Quinoa on Chenopodium quinoan siemen. Sitä kulutetaan viljana, mutta toisin kuin viljat, se sisältää suurempia määriä proteiinia ja tasapainoisia aminohappojen osuuksia.
Katsotaanpa, miten kokata quinoa kuudessa reseptissä .
Mikä on quinoa ja miten se keitetään?
Quinoa on Etelä-Amerikassa kotoisin olevan nurmikasvien Chenopodium quinoan siemen. Quinoan siementen ravintoarvo on korkea, koska niiden proteiinipitoisuus on korkea, mikä voi olla 22%.
Lisäksi quinoassa aminohappojen suhteet ovat hyvin tasapainossa.
Quinoaa kulutetaan viljana, mutta toisin kuin viljat, se sisältää suuria määriä lysiiniä, aminohappoa, jota ei ole viljoissa.
Quinoan valmistamiseksi on huuhdeltava se juoksevan kylmän veden alla, sitten keitettävä se kiehuvassa suolaisessa vedessä 15 - 20 minuuttia. Quinoan osuus henkilöä kohden on 70 grammaa ja jokainen osa vaatii 150 ml vettä.
Quinoa, jossa tempeh ja kesäkurpitsa
ainekset
> 250 g tempehiä
> 280 g quinoaa
> 2 kesäkurpitsaa
> 3 ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
> 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä
> 2 ruokalusikallista sitruunamehua
> ruokalusikallinen soijakastiketta
menettely
Lämmitä ruokalusikallinen öljyä tarttumattomassa pannussa ja kypsennä viipaloidut kesäkurpitsa.
Laita kesäkurpitsa syrjään, lämmitä ruokalusikallinen öljyä pannulla ja hio temppeli, joka on aiemmin leikattu kuutioiksi. Kun tempeh on kultainen, lisää soijakastike ja poista lämpö.
Sekoita aiemmin huuhdeltu ja keitetty quinoa kesäkurpitsan ja tempehin kanssa salaattikulhoon ja mausta sitruunamehulla ja seesaminsiemenet.
Lue myös salaatit, joissa on quinoa >>
Quinoa ja pinaatti
ainekset
> 280 g quinoaa
> 300 g tuoretta pinaattia
> 2 valkosipulinkynsiä
> 2 ruokalusikallista soijakastiketta
> 4 ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä
> sitruunan mehu ja kuori
menettely
Ruskea valkosipuli lyhyesti kuumassa öljyssä, lisää puhdistetut pinaattilehdet ja soijakastike. Lisää huuhdeltu, keitetty ja valutettu quinoa ja sauté muutaman minuutin ajan. Lisää sitruunamehu ja kuori ennen tarjoilua.
Quinoa, jossa pavut ja retiisit
ainekset
> 280 g quinoaa
> 10 retiisi
> 4 kouraa tuoreita kuorettomia papuja
> 20 mustaa oliivia
> ekstra-neitsytoliiviöljy
> tuoretta hienonnettua basilikaa
> puolen sitruunan mehu
> suola
menettely
Sekoita keitetty quinoa, jossa on retiisi, joka on leikattu pyöreiksi viipaleiksi, oliiveiksi ja kuoritut leveät pavut. Mausta öljyllä, suolalla, sitruunamehulla ja basilikalla.
Quinoa ja kesän vihannekset
ainekset
> 280 g quinoaa
> kesäkurpitsa
> munakoiso
> pippuri
> kaksi tomaattia
> ekstra-neitsytoliiviöljy
> valkosipulinkynsi
> tuore basilika
> suola
menettely
Kaada kaikki vihannekset ja kypsennä matalalla lämmöllä kannella, jossa on öljyä, valkosipulia ja puoli ruokalusikallista vettä. Kun kypsennät, lisää aiemmin keitetty quinoa ja basilika; suola, sekoita ja tarjoile.
Quinoa-salaatti
ainekset
> 280 g quinoaa
> 3 tomaattia
> 3 kouraa papuja
> sitruunan kuori ja mehu
> kourallinen oregano-lehtiä
> ekstra-neitsytoliiviöljy
> suola
menettely
Kulhoon sekoitetaan keitetty quinoa kuutioiksi tomaatilla. Mausta oregano-lehdillä, kuorilla ja sitruunamehulla, öljyllä, suolalla ja papuilla.
Quinoa ja parsakaali
ainekset
> 200 g quinoaa
> pieni parsakaali
> 250 ml vihannesöljyä
> tl tärkkelystä
> puoli tl kurkumajauhetta
> tl agar-agaria
> suola, pippuri
menettely
Leikkaa parsakaali yläosaan ja höyry ne noin neljännes tunti, sitten laske ne soseeseen, jossa on haarukka tai tehosekoitin.
Sulata tärkkelys ja agari kylmässä kerma-aineessa, sitten kuumentaa kerma alhaisessa kuumuudessa kunnes kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Poista lämpö, lisää kurkuma ja pippuri ja sekoita hyvin.
Lisää parsakaali keitettyihin quinooihin, lisää kerma, hyppysellinen suola ja sekoita; siirrä seos silikonimuotteihin vanukkaiksi ja anna jäähtyä noin kaksi tuntia ennen kuin se palaa ja tarjoilee.
