Kombucha, kuinka löytää sieni?
Kombucha-tee on käymällä juoma, joka perustuu teetä (vihreä tee tai musta tee) ja bakteerien ja hiivojen viljelyyn . Se tulee Aasian itäiseltä alueelta ja saapui Saksaan Venäjän kautta 1900-luvun alussa. Tämä antiikin kotihoito on terveellisin eri teetyypeistä, jota käytetään myös muissa maissa kaikilta mahdollisilta vaivoilta ja jos kunnolla käsitelty se kasvaa vankkana, mukana omistajansa elämään. Valmistellaksesi sen ensimmäinen askel on "saada kiinni" tästä sadosta.
Mutta mistä tämä sieni löytyy? Tämän teen valmistamiseksi sieni on välttämätön ja voit joko ostaa sen verkossa tai saada sen jollekin, mieluiten ystävältä. Jälkimmäinen on paras vaihtoehto myös siksi, että kaupat, kuten terveysruokakaupat tai luomukaupat, eivät todennäköisesti löydä sitä. "Sieni" kerrotaan sitten fermentoinnin aikana, jolloin syntyy uusi "sieni", joka on kevyempi kuin edellinen. Jo käytössä olevat sienet on heitettävä pois ja uusia sieniä voidaan käyttää uuden juoman käymiseen. Sienien lisääntyminen Kombuchan teen valmistamiseksi antaa sinulle mahdollisuuden ostaa tuotteen kerran ja siirtää sieni sukupolvelta toiselle, ystävältä toiselle, perheestä toiseen.
Tässä on mitä tarvitaan, jotta Kombucha teetä
Kombuchan valmistamiseksi on tarpeen: Kombuchan fermentointi tai viljely, 70-100 grammaa valkoista puhdistettua sokeria jokaista litraa vettä kohti, 2 tl vihreää teetä tai mustaa teetä jokaista litraa vettä kohti.
Parasta on aloittaa yhdellä tai kahdella litrillä. Valmista teetä saattamalla kiehuvaksi litra vettä suuressa potissa ja kaatamalla lämpöä pois, tl mustaa tai vihreää teetä juuri keitetyssä vedessä. Jätä lehdet infuusioksi noin 10-15 minuuttia. Jos sinulla ei ole lehtiä, pussit ovat myös hyviä. Suodata lehdet tai poista pussit ja lisää noin 70-100 grammaa sokeria, ennen kuin se jäähtyy, sekoita ja anna jäähtyä. Ainoastaan kun infuusio on lämmin, voidaan viljelmää lisätä. On huolehdittava siitä, että sato kuolee, jos se asetetaan kuumaan liuokseen. Kun tee on jäähtynyt, kaada liuos lasisäiliöön. Jos tämä on ensimmäinen valmistus, lisää nestettä, jota sinulla oli. (Seuraavina aikoina on aina pidettävä tietty määrä valmistetta - käynnistysneste tai "käynnistin" - lisäämään noin kymmenesosa - 10% tuotettavan uuden valmisteen määrästä. Aseta elävä Kombucha-kasvi nesteeseen varmistaen, että se peittää kaikki lautasliinalla tai puuvillalla tai pellavalla, kiinnittäen sen sivuille suurella joustavalla nauhalla. Aseta lasipurkki tuotteeseen hiljaiseen paikkaan, jossa sitä ei koskaan siirretä. Käymisprosessin aikana sieni reagoi: se ruokkii sokeria ja tuottaa vastineeksi arvokkaita aineita, kuten glukuronihappoa, maitohappoa, vitamiineja, aminohappoja, antibioottisia aineita ja muita tuotteita. Sienet, jotka valmistavat Kombuchaa, ovat siis todellinen minikokoinen biokemiallinen tehdas!
Viimeinen vaihe ja pullotus
Näin alkaa käyminen, joka kestää noin 8-12 päivää lämpötilan ja henkilökohtaisen maun mukaan. Mitä korkeampi lämpötila, sitä nopeammin käyminen; kun taas vähemmän päiviä jää käymään, tee säilyy makeana, kun se muuttuu happamammaksi ajan myötä. Nesteen lämpötilan ei pitäisi laskea alle 20 ° C tai nousta yli 30 ° C: seen (ihanteellinen lämpötila on noin 23 - 27 ° C). Valo ei ole tarpeen. Viljely toimii myös pimeässä, mutta ei suorassa auringonvalossa, koska se voi vahingoittua.
Kun teetä on saavutettu oikea happopitoisuus (pH 2, 7 - 3, 2) henkilökohtaisesta makusta riippuen, viljelmä on poistettava puhtailla käsillä, pestävä kylmällä tai tuskin lämpimällä vedellä ja täytettävä lasipurkki. uusi tee ja toista toiminta. Saatu valmiste sijoitetaan ilmatiiviisti suljettuihin pulloihin, joissa pienen sedimentin muodostuminen pohjassa on normaalia. Jotta saisit tämän juoman nauttimisen mahdollisimman hyvin, anna sen kypsyä muutaman päivän ajan, noin viisi, pullotuksen jälkeen ja joka tapauksessa se säilyttää kuukausia, pitämällä pullot viileässä paikassa. Juomalla on miellyttävä maku, se on kuohuva, hieman hapan ja virkistävä. Normaalisti voit juoda kolme lasillista päivässä, lasia (100 ml) aamulla tyhjään vatsaan, toinen lasi aterian jälkeen päivän aikana ja kolmas juuri ennen nukkumaanmenoa.
Uteliaisuus: tiedot on vapaasti otettu Günther W. Frankin verkkosivustolta , joka kirjoitti myös kirjan , joka on omistettu tälle juomalle: "Kombucha - Terve juoma ja luonnonkaikkeus Kaukoidästä" .
