Paprikat ovat kesän vihannesten par excellence ja alkavat tuottaa kesäkuusta syyskuun loppuun. He lopettavat hedelmän juuri silloin, kun lämpötila alkaa laskea, kun taas muissa maissa, joissa ilmasto on lämpimämpi, paprikat ovat myös tuottavia ympäri vuoden.

Paprikat ovat Solanaceae-sukuun kuuluvan Capsicum annuum -kasvin hedelmiä, kuten tomaatit, munakoisot ja perunat.

Kaikki nämä vihannekset ovat peräisin Keski- ja Pohjois-Amerikasta, ja vain Christopher Columbuksen saapuessa paprikat ovat levinneet Eurooppaan niin pitkälle kuin Italia, jossa he ovat löytäneet sopivan ilmapiirin heille.

Nämä ensimmäiset paprikat olivat hyvin samankaltaisia ​​kuin chiliset, pienet pitkänomaiset ja mausteiset, mutta ajan myötä ja viljelijöiden ja luonnon valinnalla paprikat ovat nykyään suurempia ja eivät enää ole mausteisia.

Italiassa meillä on tällä hetkellä monia paprikoita, jotka tunnetaan myös tyypillisinä tuotteina ja SMM-tuotteina sekä Pohjois-Italian maissa että Etelä-Italiassa.

Pippurin ominaisuudet

Pippuritehdas kasvaa nurmikkoisena pensaana, jossa on pystysuora ja hieman puumainen varsi, oksat kehittyvät sivusuunnassa ja pippuritehtaan hieman. Sen lehdet ovat vihreitä ja kiiltäviä, kun kukat ovat valkoisia ja ne syntyvät juuri lehtien akselilla. Kukkien jälkeen kypsyvät hedelmät, jotka ovat syötäviä marjoja, nämä ovat todellisia paprikoita, joita käytämme keittiössä.

Pippurin muoto on erilainen lajikkeesta riippuen ja on yleensä pyöreä, croissant tai pitkänomainen. Jopa väri vaihtelee pippurin tyypin mukaan ja löydämme keltaisia, vihreitä ja punaisia ​​paprikat. Punaiset paprikat ovat massaan rapeita ja niillä on makea maku, kun taas keltaiset ovat miellyttävämpiä.

Paprikat kuitenkin vaihtelevat värin myös kypsymisasteen mukaan, sillä ne kaikki alkavat vihreänä ja kääntyvät keltaista tai punaista kohti.

Niiden makea maku ja ravintoaineiden, kuten C- vitamiinin kaltaisten ravintoaineiden rikkaus, ovat pisaroiden kypsyydessä. Vihreitä paprikat käytetään itse asiassa säilykkeisiin tölkeissä, kun taas keltaisia ​​ja punaista käytetään enemmän keittiössä raaka- tai keitetyt reseptit.

Nämä pippurikasvit on tuotettu siemen kylvöstä talvella, mutta ne on suojattu lämmitetyissä taimissa ja siirretään sitten avoimeen kenttään myöhään keväällä. Kypsytys- ja sadonkorjuusaika alkaa kesäkuussa ja jatkuu syyskuuhun saakka.

Paprikoiden koostumus

Paprikat ovat runsaasti vettä yli 90% ja tämä jo osoittaa, että ne ovat vihanneksia, jotka sopivat kesäkäyttöön, kun elimistö tarvitsee runsaasti nesteitä nestettä.

Pippurin kalorit ovat hyvin alhaiset, noin 45 kaloria 100 grammaa kohden, ja siksi ne ovat erinomaisia ​​niille, jotka haluavat pitää linjan.

Pippuri sisältää runsaasti vitamiineja ja erityisesti beetakaroteeneja, jotka ovat A-vitamiinin esiasteita, ja se on myös erinomainen askorbiinihapon lähde. Beetakaroteenit ovat luonnollisia pigmenttejä, jotka antavat iholle ja massalle keltaisen tai oranssin värin.

Nämä beetakaroteenit auttavat suojaamaan kehon ihoa ja limakalvoja ja ovat jopa hyödyllisiä syövän ehkäisyyn. Punainen paprika on rikkain beetakaroteenissa.

Lisäksi paprikat ovat runsaasti C-vitamiinia, ja 50 gramman annos kattaa 75% suositellusta päiväannoksesta . Meidän on kuitenkin muistettava, että C-vitamiini on termolabiili, joten on suositeltavaa syödä raaka paprikat, koska ruoanlaitto poistaa yli 60% tästä vitamiinista. Ruokavaliossa oleva askorbiinihappo auttaa pitämään ihoa ja kehoa nuorena sekä tukemaan immuunijärjestelmän toimintaa.

Paprikat ovat myös runsaasti E-vitamiinia aina hyödyllisiä iholle ja hiuksille, luteiinille, joka suojaa auringolta ja vahvistaa silmiä ja myös B-vitamiinit, kuten B6, joka on tärkeää solujen uudistumisen ja hermoston kannalta niin, että se toimii vähentää myös ahdistustiloja.

Paprikoiden erityispiirre on kapselisiini-niminen aktiivinen aineosa. Tämä aine on myös kuumissa paprikoissa ja se on itse asiassa vastuussa tästä mausteisesta mausteesta. Lisäksi capsicinillä on myös monia muita ominaisuuksia, kuten rubefacient-vaikutus, joka auttaa vetämään verta, ja siksi se on osoitettu sairauksien, kuten kontraktuurien, lihasten tukkeutumisten tai muiden tilanteiden tapauksessa, joissa on tarpeen aktivoida pinnallinen verenkierto.

Toinen sen ominaisuuksista on kolesterolin vähentäminen kiertävien triglyseridien tasapainottamisen avulla.

Lopuksi paprikoilla on ravintokuituja, jotka ovat hyödyllisiä hyvän suoliston kuljettamisen helpottamiseksi.

Lisäksi kasvikuiduilla on korkea tyydyttävä voima, joka tekee pippurista aina sopivan niille, jotka haluavat tehdä hyvän "puvutestin" ja ovat myös hieman laksatiivisia, koska ne houkuttelevat vettä ja helpottavat evakuointia.

Vinkkejä paprikoiden syömiseen kesällä

Joillekin ihmisille paprikat eivät ole helposti sulavia, mutta ehkä kaikki eivät tiedä, miten on syytä syödä niitä. Itse asiassa paprikoiden sisällä meillä on capsicin, solaniini ja osa selluloosakuitua, jotka eivät todellakaan ole helposti sulavia.

Nämä aineet löytyvät kuitenkin pippurin siemenistä, kuorista ja istukasta, joten jos vältämme nämä osat, tämän vihannesten pilkkominen on paljon helpompaa.

Toinen varovaisuus on, miten pippuri leikataan: on suositeltavaa tehdä se vaakasuunnassa, koska pystysuoralla puolella on kuidun lujuuslinjat.

Näin ollen kuitujen leikkaaminen antaa mahan ja suoliston toimimisen vähemmän ja siten helpottaa paprikaa.

Viimeinen neuvonta on pippurin värin valinta, koska punaiset tai keltaiset ja hyvin kypsät sisältävät vähemmän solaniinia kuin vihreät.