Avokadoöljy uutetaan avokaado-kasvin hedelmistä, jota kutsutaan kasvitieteellisessä merkityksessä Persea americana tai Persea gratissima . Monokyllästymättömien rasvojen korkeasta pitoisuudesta se on erittäin elvyttävä ja energinen öljy . Selvitä paremmin.
Avokadoöljyn ominaisuudet
Avokado on peräisin laureliperheen 2000 eri kasvilajista. Avokadoa viljellään trooppisissa maissa, ja tällä hetkellä sen hedelmät saapuvat myös länsimaisiin taulukoihin, joissa sitä arvostetaan sen makuun ja loputtomaan kulinaariseen ja kosmeettiseen käyttöön.
Avokado-kasveja on vähintään 400 erilaista viljelymahdollisuudesta riippuen ja kaikki ovat kooltaan, ihonväriltään ja hedelmältäan erilaisia.
Tunnetuimpia ovat Ettinger, Nabal, Fuerte ja Hass ; jälkimmäistä pidetään maun kannalta parhaana. Italiassa tuodaan yleensä kaksi lajiketta, mitä kauempana ovat Ettinger ja Fuerte, joissa on ohuempi iho ja kaunis kirkkaanvihreä.
Avokadoöljyn saamiseksi uuttoprosessi suoritetaan tavallisesti kemiallisilla liuottimilla, ja jälkikäsittelyä tarvitaan, jotta menettää hedelmälle tyypillinen haju, mikä tekee siitä lopulta keltaisen ja lähes hajuttoman tuotteen. Kylmäpuristus tuottaa sen sijaan raakaöljyn, smaragdin värin (annettuna klorofylli ja karotenoidit), pastaa ja hyvin rikkaita. Sanotaan, että puhdistamattoman tuotteen maku muistuttaa hieman sieniä.
Sillä on luonnollinen alhainen happamuus, joka tekee siitä miellyttävän ruokkia, vaikka varastointiaikoja lyhennetään, koska se on vaarallista ressiditylle, vaikka sitä kompensoi luonnollisesti sisältyvä antioksidantti. Avokadoöljy varastoidaan sitten niin moniin kasviöljyihin pimeissä säiliöissä, kaukana lämmöstä ja ilmasta.
Se on erityisen korkea savupiste, varsinkin kun sitä on puhdistettu, mikä voi vaihdella välillä 250 - 270 °, mikä tekee siitä ihanteellisen paistamiseen.
Avokadoöljyn ominaisuudet ja käyttö
Avokadoöljy on öljy, jota käytetään pääasiassa kosmetiikassa, vaikka sitä käytetään ruoaksi mausteina, kun raakana, jota joissakin maailman maissa käytetään yleensä ruoanlaittoon . Sitä käytetään myös voiteluaineena.
Siinä on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja, noin 70% oleiinihappoa, linolihappoa ja palmitoleiinihappoa ja noin 10% tyydyttyneitä rasvoja, jotka tekevät siitä pitävän erittäin elvyttävänä ja energisenä öljynä, jota käytetään oikeassa suhteessa, erinomaisesti niille, jotka tarvitsevat integroida rasvat, kuten vegaaniruokavaliot ja urheilijat ja kasvavat lapset, kun taas käyttöä lihavuuden ja painon nousun suhteen on valvottava.
Avokado sisältää erilaisia mineraaleja, kuten rikki, sinkki, magnesium, kalsium ja erilaiset vitamiinit, erityisesti C, E ja monet B-ryhmästä, erityisesti pantoteenihappo. E-vitamiinin läsnäolo helpottaa karotenoidien, A-vitamiinin esiasteiden, imeytymistä.
Avokado-fytokompleksissa löytyy edelleen fytosteroleja, kuten beeta-sitosterolia, kampesterolia, sitraattadienolia ja terpeenialkoholeja, avokatiineja ja haihtuvia happoja, jotka kaikki yhdessä synergisesti luovat kaikki tämän hedelmän ominaisuudet. Lisäksi yhdessä E-vitamiinin rikkauden kanssa löydämme hyvän kaliumlähteen, joka tekee avokadoöljystä erinomaisen antioksidanttien lähteen.
Terveysalalla avokadoöljyn kulutus suullisesti suojaa kehon sydän- ja verisuonijärjestelmää oleiinihapon ansiosta ja se myös pystyy vähentämään huonoa kolesterolia samalla, kun se lisää hyvää, mikä puolestaan edistää sydän- ja verisuonitautien riskin vähenemistä.
Sen koostumus omega 3: ssa ja 6: ssa yhdistettynä E-vitamiinin läsnäoloon tekee siitä erinomaisen antioksidantin, joka vähentää vapaita radikaaleja ja edistää myös verisuonten vahvistumista ja palauttamista sydän- ja verisuonijärjestelmää tasapainottamalla.
Joissakin tutkimuksissa on osoitettu, että avokadossa oleva alfa-linoleenihappo auttaa ehkäisemään syöpää, erityisesti rintasyövän ja paksusuolen syöpää, kun taas E-vitamiini estää ja hoitaa ihon ja eturauhassyövän.
Uunissa sitä käytetään melkein yksinomaan paistamiseen (kun otetaan huomioon korkea savupiste), vaikka on myös muita mahdollisuuksia käyttää avokadoöljyä keittiössä. Siinä tapauksessa, että se on raaka, sitä voidaan käyttää raaka-aineena mausteena, mikä tuo mukanaan erityistä makua.
Yhdessä saman avokadon massan kanssa se voidaan lisätä pehmentämään guakamolia tai jopa antamaan tietyn sävyn tietyille makeille juomille, kuten tapahtuu Afrikassa tai Kaakkois-Aasiassa, jossa tietyt maitotyyppiset lajit ennakoivat sitä ainesosien joukossa yhdessä maidon kanssa suklaa ja muut hedelmät.
Kosmetiikassa avokadoöljyä käytetään pääasiassa sen erinomaisiin kosteuttaviin, ravitseviin ja uudistaviin ominaisuuksiin, jotka tukevat sen käyttöä kasvojen ja koko kehon ihon kauneuden naamioiden ja voiteiden ainesosana.
Toinen etu on sen kyky tunkeutua ihoon ja mahdollistaa nopean imeytymisen, mikä tekee siitä erinomaisen öljyn myös muille hyödyllisille aineille, erityisesti epidermille.
Avokadoöljyn kulutus ruokavaliossa tai täydennyksenä voi parantaa iho-olosuhteita sen A-, D- ja E-vitamiinilähteiden ansiosta, jotka osallistuvat ihosolujen kasvuun ja uudistumiseen. Lisäksi E- ja A-vitamiinien läsnäolo suosii myös mahdollisten haavojen ja pienien hankausten paranemista ja vähentää arpien muodostumista.
Avokadon ominaisuudet, kalorit ja ravintoarvot
Uteliaisuus avokadoöljystä
Nimi johtuu muinaisen nimen nahuatl āhuacatl inspiraatiosta . Joissakin eteläamerikkalaisissa maissa sitä kutsutaan " alligaattoriperoksi " ihon karkeuden takia, kun taas Kiinassa ja Intiassa sitä kutsutaan joskus " voin päärynä ". Ahuacamolli, joka tarkoittaa " avokado-kastiketta ", on antiikin Nahuatl-termi, josta nykyinen " guacamole " on johdettu.
Kauneuden resepti
Ota 1k kypsää tuoretta avokado-massaa, joka saadaan leikkaamalla avokado paloiksi ja poistamalla suuri keskisiemen, poistamalla sitten kuori, joka on helposti erotettavissa veitsellä massasta. Sekoittimessa lisätään massa ja 500 ml kasvimaitoa (kookos, riisi tai soija), jossa kaikki vähennetään homogeeniseksi soseeksi. Sitten aseta pannulle, jossa on kaksinkertainen pohja keskilämmöllä, ja sekoita vähitellen, jotta seos ei tartu tai palaa.
Kun nestemäinen osa on haihtunut, voimme suodattaa jäljellä olevan seoksen puuvillakankaalla ja puristaa sen hyvin, tyhjentämällä öljyn aiemmin puhdistettuun astiaan. Säiliön tulee olla tumma lasi ja säilyttää etiketissä kaukana lämmöstä, ilmasta ja kosteudesta. Haluttaessa voimme myös pitää sen jääkaapissa, jossa se kestää tiheämmin.
Kun öljyä tarvitaan, meidän on vietävä se huoneenlämpötilaan muutama tunti ennen sen käyttöä ja voimme käyttää sitä sitten ainesosana kotitekoisten ecocosmesis-tuotteiden valmistukseen tai resepteihin keittiössä.
