Me kaikki tunnemme aprikoosit, erittäin maukasta oranssia hedelmiä Rosaceae-sukusta, joka tuottaa hedelmiä kevään ja kesän välillä lajikkeesta riippuen.

Hedelmien nauttimisen lisäksi monilla meistä on puutarhassa puu, koska aprikoosipuu tarjoaa myös ravitsevaa ja herkullista hedelmää. Tämä artikkeli ei kuitenkaan koske aprikoosin hedelmää eikä kukkaa, vaan aprikoosin hedelmän kovassa ytimessä olevia siemeniä .

Vanhoina aikoina sitä käytettiin laajemmin, ja armelliinin kerääminen ja kulutus olivat osa paikallista tapaa ja italialaista gastronomista kulttuuria, erityisesti koillisosaa (ei mitään termiä armellina on venetsialaista alkuperää).

Nykyään on yhä harvinaisempaa löytää niitä markkinoilla, hyvin harvat niistä kuluttavat sitä ja yleensä sen käyttö rajoittuu makeisiin, joissa sitä käytetään melko voimakkaan katkeruuden vuoksi.

Amygdalin armellinassa

Itse asiassa armeijan katkera, mutta maukkain maku oikeuttaa sen läsnäolon eri likööreihin, amarettoon, ja koko teollisuuteen ja makeisvalmistukseen, jossa mantelipastatuotteita valmistetaan.

Samalla kun mantelit pehmentävät armellinan katkeruutta, jälkimmäinen miellyttää mielellään ensimmäisen katkeran jälkimaku. On olemassa syy, että vuosisatojen ajan armelliinin kulutus on rajoittunut makeaan ja aromaattiseen: amygdaliinin, syanogeenisen aineen, joka kykenee tuottamaan syaanihappoa, läsnäolo rajoittaa sen kulutusta erittäin paljon, koska se on syanihappo, se voi sisältää myrkyllisiä tiettyjen kynnysarvojen yläpuolella, erityisesti lapsille .

Siksi, koska se ei ole kaupallisesti hyödynnettävissä oleva ruoka, näiden rajojen vuoksi annosten osalta armeijan kulutus on hävinnyt .

Armellinan hyödylliset ominaisuudet

Käsitellessäsi armellinan ominaisuuksia, meidän on oltava varovaisia, koska on tehty monia lausuntoja mahdollisista positiivisista vaikutuksista syöpään .

Itse asiassa amygdaliinia myydään myös lääkkeenä Laetrilen nimellä, vain parantamaan tiettyjä syöpämuotoja. Mutta vaikka tieteelliset tutkimukset ovat vielä kesken, on varmaa, että Paracelsus sanoo, että annos tekee myrkyn.

Itse asiassa, jos tietyillä annoksilla se voi parantaa syöpää, se voi olla myrkyllistä muille annoksille, minkä vuoksi sitä ei suositella käyttämään itse. Jokaisella maalla on oma lainsäädäntö, Keski-Aasiassa lailliset annokset, joissa armellina on hyvin kulutettu, ovat laittomia Yhdysvalloissa.

Toisaalta on sanottava, että myös armellinalla on tärkeitä annoksia omega 3: ta ja omega 6: ta, se sisältää myös erittäin antioksidanttisia rasvahappoja, hyvin suuria määriä proteiineja ja useimpia välttämättömiä aminohappoja .

E-vitamiinin läsnäolo on myös merkittävä, nimi, joka tunnistaa ryhmän kahdeksasta aineesta, jotka ovat myös erityisen runsaasti antioksidantteja. Siksi oikealla annoksella armelliinin kulutus on erittäin hyvä iholle, estää sydän- ja hengityselimistön, parantaa immuunijärjestelmää, auttaa hiusten kasvua, taistelee huonoa kolesterolia vastaan .

Armellina, hyve on maltillista

Yhteenvetona voidaan todeta, että voimme vain muistuttaa vielä kerran Paracelsuksen varoituksesta vapauttaa hänet tässä lääketieteellisen ja ravitsemuksellisen tutkimuksen maailmassa. Toisaalta armeijan kulutukseen liittyvä amygdaliini katsottiin syöpälääkkeeksi, ja toisaalta se ilmoitetaan myrkkyinä, jossa on luettelo myrkytyksen vaikutuksista : pahoinvointi, päänsärky, huimaus jne. Molemmat ääripäät ovat totta ja yksikään niistä ei ole täysin.

Tärkeintä ei ole hypätä kevyesti kokeisiin, jotka perustuvat vain kuulemiseen tai tietoon (aina ja joka tapauksessa osittain), jotka löytyvät verkossa. Tieto ja tieto ovat kaksi täysin eri asiaa .