Siitä lähtien pippuritehdas etsi uutta ilmapiiriä ja uutta kasvua edistävää ympäristöä.

Juuri Etelä-Italiassa se on onnistunut löytämään toisen kehton niin, että sen viljely on tullut tyypilliseksi muiden kasvien, kuten tomaattien, munakoisojen ja paprikoiden, kanssa.

Kuitenkin mikään verrattuna chilen laajaan käyttöön Etelä-Italian keittiössä ei ole onnistunut valloittamaan sekä kansan että aatelisten maku. Perinteiset italialaiset ruokalajit näkevät chilien tärkeän ainesosan monille resepteille.

Tutustu joitakin klassisia ja nykyaikaisempia reseptejä, jotka käyttävät chiliä lajikkeissaan.

Spagetti valkosipulilla, öljyllä ja chilillä

ainekset

> 400 g spagettia;

> 1 chili ilman siemeniä;

> 4 valkosipulinkynsiä;

> ekstra-neitsytoliiviöljy;

> hienonnettu tuore persilja.

menettely

Tämä on varmasti yksi tyypillisimmistä ja nopeimmista ruokia, jotka on kypsennetty ennen kaikkea Etelä-Italiassa. Näissä maissa chili-paprika on tullut yksi eteläisen keittiön suosituimmista ja perinteisimmistä ainesosista.

Valmistele ensin kuiva pasta asettamalla kattilaan runsaalla vedellä lämpöä. Kun vesi on saavuttanut kiehumispisteen, lisätään hieman karkeaa suolaa ja heittää spagetti veteen.

Toisessa pannussa laitamme ylimääräisen neitsytoliiviöljyn lämpimään lämpimään ja sitten lisätään kuoritut valkosipulinkynnet ja hienonnettu pippuri. valkosipuli.

Itse asiassa sekä chili että valkosipuli on paistettava muutaman minuutin ajan vain silloin, kun valkosipuli on kultaisella värillä, mutta ei musteta, muuten palanut maku johtaa lautasen epäonnistumiseen.

Samaan aikaan spagettit ovat valmiita tyhjentämään ruoanlaitto- vedestä. Lisää ne pannulle paistettu valkosipuli, öljy ja chili ja koristele hieman hienonnettu persilja. Spagetti on valmistettava tuoreeltaan ja tarjoiltava ilmeisesti kuumaa.

Maissi kakkuja makea vihreä chiliä

ainekset

> 1 kevätsipuli;

> 6 "friggitelli" vihreää paprikaa;

> 100 g kasviperäistä margariinia;

> 120 g jauhoja;

> 1 munankeltuainen ja 1 kokonainen muna;

> 100 g jogurttia tai soija stracchinoa;

> 100 g maissijauhoa;

> 2 ruokalusikallista tilliä tai muuta makua.

menettely

Ensimmäinen askel on valmistaa maissi kakkuja . Sitten vaivaa yhteen maissijauho, joka on aiemmin jauhettu keittiösekoittimella ja jauhot, suola, margariini, tillien siemenet ja muutama ruokalusikallinen vettä tarvittaessa.

Taikina on alun perin erittäin hienojakoinen, kun taas vettä lisäämällä saadaan homogeenisempi seos.

Kuppien valmistamiseksi tarvitaan tusinaa tarttumatonta muottia . Pöydällä laitamme hieman jauhoja, jotta taikina ei tarttuisi ja leviää vierintätapilla . Leikkaa sitten tusinaa levyä, joiden kanssa me linjaamme muotimme, jotka jäävät sitten jäähtymään jääkaapissa tunnin ajan .

Vihreän sipulin ja chilien pesun ja puhdistuksen lisäksi. Sekä siemenet että varsi poistetaan friggitellistä, jolloin säilytetään vain sellu. Paistinpannussa paista hienoksi leikatut sipulilohkot ja lisää hienonnetut vihreät paprikat. Mausta suolalla ja kypsennä, kunnes paprikat ovat hyvin keitetyt .

Nyt valmistakaa muna ja toinen keltuainen sekoittimeen soija-jogurtilla. Lisää kastetut vihannekset seokseen ja lisää suolaa uudelleen. Tämä seos on meidän maissikakkujen täyttäminen, joka paistetaan uunissa vähintään 30 minuuttia 180 astetta.

Pico de Gallon kastike

Tämä kastike on kotoisin meksikolaisista maista, joissa chilillä on syntyperäinen kotimaa ja tätä erityistä reseptiä käytetään jalapeno-pippuria .

ainekset

> 8 kypsiä punaisia ​​tomaatteja;

> 1 punainen sipuli;

> 4 vihreää jalapeno-paprikaa;

> 2 valkosipulinkynsiä;

> 1 lime mehu;

> 50 g tuoreita korianterinlehtiä.

menettely

Aloitetaan pesemällä kaikki vihannekset : tomaatit, paprikat, sipuli ja korianteri. Purista kalkkia ja käytä mehua kaatamalla aiemmin pieniksi kuutioiksi leikatut tomaatit.

Leikkaa paprikat kahteen, jotta varsi ja sisäiset siemenet poistetaan, jolloin säilytetään vain sellu. Leikkaa valkosipuli, sipuli, korianteri ja chilipähkinät hienoksi ja sekoita ne kuutioiksi tomaatilla. Lisää suolaa makuun ja tuore Pico de Gallo -kastike on valmis. Tämä kastike on perinteisesti yhdistetty tortilloihin, burritoihin ja fajitasiin.

Vegaani suklaa ja chilikakku

ainekset

> 250 g jauhoja;

> 250 ml kasvimaitoa (soija, riisi tai mantelit);

> 50 g maissitärkkelystä;

> 100 g koko ruokosokeria;

> 40 g katkera kaakaojauhetta;

> 1 paketti hiivaa;

> 100 g valkoista soija jogurttia;

> 70 ml maissiöljyä;

> qb chilijauhetta.

menettely

Kuten kaikkien kakkujen kohdalla, koottiin kuivia ainesosia toiselle puolelle ja nestemäisiä ainesosia toiselle . Jauhot voidaan valita myös täysjyvä- tai puolijauheeksi, ehkä luonnonmukaisesta viljelystä, sekä muut ainesosat, jotka antavat korkeamman laadun kakun menestykselle ja planeetan hyvinvoinnille.

Sitten yhdistämme jauhoja kaakaon, maissitärkkelyksen, hiivapussin ja raakaruohosokerin kanssa. Chilipippuri on lisättävä kuiviin ainesosiin ennen kuin se yhdistää maissiöljyn, kasvimaidon ja soija jogurtin seoksesta koostuvan nestemäisen osan .

Tässä kulhon vaiheessa seos sekoitetaan hyvin ja voimme auttaa itseäsi sähköiskulla. Öljytyssä ja jauhetussa kakku- pannussa aiomme laittaa kakun seoksen ja jätä sen keittämään 30 minuuttia 180 astetta.

Jos haluat tarkistaa, onko kakku hyvin keitetty, tee vain hammastikku. Kun se on jäähtynyt, voimme palvella sitä muutamalla vihannestekruunan kupilla ja muutamalla viipalalla chilipippuria koristeluun.