Punajuuri on hyvin runsaasti vettä ja sisältää runsaasti mineraalisuoloja, erityisesti kaliumia; se tarjoaa myös ravintokuitua, vitamiineja, B-ryhmän lajeja, proteiineja ja sokereita.
Siinä on virkistäviä ja remineralisoivia ominaisuuksia ja lievä anti-inflammatorinen voima ruoansulatuskanavan hyväksi. Se on terveyteen keskittynyt ja edistää punasolujen muodostumista.
Punajuuri on runsaasti antosyaaneja, antioksidanttisia aineita, jotka ovat ennen kaikkea ystävällisiä sydän- ja verenkierron kannalta.
Usein se on jo kypsennetty, tyhjiöpakattu supermarketissa; tietenkin on kuitenkin suositeltavaa ostaa se tuoreena, mikä on ravinteiden rikkauden lisäksi jopa maukkaampaa. Hänen kausi alkaa nyt, mutta löydämme sen koko keväällä.
Miten valita punajuuri
Kaikki eivät tiedä, että punajuurenlehdet ovat myös erinomaisia, mutta niiden on oltava hyvin tuoreita . Siksi on suositeltavaa ostaa tuotteita, joista ei ole jätetty lehtiä, kiinnittäen huomiota niiden ulkonäköön. Niiden tulee näkyä kiinteinä ja vihreinä eikä levykkeinä ja kuivina.
Lehdet on kypsennettävä välittömästi, mahdollisesti ostopäivänä, kun taas juurikkaat voidaan säilyttää viileässä ja kuivassa ympäristössä muutaman päivän ajan.
Miten punajuuret kypsennetään
Punainen punajuuri voidaan keittää kuorineen tai ilman. Kiehumisen jälkeen se voidaan leikata viipaleiksi ja maustaa yksinkertaisesti valkosipulilla, persiljalla, suolalla ja neitsytoliiviöljyllä. Se on erinomainen pariksi keitettyjen perunoiden kanssa.
Sitä voidaan myös syödä raakana, esimerkiksi sentrifugoidun muodossa. Näin saat parhaan mahdollisen hyödyn ja kaikki sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät.
Lue myös Punajuuri gastriittia varten >>
Miten valmistaa punajuurilehdet: reseptit
Punajuurilehdet voidaan kohdella enemmän tai vähemmän kuin pinaatti. Ne ovat erinomaisia, erityisesti kevyesti keitettyjä tai paahdettuja.
Lue sokerijuurikkaan lehdet
Kun ne on pesty perusteellisesti juoksevan veden alla, kypsennä ne noin neljäsosa tunnista hieman suolaisessa vedessä. Tyhjennä hyvin ja kaada ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja valkosipulinkynttä.
Sokerijuurikkaan lehdet
Pese juurikkaat läpikotaisin juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua. Sitten hioi pannulla pari ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja valkosipulinkynttä.
Muutaman minuutin kuluttua poista valkosipuli, peitä ja hauduta noin neljännes tunti; lisää tarvittaessa vettä. Lisää keitettyä suolaa.
Voit tehdä mausteisen version lisäämällä kuivattujen chilien tai muutaman tuoreen chillin .
Lisää makea versio, lisää kourallinen aiemmin paahdettuja mäntypähkinöitä ja kourallinen rusinoita, jotka on kastettu lasilliseen vettä, johon olet lisännyt tl: n Benevento-likööriä.
Keitetyt tai paahdetut punajuurenlehdet voivat olla erinomaista täytettä piirakoita ja herkkuja varten .
