Vaaleanpunainen pippuri ei nimestään huolimatta ole täsmälleen paprika, koska kasvi on erilainen kuin valkoisten pippurien ja mustapippurin ( Piper nigrum ). Vaaleanpunainen pippuri on itse asiassa Shinus molle, ikivihreä puu Latinalaisessa Amerikassa.
Vaaleanpunaisella pippurilla on antiseptisiä, diureettisia, tonisia ja stimuloivia ominaisuuksia, ja sitä pidetään myös lievänä särkylääkkeenä . Se on lievästi myrkyllistä ja siksi se tulisi kuluttaa pieninä määrinä eikä liian usein.
Keittiössä on vaaleanpunainen pippuri, jota käytetään pääasiassa kalan ja lihan ruokiin . Tässä on kolme reseptiä:
> aromaattinen kananpunainen paprika;
> paistetut lohen pihvit, vaaleanpunainen pippuri;
> rigatoni lohen ja vaaleanpunaisen pippurin kanssa.
Aromaattinen kananpunainen paprika
Aromaattinen kana, jossa on vaaleanpunainen pippuri, on yksinkertainen ainesosa, joka on helppo valmistaa ja melko edullinen.
Ainesosat 4 hengelle
> 8 kananjalkaa;
> 1 sipuli;
> 2 porkkanaa;
> 1 selleri varsi;
> vaaleanpunainen paprika;
> rosmariini;
> laakeri;
> oregano;
> ekstra-neitsytoliiviöljy;
> suola;
> valkoviini.
valmistelu
Öljy kanan jalat ja mausta suolalla. Aseta ne leivontaan, jossa on selleriä, sipulia ja porkkanaa. Mausta laakerinlehdellä, rosmariinilla, oreganolla ja vaaleanpunaisella pippurilla. Huuhtele puoli lasillista valkoviiniä ja kaksi ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä.
Paista 180 astetta noin 40 minuutin ajan, kääntämällä kanan jalkoja puoliväliin ruoanlaittoon.
Vaaleanpunainen pippurilohi, paistettu kalvossa
Vaaleanpunainen pippuri menee hyvin kaloille herkän makunsa vuoksi . Lohi, jossa on vaaleanpunainen pippuri, on maukas resepti, joka sopii myös niille päiville, jolloin haluat palvella erikoisruokaa.
Ainesosat 4 hengelle
> 4 lohen pihveä;
> ekstra-neitsytoliiviöljy;
> 1 sitruuna;
> vaaleanpunainen paprika;
> 1 oksa rosmariinia;
> 4 pientä valkosipulinkynsiä;
> 4 arkkia leivinpaperia;
> suola.
valmistelu
Valmistele 4 paperiarkkia leivinpaperilla ja laita kummankin sisälle lohi, siivu sitruunan leikattu pyöreä, valkosipulinkynsi, suola, ekstra-neitsytoliiviöljy, vaaleanpunainen paprika ja (hieman) rosmariini.
Aseta 4 kappaletta suurelle leivinlevylle ja paista 180 astetta noin 18 minuuttia . Kypsennysajat vaihtelevat lohen pihveiden koon mukaan; sen vuoksi on suositeltavaa tarkistaa kypsennys 15 minuutin kuluttua ja säätää sen mukaisesti.
Rigatoni lohen ja vaaleanpunaisen pippurin kanssa
Rigatoni, jossa on lohi ja vaaleanpunainen paprika, on nopea resepti, joka ratkaisee lounaan näinä päivinä, jolloin sinulla ei ole paljon aikaa kokata. Klassinen resepti haluaisi käyttää keittiövoidetta; mutta lehmänmaidon ricotta on kevyempi ja vähemmän rasvaa ja tulos on yhtä miellyttävä.
Ainesosat 4 hengelle
> 320 g rigatoniaa;
> 1 rkl vaaleanpunaisia pippuria;
> 5 rkl lehmänmaidon ricotta;
> 1 valkosipulinkynsi;
> ekstra-neitsytoliiviöljy;
> laita lasillinen kuivaa valkoviiniä;
> 200 tuoretta lohta (nettopaino);
> persilja.
valmistelu
Laita suolattu vesi keitettäväksi pastaa varten. Tällä välin valmistele kastike : leikkaa lohta pieniksi paloiksi, pehmentää valkosipulin kynsiä ekstra-neitsytoliiviöljyssä, poista se sitten ja lisää silputtu lohi ja vaaleanpunaiset pippurit.
Kaada ja anna viinin haihtua, lisää ricotta ja pehmentää sitä, auttaa itseäsi lusikalla vettä, jossa pastaa keitetään, joka tässä vaiheessa olisi jo oltava tarpeeksi lämmin.
Kypsennä rigatoni ja, kun ne ovat vielä hyvin al dente, valuta ja pese pannulla kastiketta. Valmis astia hienoksi hienonnettuun tuoreeseen persiljaan.
