Punainen (tai violetti) Savoy kaali on yksi kylmien kuukausien kausiluonteisista elintarvikkeista. Vielä muutama vuosi sitten se ei ollut helposti löydettävissä laajamittaisessa jakelussa, mutta nyt onneksi se on helppo löytää myös monissa supermarketeissa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet ovat samanlaiset kuin valkoisen serkkunsa, mutta jotain ylimääräistä: punainen / violetti väri johtuu itse asiassa antosyaniinien, arvokkaiden ja voimakkaiden antioksidanttien läsnäolosta .
Kun se on erittäin hellävarainen ja raikas, se voidaan myös syödä raaka-aineena, salaatteina, ja se menee hyvin monien muiden vihannesten kanssa: omena, päärynä, Tropea-sipuli, appelsiinit, porkkanat ... Kun se on kypsennetty, siitä tulee erinomainen ja sopii erinomaisesti pääkurssit, erityisesti se on erinomainen makkaralla.
Täällä on siis kolme reseptiä punaisten kaaliiden tuomiseksi pöydälle .
Punainen kaali salaatti
Punainen kaali salaatti on erittäin värikäs ruokalaji, nopea ja erittäin runsaasti ravinteita.
Ainesosat 4 hengelle
> 350 g punaista kaalia;
> 1 Tropea-sipuli;
> 2 keskisuuria porkkanoita;
> 1 orgaaninen punainen omena;
> 1 oranssi;
> ekstra-neitsytoliiviöljy;
> suola;
> pippuri.
valmistelu
Tämän punaisen kaali-salaatin valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Ainesosien on kuitenkin oltava hyvin tuoreita ja omenan tulee olla luonnonmukaisesta viljelystä, koska ihanteellinen olisi käyttää sitä kuorineen; jos se ei ole orgaaninen, on parempi kuoriutua se.
Pese punainen kaali ja vähennä se ohuiksi nauhoiksi. Valmista julienne-porkkanat. Leikkaa hyvin ohut Tropea-sipuli. Kuori oranssi ja leikkaa se haluamallasi tavalla.
Pese ja leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi .
Yhdistä kaikki suuressa kulhossa ja mausta öljyllä, suolalla ja puristamalla pippuria.
Lue myös 5 reseptiä mustalla kaaliolla >>
Haudutettu punainen kaali
Tämä punaisen kaali puolella menee hyvin kaikenlaiseen lihaan, erityisesti makkaraan. Ainesosat ovat hyvin vähän ja hyvin yksinkertaisia, valmiste on erittäin nopea.
Ainesosat 4 hengelle
> 1 keskikokoinen punainen kaali;
> 1/2 lasillista vettä;
> 2 ruokalusikallista omenahappoa;
> 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä.
valmistelu
Pese punainen kaali huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi . Annetaan paistua vedellä, omenahapolla ja öljyllä, erittäin alhaisessa kuumuudessa ja kannella.
5/7 minuutin kypsennyksen jälkeen puoli on valmis niille, jotka mieluummin kaali on rapeita; ne, jotka haluavat vähemmän al denteä, voivat pidentää kypsennysaikaa.
Risotto punaista kaalia
Punainen kaali risotto on kevyt ja erilainen ruokalaji.
Ainesosat 4 hengelle
> 350 g punaista kaalia;
> 320 g karnaroli-riisiä;
> 1 salottisipuli;
> 1 litra kasvislientä;
> 1 lasillinen valkoviiniä;
> 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä;
> suola;
> pippuri.
valmistelu
Valmista vihannesten liemi . Pese punainen kaali ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi. Leikkaa salottisipuli hienoksi ja anna sen kuivua öljyssä, lisää riisi ja paahtoleipää. sekoita viinin kanssa korkean lämmön.
Lisää punainen kaali ja lisäämällä kerralla keittolevyä, kokki. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jos haluat, voit viskoota risottoa voita tai ruokalusikallista makeaa kermajuustoa ja / tai lisätä pari ruokalusikallista parmesanjuustoa.
