Kasviksen curry-resepti

Ainekset 4 hengelle:

> 300 g keitettyjä herneitä;

> 1 punainen paprika;

> 300 g bataattia tai tavanomaisia ​​perunoita;

> 1 kesäkurpitsa;

> 80 g tuoreita tai jäädytettyjä herneitä;

> 4 kypsiä tomaatteja;

> 1 teelusikallinen kumina siemeniä, yksi garam masala tai keltainen curry, puolet kurkuma, puoli fenkoli siemeniä, puolet fenugreek siemeniä;

> 1 pari ruokalusikallista gheeä (vaihtoehtoisesti neitsytoliiviöljyä);

> 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä;

> 1 punainen sipuli, hienonnettu valkosipulin kynsi;

> 1 nippu asafoetidaa;

> 2 ruokalusikallista koko tavallista jogurttia;

> suola.

valmistus:

Paahtaa kaikki gheen siemenet pannulla muutaman minuutin ajan, lisää inkivääri, hienonnettu sipuli valkosipulilla, asafetida; lisää sitten kaikki vihannekset, pippuria ja tomaatteja kuuttelemalla ja viipaloimalla kesäkurpitsaa. Lisää kanaherneet, noin 50 ml vettä, garam masala, kurkuma ja kiehauta.

Laske lämpöä ja kypsennä 20 minuuttia. Lisää jogurtti ja tarjoile mausteena valkoista riisiä, naania, papadumia tai chapatia.

Lue myös Punaiset sipulit kasvisruokissa >>

Intialainen ruoka intohimoa varten

Kävellessäsi Intian kaduilla voit hajua siemeniä ja mausteita, joita sipulilla paisutetaan suurissa mustat valurauta-astioissa kaikkialla .

Välttämätöntä, lounasaikaan, mutta ei, päästäkää itsesi lähestymään. Länsi- ja Euroopan maailmassa brittiläiset ovat ensisijaisesti käyttäneet currypohjaisia ​​ruokia : BBC: n verkkosivuston mukaan ensimmäinen currypohjainen resepti ilmestyi Englannissa vuonna 1747 ja sanotaan, että noin 23 miljoonaa ihmistä he kuluttavat säännöllisesti currypohjaisia ​​ruokia yli 9 000 intialaisessa, pakistanilaisessa ja Bangladeshin UK-asukkaassa.

Mutta jos haluat tietää curryn alkuperän, on välttämätöntä mennä vielä pidemmälle ajassa taaksepäin, tiedemiehet väittävät, että todisteita proto-curryn olemassaolosta on todettu jo 4000 vuotta sitten, antiikin Indus-laaksossa, sivilisaation kehto Intian, erityisesti Farmanassa, Delhin länsipuolella.

Tänään on useita vihannesten curry-ruokalajeja, jotka vaihtelevat alkuperämaasta, käytetyn masalan tyypistä ja elintarvikkeiden kausiluonteisesta saatavuudesta.

Vaihtoehdoista etelässä etusijalla on mieluummin kookosmaidon käyttö kuin jogurtti, ja muissa tapauksissa mausteena voidaan löytää myös kardemonia : kaikki voivat tutustua suosikkiinsa Kath Kathaan tai Sabzi Salaniin !

Curryn edut

Sana curry on englanti ja se on peräisin Tamilin kielestä "rakas", joka tarkoittaa kastiketta tai keittoa. Englanti on antanut heille tämän termin, mikä tarkoittaa currya, joka Intiassa tarkoittaa "masala", sekoitus mausteena, joka on valettu laastiin, erilainen alkuperämaiden mukaan.

Yleensä kumina, mustapippuri, kaneli, kurkuma, korianteri, neilikka, inkivääri, muskottipähkinä, lonkka, chili ja mustapippuri ovat osa sitä.

Lääketieteelliset tutkimukset (Thomas Jefferson University) ovat osoittaneet kurkumiinin anti-inflammatoriset ominaisuudet sekä syövän ja antioksidantin voiman.

Siksi karri auttaa suojaamaan vatsaa ja suolistoa, auttaa ruoansulatusprosessissa ja "desinfioimaan" kehoa samalla vähentämällä nivelkipuja ja reumaattista tulehdusta.