Kaneli on yksi käytetyimmistä mausteista sekä inkivääriä kylmänä vuodenaikana. Omena- ja kanelipari on ehkä tunnetuin. Sen tuoksu on lämmin ja viihtyisä.
Kakkujen lisäksi, joita ei ilmeisistä syistä voida valmistaa joka päivä, ja upeita reseptejä, on yksinkertaisia tapoja käyttää kanelia päivittäiseen ruokavalioon. Itse asiassa kanelia voidaan lisätä:
suosikkisi kuumaan juomaan (mantelimaito, yrttitee, kahvi jne.);
smoothien tai smoothien valmistuksessa;
jogurtilla;
aamiaismurojen kanssa;
makeaa leipää, pannukakkuja ja keksejä.
Mitkä ovat tämän mausteen edut?
Kaneli sisältää mangaania, rautaa, kalsiumia ja kuitua ; sen tunnetuin ominaisuus on kyky hallita verensokeriarvoja, jotka ovat käyttökelpoisia diabeteksen, sydänvaivojen riskin vähentämiseksi, mutta myös kärsivät makeista ja hiilihydraateista. Mutta kanelilla on ainakin kolme muuta hyveitä.
- Parantaa ruoansulatusta ja painonhallintaa. Kiinalaisessa lääketieteessä sitä on käytetty vuosisatojen ajan ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Lisäksi verensokeria kontrolloimalla se vähentää nälänhyökkäyksiä ja makeaa himoa, mikä mahdollistaa paremman painonhallinnan.
- Auttaa säätämään kuukautiskierron. Columbian yliopiston lääketieteellisen keskuksen äskettäin tekemä tutkimus viittaa siihen, että kaneli voi auttaa säätelemään polykystisten munasarjojen oireyhtymässä olevien naisten kuukautiskiertoa.
- Säilyttää bakteerit . Ayurvedic lääketiede on aina käyttänyt kanelia sen sienilääkkeiden ominaisuuksiin ja kykyyn estää bakteerien, sienien ja Candida-kasvun kasvua. Jos se lisätään muihin elintarvikkeisiin, se suosii niiden säilyttämistä.
- Alenna verensokeri . Käyttämällä kanelia aterioiden aikana, noin 2 grammaa, mahalaukun tyhjenemisen nopeus hidastuu ja vähentää glukoosin lisääntymistä veressä syömisen jälkeen.
Kanelilajikkeita on lukuisia, mutta Ceylon- lajike (jota kutsutaan myös Cannella Veraksi) ja Cassia ovat eniten käytettyjä. Ensimmäinen on hienostuneempi, kallis ja makea. Sri Lankasta, Madagaskarista ja Seychellistä. Toinen, Cassia-kaneli, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen kaneli, on hieman karkeampi ja voimakkaampi maku makuun ja on kotoisin Kiinasta ja Indonesiasta.
Cassia-kaneli, halvempi, on tietysti elintarviketeollisuuden eniten käyttämä, mutta se on myös mahdollisesti vaarallisinta, koska se sisältää kumariinia, joka suurilla annoksilla ei ole hyvä maksa. Vuonna 2010 tehdyssä saksalaisessa tutkimuksessa todettiin, että Cassia-kanelijauhe sisältää keskimäärin 63 kertaa enemmän kumariinia kuin Ceylon Cinnamon -jauhetta, ja että Cassia-sauvat sisältävät 18 kertaa enemmän kuin kumariini kuin kanelia. Ceylon.
Siksi maltillisuus sääntö on aina voimassa, ja jos käytät sitä kotivalmisteluissa, valitse Ceylon Cinnamon (Cinnamon Vera).
Ensi kerralla
meripihka
