Munakoiso on heti kesällä: grillattu, paistettu, Parmesan, on yksi yleisimmistä vihanneksista pöydällä heinäkuussa ja yleisemmin kesällä.
Mitkä ovat tärkeimmät ominaisuudet? Munakoisot ovat hyvin runsaasti mineraaleja, erityisesti kaliumia, fosforia ja magnesiumia, ja siksi ne auttavat meitä täydentämään niitä, joita menetämme hikoilemalla, mikä lisääntyy kesällä. Ne sisältävät myös runsaasti vitamiineja, erityisesti A-vitamiinia, B-vitamiineja, C-vitamiinia, K-vitamiinia ja J-vitamiinia.
Munakoisot ovat hyvin runsaasti vettä, vähän kaloreita ja todellinen ravintokuitua. Ne stimuloivat sapen tuotantoa ja edistävät kolesterolemian hallintaa . Lopuksi, kuten kaikki violetti-vihannekset, ne ovat runsaasti antioksidantteja.
On erilaisia munakoisoja, jotka erottuvat muodoltaan, jotka voivat olla pyöreitä ja soikea, ja värille, joka kulkee kevyestä lilasta erittäin tummaan violettiin.
Miten käsitellä munakoisoa
Jotta bakteerit voisivat nauttia parhaiten, on pidettävä mielessä kaksi niiden ominaisuuksista:
- Niillä on hieman katkera maku, joka voidaan kuitenkin poistaa käsittelemällä niitä karkealla suolalla . Ennen ruoanlaittoa ne on leikattava viipaleiksi (tai leikkauksen mukaan, jonka resepti vaatii) ja peitetään karkealla suolalla. Voit laittaa ne siivekkeeseen, jossa on painoa, jotta katkerasta johtuvat nesteet poistuvat ja pidetään niitä jonkin aikaa. Yleensä se riittää puolen tunnin, mutta turvallisuuden kannalta on parempi pitää tunti.
- Munakoisot imevät paljon öljyä, joten kiinnitä huomiota siihen, miten kastiketta käytetään muuten, sillä riskiä on, että vähäkalorinen kasvi muuttuu lautaseksi, joka on muuta kuin valoa.
Miten valmistaa munakoisoja
Munakoisot ovat myös erinomaisia, kun niitä kypsennetään yksinkertaisesti, esimerkiksi grillattuina tai viipaleiksi leikattuina, ja jätetään kypsentämään paistopeltiä suolalla, oreganolla ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Pari reseptejä?
Munakoiso täytetty juustolla
Ainekset 4 hengelle :
> 4 munakoisoa,
> 200 grammaa scamorzaa tai muuta juustoa,
> kaksi viipaloitua leipää,
> ruohosipulit,
> basilika, suola, ekstra-neitsytoliiviöljy.
Menettely : jaa munakoisot puoliksi ja valmistele ne karkealla suolalla. Tässä tapauksessa katkeruuden poistamiseksi on suositeltavaa leikata massa vaaka- ja pystysuuntaisiksi leikkauksiksi ja jättää ne hyvin kylmään veteen karkean suolan kanssa vähintään puolen tunnin ajan; purista ja huuhtele ne.
Laita ne sitten uuniin 180 astetta noin 15 minuutin ajan. Tällöin tyhjennä massa ja valmistele täyteaine munakoison, juuston, leipäkurkkien ja hienoksi hienonnettujen aromaattisten yrttien sisäpuolella.
Täytä munakoisot, mausta pisara öljyä ja kypsennä uunissa uudelleen 180 astetta vielä 20/25 minuuttia. Jos munakoisot polttavat päälle, kypsentämättä, peitä paistopaperilla ja kypsennä.
Sotkuiset makaronit munakoisoilla
Ainekset 4 hengelle :
> 2 melko suurta munakoisoa,
> laatikko tomaattimassasta,
> basilika, ekstra-neitsytoliiviöljy, valkosipulinkynsi, suola,
> korppujauhoja,
> cacioricotta,
> 320 grammaa makaronia.
Valmistus : pese munakoisot, leikkaa ne kuutioiksi ja esikäsittelyä suolalla. Paista valkosipulinkynttä hieman ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, poista valkosipuli, poista pannu lämmöstä ja lisää munakoisot. Anna niiden hautua pannulla yhden tai kahden minuutin ajan ja lisää tomaattisellu. Mausta suolalla ja kypsennä noin 30/40 minuuttia.
Kun se on lähes kypsennetty, kypsennä pastaa, jonka on oltava hyvin al dente. Tyhjennä pasta ja mausta munakoisokastikkeella. Voitele leivinastia ekstra-neitsytoliiviöljyllä ja peitä pohjan leipäpapuilla, lisää munakoisot, jotka on maustettu munakoisokastikkeella, viimeistellä kiva murusia ja cacioricotta ja paista 180 astetta noin 15 minuuttia. Koristele tuoreilla basilikalla ja tarjoile.
