Parsa on diureettista, vähän kaloreita ja sillä on korkea kylläisyysindeksi . Villiparsat ovat paljon ohuempia kuin ne, jotka ovat kasvaneet ja joita esiintyy pääasiassa tammimetsissä ja laitumissa. Ne ovat tummanvihreitä ja niillä on voimakkaampi maku kuin ne, jotka on kasvatettu.
Kaikentyyppiset parsat sisältävät saponiineja, polyfenoleja ja runsaasti mineraaleja, erityisesti kaliumia . Kaikki eivät kuitenkaan voi hyödyntää niiden ominaisuuksia, koska virtsahappojen suuri saanti on omiaan lisäämään kystiitin, eturauhastulehduksen, munuaiskivien, kihtien ja joidenkin osteoartikulaaristen häiriöiden ongelmia.
Kuinka varastoida ja kokata parsoja
Villiä parsaa pitää pitää purkissa, jossa on vähän vettä, kuten tekisimme kukkakimpun kanssa, ja niitä voidaan säilyttää enintään pari päivää. Viljeltyjä parsaa voidaan pitää jääkaapissa kaksi tai kolme päivää.
Parsa, erityisesti luonnonvaraiset, ovat ihanteellisia ainesosia omelettien ja risottojen valmistamiseen. Viljellyillä parsailla on herkempi maku ja se on erinomaista erityisesti ruokalajikkeena tai sekoitetun salaatin ainesosana.
Parsaa tulisi kuluttaa vain vihjeitä, joka on kaikkein hellävarainen osa, joka voidaan rikkoa käsillä. Ennen parsojen käyttämistä risottojen ja omelettien valmistukseen on suositeltavaa valmistaa ne paisuttamalla ne.
Parsaa maaliskuun vihannesten keskuudessa: tutustu muihin
Risotto, jossa parsa: perinteinen resepti
Ainekset 4 hengelle :
> joukko parsaa (mieluiten villi)
> 350 grammaa riisiä risottoa varten
> valkosipulinkynsi
> ekstra-neitsytoliiviöljy
> vihannesten liemi
> suola
> voita ja parmesaania kerma
Valmistelu : huuhtele parsat juoksevan veden alla, irrota kärjet ja vaimentaa ne. Samalla valmistetaan kasvisliemi, jossa on selleriä, porkkanaa, sipulia, persiljaa ja suolaa. Tyhjennä parsa, kun heität keittovettä, jota voimme lisätä kasvisliemeen. Paista valkosipulinkynttä pari ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä; poista valkosipuli ja kaada riisi paahtamiseen. Kypsennä lisäämällä vihannesten varasto kerrallaan; parsa olisi lisättävä, kun riisi on kypsennetty. Kun risotto on kypsennetty, sekoita parmesaaniin ja voita; säädä suolaa tarvittaessa.
Risotto, jossa on vihannesten parsaa (manteleilla ): saadaksesi parsan risoton ilman eläinperäisiä ainesosia, noudata edellisen reseptin menettelyä, mutta ruoanlaiton lopuksi lisätään 80 grammaa kuorittamattomia manteleita sen sijaan, että sekoitettaisiin voihin ja parmesaaniin. paahdettu ja karkeasti hienonnettu.
Parsa-salaatti
Ainekset 4 hengelle:
> nippu villiä tai viljeltyjä parsaa
> 100 grammaa kirsikkatomaatteja
> Granan juusto hiutaleina
> 100 grammaa mäntypähkinöitä
> Ekstra-neitsytoliiviöljy, pippuri ja suola
Valmistelu : huuhtele parsat juoksevan veden alla ja keitetään ne suolavedessä 5/6 minuuttia. Pese ja leikkaa tomaatit neljään osaan ja paahda männynsiemeniä. Laita parsa ja kirsikkatomaatit salaattikulhoon ja mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla; lisätään lopuksi paahdetut männynsiemenet ja parmesaanihiutaleet.
