Espanjan vegaanit

Espanjan tiedetään, että se ei ole juuri ensimmäisten paikkojen joukossa kasvisruokaa koskevien ehdotusten osalta, jopa vähemmän vegaaneja, vaikka tilastot kertovat meille kasvusta väestön suhteen, joka päättää valita nämä elintarvikevaihtoehdot.

Transpirenaattinen kulinaarinen perinne, joka vaihtelee suuresti alueesta riippuen, kulkee ruokien, kuten kokidon, asadon, läpi kuuluisien tapaksien, värikkäiden aperitiivien läpi, joissa dominoivat jamon serrano- ja croquetas caseras -perunat .

Ja enemmän bocadillos kaikenlaisia, paella, fideua tai värikkäitä keittoja. Ruoat ovat monia, maukkaita, alkuperäisiä ja mielikuvituksellisia kuin hänen kansansa. Mutta jos rakastat tätä caliente-maata ja olet vegaani ja et halua luopua erityisistä makuistaan, tässä on 5 tyypillistä espanjalaista reseptiä, jotka ovat jo vegaaneja syntymän jälkeen tai "veganisoitu" brio !

Fabada, Asturian vegaanipapukeitto

ainekset:

> 400 g keitettyjä papuja (jotka voidaan myös korvata valkoisilla kannabiinipapuilla)

> valkosipuli 3 jauhettua neilikkaa

> 1 hienonnettu sipuli

> 1 pari kuutioitua perunaa tai siivu kurpitsaa

> 1 rkl makeaa paprikaa

> 1 pussi safrania (vaihdettavissa puolen ruokalusikallinen kurkuma)

> 2 lahdenlehteä

> 1 tl suolaa

> mustapippuri

> ekstra-neitsytoliiviöljy

valmistus:

Suuressa kattilassa paistetaan valkosipuli sipulilla pari minuuttia, pilkot perunat tai kurpitsa hyvin kahdella ruokalusikalla papuja tai papuja ja heitä ne yhteen. Kaada kiehuvaa vettä vain pari / kolme henkilöä varten. Lisää sitten mausteet, suola, laakerinlehti ja loput palkokasvit, keittämällä noin kaksikymmentä minuuttia. Poista laakerinlehdet ja tarjoile kuumaa.

Espinacas, jossa on Garbanzos, kikherneet ja Sevillan pinaatti

Ainekset 3 tai 4 hengelle :

> 1 valkosipulinkynsi

> 3 ruokalusikallista makeaa paprikaa

> 300 g tuoretta pinaattia

> 1/2 kupillista vettä

> 650 g keitettyjä herneitä

> suola

> kumina jauhe maun mukaan

> ekstra-neitsytoliiviöljy

Valmistelu :

Laita ruokalusikallinen öljyä pannulle, lisää sitten salaattia valkosipuli. Laita paprika, hyppysellinen kumina ja karkeasti hienonnettu pinaatti siihen; lisää puoli kupillista vettä kypsennä pinaatti, kypsennä noin 10 minuuttia. Lisätään sitten keitetty tipuherneet ja suola maun mukaan. Tarjoile kuumaa.

Ajoblanco, Andalusian kylmä keitto valkosipulilla ja manteleilla

Ainekset 2 hengelle :

> 75 g varastettua leipää

> 1 runsas kuppi kuorittuja ja hienonnettuja manteleita

> 1 tai 2 valkosipulinkynsiä

> 1 pari kylmää vettä

> 1 tl suolaa

> 2 ruokalusikallista omenahappoa

> 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä

valmistus:

Laita kaikki ainekset sekoittimeen ja sekoita . Anna jäädä jääkaappiin, kunnes se on hyvin kylmä; tarjoile hienonnettuja manteleita, tuoreita valkoisia viinirypäleitä ja hieman raakaöljyä.

Vegaaniperunan tortilla

Ainekset noin 4 hengelle :

> 800 g perunaa

> 1/2 sipulia

> 16 rkl chickpeajauhoa

> vesi

> suola

> maistuu pippuria

> ekstra-neitsytoliiviöljy

Valmistelu :

Leikkaa kuoritut perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Laita pari ruokalusikallista öljyä tarttumattomaan pannuun, lisää sitten perunat, sipulit ja suola makuun. Peitä kansi ja kypsennä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Poimuttamalla perunat ja sipulit. Samaan aikaan kulhoon laita 16 ruokalusikallista jauhoja ja 16 ruokalusikallista vettä, voittaa voimakkaasti ja lisää hyppysellinen suola ja kuivatut perunat. Perunoita varten käytetyssä tarttumattomassa pannussa kaada kaikki seos, jätä keittämään keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kannen tai levyn avulla käännä tortilla ja jatka keittoa toisella puolella vielä 5 minuuttia. Jatka tätä toimintoa, kunnes olet varma, että se on hyvin keitetty, sekä sisältä että ulkoa.

El pisto, espanjalainen peperonata

Ainekset noin 2 hengelle:

> 1/2 perunaa

> 1/2 kesäkurpitsaa

> 2 valkosipulinkynsiä

> 1/2 sipulia

> 1/2 pippuria

> 1/2 vihreää paprikaa, hienoa merisuolaa, puoli kupillista tomaattikastiketta tai tuoreita kypsiä tomaatteja palasina

Valmistelu :

Leikkaa perunaa ja kesäkurpitsaa kuutioiksi ja höyryä niitä noin 15 minuutin ajan (vähemmän kevyessä ja alkuperäisessä versiossa, paista ne!), Laita loput kasvikset leikkaamalla pieniksi paloiksi ruokalusikallinen öljyä tarttumattomassa pannussa; Säilytä noin 10/15 minuuttia keskilämpötilassa ja lisää lopuksi vain perunoita, kesäkurpitsoja ja tomaattikastiketta. Kypsennä vielä 10 minuuttia korkean lämmön yli, sekoittaen ajoittain.