Norin merilevä on yksi tunnetuimmista levistä, koska sitä käytetään sushiin. Se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja arvokkaita kivennäisaineita, ja se on hyödyllinen ihottumaa ja ihon kuorittumista vastaan. Selvitä paremmin.
>
Levän kuvaus
Nori on levän japanilainen nimi, joka Japanin lisäksi on läsnä myös Kiinassa, Koreassa ja Euroopassa, erityisesti Ison-Britannian rannikolla, jossa sitä kutsutaan mustaksi voita .
Porinpyynnin tieteellinen nimi, kulutus on peräisin Kiinassa 533-544 AD: stä. Länsi-maailmassa 1960-luvun ympärillä muodikkaiksi tulleet nori-levät myydään yleensä arkkeina.
Kun talli on riittävän suuri, ne kerätään huolellisesti ja pestään merellä; ne leikataan sitten sopiviksi mitoiksi ja pelkistetään lietteeksi ja kaadetaan metalliastiaan arkkien valmistamiseksi. Sitten ne kuivataan kuumassa ilmakammiossa.
Sitten levyt lajitellaan niiden ilmeisen laadun mukaan, leikataan levyiksi ja pakataan markkinointia varten.
Ominaisuudet ja nori: n käyttö
Nori on eniten käytetty ja suosituin merilevä, jota käytetään yleisesti sushin valmistuksessa. Se on punainen levä Japanista, jota kutsutaan myös " merisalaatti ", Porphyra tenera tai Porphyra yezoensis, se kuuluu Rodoficeen luokkaan.
Löydät jo paahdettuja nori-arkkeja, jotka tunnetaan nimellä "sushi nori", tai paahdetaan ja leikataan juoviksi, jotka soveltuvat ruoan koristeluun, nimeltään "kizami nori". Idässä ja erityisesti Japanissa nori on kulutettu päivittäin, myös lasten.
Merilevä sopii makin valmistukseen klassisesta rullapinnasta, sitä käytetään myös sushin ja onigirin kääreinä ja on ihanteellinen sivukeittiö sekä maku mausteena pastan ja keittojen valmistuksessa. Japanissa sitä nautitaan maustettu, ajitsuke-nori, mutta myös syöminen kastikkeen, noritsukudanin muodossa.
Etsin edut
Yleensä Porphyra- suvun levät ovat leviä, joiden proteiinipitoisuus on korkea ja vitamiinit ( A-, C- ja B-vitamiinit ), mineraalisuolat ja Omega 3 ovat tasapainossa.
Ne ovat erityisen runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja : linolihappoa, linoleenihappoa, gamma-linoleenihappoa, eikosapentaeenihappoa (EPA), dokosaheksaeenihappoa (DHA), jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle.
Ne ovat runsaasti aminohappoja, mukaan lukien arginiini. Niissä esiintyvä huomattava määrä tauriinia voi auttaa maksan suorittamaan tehtävänsä oikein. Nori-levät sisältävät myös olennaisia hivenaineita, mukaan lukien mangaani, sinkki, kupari ja seleeni . Kuten kaikki levät, ne ovat tärkeä jodilähde .
Rasvahappojen läsnäolo tekee niistä elintarvikkeita, joilla on anti-aggregoitumista, anti-tromboosia, kolesterolia alentavia ominaisuuksia, stimuloimalla hormonin tuotantoa. Nämä samat aineet auttavat ihon ja mahalaukun syövän ennaltaehkäisyssä ja parantavat premenstruaalisia oireyhtymiä.
Lisäksi kliiniset asiantuntijat ovat osoittaneet tehokkuutensa ihottumaa ja ihon kuorintaa vastaan : iho muuttuu joustavammaksi ja joustavammaksi.
Kontraindikaatiot nori-levistä
Muiden levien tavoin sitä ei pidä käyttää raskauden aikana, imetyksen aikana ja metabolisten häiriöiden yhteydessä; joka tapauksessa sinun on ensin kuultava lääkärisi.
Yliannostuksella voi olla haittavaikutuksia erityisesti kilpirauhasen vajaatoiminnassa : hypertreoosi, hypertensio, takykardia, ärtyneisyys ja unettomuus.
