Elokuu on epäilemättä kuukausi, jolloin äiti-luonto antaa meille suuren valikoiman hedelmiä, joita käytämme parhaiten syömällä tuoreita, tuoreita.
Viikunat, vesimelonit, marjat, melonit, persikat, aprikoosit, pistävät päärynät, luumut, syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet . Pienemmässä määrin löytyy edelleen mansikoita, kesän päärynöitä ja joitakin kirsikoita .
Kaikille näille hedelmille lisätään hedelmiä, joita kaupallisesti kutsutaan vihanneksiksi: kesäkurpitsa, kurkut, tomaatit, paprikat, munakoisot.
Prickly päärynä ja punainen paprika hilloa
Aloitetaan epätavallisesta, mutta hyvin kiehtovasta hillosta, jota usein käytetään yhdessä juustojen kanssa tai joskus aperitiiveja käytettäessä: piikikäs ja chili, kaksi Mesoamerican-alkuperää, ovat hyvin yhdessä.
ainekset
> 1 kg kuorittua piikikääriä;
> 750 g sokeria;
> 5 chilistä.
menettely
Aloitetaan perusasioista: piikikäs koristetaan hyvin varhain aamulla, kun piikkit ovat vielä suljettuja ja siksi sopimattomia luovuttamiseen.
Käsineillä leikataan hedelmiä kasvien lapioista ja pudotamme sen vesisäiliöön, jossa piikkejä levitetään. Tämän menettelyn jälkeen on helppo kuoriutua hedelmistä ärsyttämättä. Hedelmäsellu sijoitetaan pottiin keittämään lasillisen vettä ja sokeria, kunnes kaikki sulaa ja karamelloituu hieman.
Tässä vaiheessa kysymys on siementen suodattamisesta ja paprikoiden lisäämisestä, jolloin kaikki liekin keskelle palaa odottamassa sitä, että se saavuttaa halutun tiheyden.
Tämäntyyppinen hillo antaa parhaansa, jos se ei geeli liikaa . Kun meillä on lopputuote, voimme poistaa paprikat ja upottaa ne.
Vihreä tomaattimehu
Kuuluisa vihreän tomaatin hillo on menneisyyden herkku, joka katoaa uusien sukupolvien taulukoista, joita houkuttelee roskaruoka tai eksoottinen ruoka ja vähemmän perinteemme hyvyys.
Se on ihanteellinen juusto, jossa on juustoja tai tigellejä .
ainekset
> 1 kg vihreitä tomaatteja;
> 300 g sokeria;
> 1 sitruuna.
menettely
Pese ja leikkaa tomaatit poistamalla siemenet . Anna niiden liota yön yli sitruunamehun siirappiin yhdessä sokerin kanssa.
Tämä ei sisällä pektiiniä, joten hillo vaatii enemmän ruoanlaittoaikaa oikean tiheyden saavuttamiseksi, joka on ihanteellinen levittämiseen.
Ennen kuin asetat kaiken liekille, hieman korkealle, lisäämme sitruunan raastetun kuoren ja jatkamme kääntymistä koko ajan, jonka lopussa siirrämme vielä kuumaa hilloa steriloituihin purkkeihin.
Blackberry ja vaniljahillo
Yksi kaikkein rakkaimmista hedelmistä elokuun aikana on epäilemättä lapset rakastetut karhunvatukat, ja sitä käytetään valmistamaan hilloja, jotka sopivat aamiaiseksi ja välipalaksi. Se on yksi Italian alueen yleisimmistä marjoista, eikä ole vaikea mennä ja kerätä niitä henkilökohtaisesti .
ainekset
> 1 kg karhunvatukoita;
> 400 g sokeria;
> 1 sitruuna;
> 1 vaniljapapua.
menettely
Keräämme hyvin pestyt karhunvatukat kulhoon ja lisätään puoli lasillista vettä, yhden sitruunan mehu ja 400 grammaa sokeria, joka on valmistettu etukäteen, jotta koko makeraa pidetään yön yli.
Seuraavana päivänä voimme sekoittaa tai käyttää kasvismyllyä ruoanvalmistukseen valmistetussa kerma-aineessa olevan hedelmän vähentämiseksi. Kun tulipalo on asetettu, lisätään vertikaalisesti leikattu vaniljapapu tai vanilliinipussi.
Me kypsennämme matalalla lämmöllä noin 25 minuuttia, asetamme tuotteen purkkeihin, jotka, kun tyhjiön menestys on varmistettu, sijoitetaan tarvittaessa kevyesti suojattavaan annosteluun noin puolitoista vuotta .
