Villin kaali, kuten nimensä jo sanoo, on luonnonmukaisesti kasvava kaali, ja ihminen tunnistaa sen tieteellisestä nimestä Brassica montana . Luonnonkaalojen suosittu nimi on myös kivien kaali, joka tunnetaan myös Brassica oleracean kasvitieteellisellä nimellä .

Tämä villikapseli kuuluu ristisukkaiseen perheeseen, kuten kaikki kaali, parsakaali, raketti ja nauris, niin että kukin näistä vihanneksista on ulkonäöltään samanlainen kuin sen kukka, jolla on ristin muoto: tästä kasvitieteellinen perhe sitä kutsutaan ristisuoliseksi.

Metsäkaali on vuotuinen kasvi, joka kasvaa luonnonvaraisena Italiassa pelloilla, pensasaidoissa ja metsissä . Sen korkeus voi olla 80 cm, kun se tuottaa kukinnan.

Sen kukat ovat voimakkaita keltaisia ja sen kukinta alkaa kevään lopusta myöhään syksyyn. Siinä on fasciculata-juuret, joista tummanvihreät lehdet kehittyvät kevään alusta. Näitä lehtiä, jotka ovat vielä tarjouskilpailuja, käytetään pinaattina ja siksi myös elintarvikkeiden käyttöön.

Luonnonkaaliominaisuudet

Luonnonkaali on elintarvike, joka sisältää runsaasti mineraalisuoloja, vitamiineja ja kuituja, kun taas proteiineissa ja hiilihydraateissa se on huonompi. Tämä on hyvä etu niille, jotka eivät halua painoa ja haluavat pysyä kunnossa.

Luonnonkasvien lehtien kulutus on hyvin tasapainoinen, jos syömme yhdessä proteiinirikkaita palkokasveja tai hiilihydraattirikkaita viljoja .

Yleensä ravitsemuksellisten aineiden ja aktiivisten ainesosien koostumus antaa puhdistus-, antiseptisiä, tulehdusta, anti-hemorragisia, parantavia ja syövän vastaisia ​​ominaisuuksia villikapseleille.

Erityisesti luonnonkaali on erinomainen kehon säilyvyys erityisesti siksi, että se auttaa poistamaan organismin jätemateriaalit ja puhdistaa sekä suoliston että verenkierron.

lisäksi sen pehmittävät ja virkistävät ominaisuudet ovat käyttökelpoisia juuri eri alkuperää olevien suoliston ongelmien rauhoittamiseksi . Kuitujen läsnäolo auttaa lisäämään ulosteen massaa pehmentämällä sitä ja houkuttamalla vettä, joka suosii evakuointia torjumalla ummetusta tai ärtyvän suolen ongelmia.

Suolen kauttakulkua suosii ja helpottaa näiden luonnonvaraisten kaali-lehtien kulutus ja sen ominaisuudet pehmittävänä ja antiseptisenä aineena mahdollistavat myös ruoansulatuskanavan sisäisen limakalvon korjaamisen.

Lisäksi tämän kaaliiden lehdissä löydämme toisen erinomaisen ominaisuuden, joka auttaa parantamaan sekä ulkoisia että sisäisiä haavoja .

Myös tässä tapauksessa kaali- lehtien syöminen auttaa lievittämään suoliston mikrohaavaumia ja muita mahdollisia sisäisen kudoksen ongelmia.

Sen sijaan ihon ulkoisen epidermin tasolla näitä kaali lehtiä käytettiin kerran luonnollisina laastareina . Itse asiassa heidät ajettiin kevyesti ja sitten levitettiin iholle tuskallisella alueella.

Sen virkistävät, pehmittävät, anti-inflammatoriset ja korjaavat ominaisuudet mahdollistivat sen, että se paransi ja rauhoittaa excorations, hyönteisten puremista, punoitusta ja kaikkia muita iho-ongelmia .

Keittiössä: luonnonkaali

Keittiössä luonnonvaraisia ​​kaalia on käytetty muinaisista ajoista lähtien erilaisissa maaseudun keittiön resepteissä. Samalla tavalla kuin pinaatin ja punajuuren käytössä myös luonnonvaraiset kaali lehdet ovat erinomaisia ​​keitettyjä ja maustettuja yksinkertaisesti öljyllä ja suolalla .

Tai ne voivat täyttää suolaisia ​​piirakoita, kuten erbazzone, tai jopa muiden ruokalajien, viljakasvien, palkokasvien tai vihannesten sivuseinä.

Kaali-lehdet sijoitettiin usein keittoihin, joissa oli 30 yrttiä, jotka olivat tyypillisiä liemi-ruokalajeja, jotka oli valmistettu sekoitettuna luonnonvaraisista yrtteistä. Samalla tavalla näitä luonnonvaraisten yrttien seoksia käytettiin "erbi-kakun" valmistukseen, joka oli erilainen jokaisella Italian alueella, joka usein sisälsi luonnonvaraisten kaaliiden joukossa luonnonvaraisia ​​yrttejä.

Kaali lehtiä voi syödä paitsi keitetyt, myös tuoreet, kunhan niitä ei käytetä väärin. Yleensä ne kerättiin ja hienoksi leikattiin sitten maustettaviksi sitruunamehulla .

Tämä valmiste mahdollisti suurten määrien valmistamisen kahdelle olennaiselle aineelle kehossamme: C-vitamiini ja rauta . Luonnollisesti kaali-lehtiä on runsaasti näissä kahdessa elementissä, ja sitruunamehun lisääminen auttaa myös entistä paremmin omaksumaan rautaa kehomme sisällä.

Tällä tavalla syöminen luonnonvaraisten kaaliiden vihreistä lehdistä ei ole pelkästään erinomainen ruoka, vaan myös suoja raudanpuutteen, kuten anemian, ongelmille .

Kerran sitä käytettiin jopa ruoana aluksilla, jotka joutuivat matkustamaan pitkiä matkoja, ja tämä toimi myös ehkäisemisen estämiseksi, joka on C-vitamiinin puutteen vuoksi esiintyvä sairaus.

Muistakaa, että luonnonvaraisten kaaliiden kulutus on suositeltavaa ruokavaliossa, mutta tuotteen keräysalue on valvottava, koska niiden kasvualueilla ja maaperillä ei saa olla epäpuhtauksia.

Itse asiassa kasvit korjaavat raskasmetalleja tai säilyttävät saastuttavia aineita, mikä voi aiheuttaa ongelmia elimistölle . Joten sinun on varmistettava, että luonnonvaraisten yrttien kerääminen viljellyillä aloilla on luonnonmukaista tai biodynaamista viljelyä tai osta luotettavilta viljelijöiltä paikallisilla markkinoilla, missä voimme selvittää, mistä ne ovat peräisin.