Voitko valita kurpitsan kukkia? Herkkä ja monipuolinen, kurpitsan kukkia korjataan puutarhassa kesäkauden aikana, yleensä kesä-heinäkuussa, ja se on vuoden aika, jolloin jopa markkinoilla ne ovat hyvällä hinnalla, kaudella ja parhaimmillaan .

Ennen kurpitsan kukkien kypsentämistä on todellakin kiinnitettävä huomiota siihen, miten ne valitaan : ensinnäkin vältetään liian suljetut - ne ovat itse asiassa avoimia siemeniä - kauniita oranssinvärisiä ja kauniita kompakteja, ei limpeitä tai mustia pisteitä.

Kun ne on ostettu, ne on kypsennettävä mahdollisimman pian, jotta ne eivät haihtu liikaa, ja he saavat myös katkeran maun.

Toinen askel, erittäin tärkeä, on pesu : riippumatta siitä, miten ne kypsennät, kurpitsan kukkia tulisi sijoittaa suuren kulhoon kylmää vettä muutaman minuutin ajan.

Sitten siirrä ne yksi kerrallaan, poistaen keskitappi, huuhtele sisäisesti ja valmiina keitettäväksi resepteissä.

Tässä muutamia ideoita .

Alkuruoat kurpitsan kukkia

Classic on pumppukukka “ alla romana ”, joka on täytetty mozzarellalla, munattu taikina, kylmä vesi ja riisijauho ja paistettu.

Kevyemmälle astialle kannattaa täyttää kukin yksittäinen kukka sekoittamalla raastettua parmesaania, ricottaa ja munaa, ja aseta sitten kukkia vierekkäin ja kypsennä ne uunissa, jossa on öljyä.

Toinen tapa esitellä ne alkupaloissa on leikata ne ohuiksi nauhoiksi ja käyttää niitä kasviksille, esimerkiksi tofuun, ohran tai perunan päälle.

Ensimmäiset kurpitsan kukkien kurssit

Kurpitsan kukka voi hyvin rikastuttaa perinteisiä italialaisia ensimmäisiä kursseja, kuten pastaa tai risottoa.

Kutsuminen esimerkiksi risotto, jossa on pyöreät kesäkurpitsa- ja kesäkurpitsa- kukat : ne kaivetaan, laitetaan uuniin kypsentämään noin 15 minuuttia, ja kesäkurpitsan kukkia käytetään yhdessä kesäkurpitsajen kanssa, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi, paahdettua riisiä varten. sitten täyttää yksi kerrallaan risotto valmis ja al dente.

Toinen vaihtoehto, esimerkiksi tuoreiden pastojen yhdistelmä, ovat kesäkurpitsa kukkia, jotka on leikattu ohuiksi nauhoiksi, kasteltu kirsikkatomaattikastikkeessa, valkosipulissa, pienissä kesäkursseissa, kuivatuissa tomaateissa ja hieman ricotta-sekoituksessa.

Kypsennä kurpitsan kukkia muutamassa sekunnissa

Kurpitsan kukat ovat myös hyvin sopivia pääruokiin, etenkin ainutlaatuisten kasvisruokien tai vegaaniruokien omaperäisyyteen .

Erittäin onnistunut yhdistelmä näkee kurpitsan kukkia auki ja järjestettynä säteen, kuten suuri kukka, joka avautuu, mausteisissa piirakoissa, joissa on ricotta, kesäkurpitsat, vihreät pavut tai parsa.

Ne ovat myös erinomaisia ​​auki täysin ja vuorottelevat kesäkurpitsaan, leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi, jotta saadaan aikaan värikäs ja kutsuva kerrospiiri, kuten lasagna ilman hiilihydraatteja.