Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Gluteeniton leipä on erinomainen vaihtoehto niille, jotka ovat sietämättömiä vehnän sisältämälle proteiinille, joten se on erittäin hyvä niille, jotka kärsivät keliakiasta ilman, että he joutuvat terveysongelmiin. Selvitä paremmin.

Gluteenittoman leivän ominaisuudet ja edut

Gluteeniton leipä on tärkeä ruoka niille, jotka kärsivät keliakiasta tai gluteenitoleranssista. On joitakin elintarvikkeita, jotka eivät jo sisällä luonnosta gluteenia ja jotka voivat siksi syödä vapaasti vehnätallergiaa sairastavilla tai erityisillä gluteenitoleranssilla.

Leipä on Välimeren ruokavalion peruselintarvike, joten ilman sitä on vaikea tehdä myös siksi, että sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, joita ei pidä unohtaa.

Ensinnäkin se takaa keholle huomattavan määrän hiilihydraatteja, joista kehomme voi saada tarvitsemansa energian.

Juuri tästä syystä on suositeltavaa tietää, miten valmistaa gluteeniton leipä, jotta myös keliakiaa sairastavat voivat lisätä sen päivittäiseen ruokavalioonsa.

On kuitenkin tavallista, että gluteenittomia tuotteita syö myös ne, joilla ei ole keliakiaa. Tämä johtuu siitä, että gluteeniton leipä on vähemmän kaloreita ja siksi sitä voidaan kuluttaa vähäkalorisessa järjestelmässä.

Kalorit ja ravintoarvot

Gluteeniton leipä tuo noin 325 Kcal / 100 g tuotetta . Ravintoarvot ovat seuraavat:

• Kuitu on kolminkertainen niin sanotussa tavallisessa leivässä.
• Rasvaa on noin 40 kertaa suurempi.
• Se sisältää noin puolet proteiineista ja hiilihydraateista.

Miten vapautat itsesi gluteenitoleranssista

Gluteeniton leivän tuotanto

Gluteenin muodostaminen on ryhmä proteiineja, joita luonnollisesti esiintyy joissakin viljoissa, jotka ovat ensinnäkin vehnää, ohraa, speltattua, ruista ja kauraa. Nämä proteiinit on jaettu kahteen ryhmään: prolamiini ja gluteiini .

Prolamiinien, erityisesti gliadiinin, molekyylin syynä on keliakian taustalla oleva immuunireaktio . Useimmat ihmiset kykenevät täysin sulamaan ja metaboloimaan gluteenia, mutta sellialla nämä proteiinit eivät imeydy suolistoon.

Gluteeni muuttuu elimistölle haitalliseksi aineeksi, joka laukaisee joukon tulehduksellisia immuunireaktioita, joissa ei ole mukana vain suolistoa, vaan myös muita kehon elimiä.

Keliakia on sairaus, joka ei paranna itseään, mutta jolla voi elää yhdessä yksinkertaisesti poistamalla gluteeni ja sen sisältämät elintarvikkeet.

On joitakin viljoja, jotka eivät sisällä gluteenia: tattari, riisi, maissi, maniokki, hirssi . Panimohiiva (kuiva, tuore tai pakastekuivattu) ei aiheuta ongelmia.

On välttämätöntä ottaa huomioon, mitä nämä elintarvikkeet ovat, koska näin voidaan välttää niiden kulutuksen välttäminen, että suhteellisiin sairauksiin liittyvät oireet häviävät.

Gluteenittoman leivän resepti

ainekset

• 500 g tattisjauhoa
• 250 g riisijauhoa
• 250 g hirssijauhoa
• 600/700 ml vettä
• 1 gluteeniton hiivapussi
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 rkl suolaa

menettely

Laita jauhot, leivinjauhe ja suola suihkutilaan työtasolle ja kaada vesi vähitellen keskelle ja sisällyttää se hunajan kanssa.

Tuloksena oleva seos on pehmeämpi kuin perinteisen tuotteen seos, ja se olisi jätettävä lepoon 20 minuuttia. Sitten laita se leivinpaperille paistopaperin pohjalle ja paista 40 minuuttia 200 astetta.

Elintarvikkeet celiacsille, mitä elintarvikkeita syödä ja joita on vältettävä