Rypsiöljy on kasviöljy, joka on valmistettu rapsinsiemenistä, kirkkaan keltainen kasvi (tai lajista riippuva valkoinen), joka kuuluu Brassicaceae- perheeseen, joka kasvaa maailman tietyillä mäkisillä alueilla. Suurimmat tuottajat ovat Intia, Kanada ja Pakistan.
Kuuleminen tästä öljystä, joka on jotain syötävää, voi nostaa nenäsi. Yleensä käytännössä rypsiöljyä käytettiin katuvalaistukseen jo 13-luvulla esimerkiksi Pohjois-Euroopan maissa tai "ekologisena" polttoaineena, joka oli hyvin suosittu 1960-luvulla.
Syökö todella?
Sen elintarvikkeiden käyttö on syntynyt 1800-luvun puolivälissä saamatta suurta tukea, koska tutkimukset vaikutuksista ihmisten terveyteen ovat heikentyneet laadukkaampaan tuotteeseen. Nämä tutkimukset kuitenkin kiistettiin myöhemmin. Syynä on erukahappo, kardiotoksinen lipidi, jolla olisi terveydelle haitallisia vaikutuksia sekä maksaan että sydämeen vaikuttaviin kasvuihin ja häiriöihin.
Nykyään tutkijat ovat kuitenkin onnistuneet hankkimaan vähärasvaisen rapsin lajikkeen erukahappoa, nimeltään Kanadan Brassica. Tämä uusi lajike nimettiin sitten uudelleen kananöljyksi, joka oli Kanadan öljyn alhaisen hapon supistuminen, joka tuotettiin pääasiassa Kanadassa. Kaikki eivät edes pidä rapsista, mutta se on erittäin edullinen öljy, ja sitä käytetään Italiassa tällä hetkellä eräiden perunoiden kaupallisen tarjoamisen yhteydessä. En pidä siitä erityisesti siksi, että se on edelleen hienostunut öljy, uutettu lämpöä, painetta ja liuottimia käyttäen, värjäytynyt ja deodoroitu.
Mitä rapsi sisältää?
Rypsiöljy sisältää monoisaturoituja rasvahappoja (oleiini-, gadoleic-), monityydyttymättömiä rasvahappoja, Omega3- ja Omega6-tyydyttyneitä rasvahappoja (palmitiinia, steariiniä). FDA: n elintarvike- ja lääkevirasto julkaisi vuonna 2006 lausunnon tämän öljyn kulutukseen liittyvien sydän- ja verisuonitautien vähentämisestä, koska se sisältää edellä mainitut monityydyttymättömät rasvahapot.
Saksassa rypsiöljyä kutsutaan rapsöliksi, ja sitä pidetään terveellisena ruokana ja se ei maksa edes vähän. Kuten muissakin maissa, muiden tuotteiden kuin ylimääräisen neitsytoliiviöljyn tarjoaminen on paljon laajempi kuin Italiassa, siemenöljyjen käytön lisäksi ulkomailla. Näin ollen markkinat ovat hallittavampia, eri alkuperää olevia tuotteita on saatavana erilaisilla kaivannaistekniikoilla.
Italiassa ei yleensä ole elintarvikekäyttöön tarkoitettua rypsiöljyä, mutta vain yhtä, joka on margariinien ja geneeristen kasviöljyjen joukossa: kaksi tuotetta, joihin on kiinnitettävä huomiota, jota ei yleensä suositella kulutukseen, ja jotka sisältyvät ennen kaikkea huonolaatuinen uuni. Jotkut italialaiset käyttävät rapsiöljyä auton polttoon. Taloudellisesti rapsiöljyn ja muiden suurten biopolttoaineiden tuotanto liittyy ongelmaan, että nämä ovat laajoja viljelykasveja, jotka vaativat suuria maa-alueita ja jotka on vähennetty vehnäntuotannosta elintarvikkeiden kulutukseen.
Uteliaisuus: ehkä kaikki eivät tiedä, että dieselmoottori on alun perin suunnitellut sen keksijän 1800-luvun lopulla työskentelemään kasviöljyn kanssa, mutta myöhemmin korvattiin dieselöljyllä. Tänään on löydetty uudelleen, että rypsiöljyä, joka on asianmukaisesti käsitelty ja muutettu biodieseliksi, voidaan käyttää dieselmoottoreiden biopolttoaineena.
