Alkuruoka, jossa on savustettu tofu, canapés
Täydellinen talvella, nämä canapés ovat herkullisia ja kutsuvia, mutta myös kevyitä ja ravitsevia. Kurpitsan makea luo erinomaisen kontrastin savustetun tofun melko vahvaan makuun, jonka luomat siemenet luovat suuhun herkullisen kontrastin aikaansaamiseksi.
Croutons kerma ja kurpitsa siemenet savustettu tofu
Ainesosat 4 hengelle
> 6 viipaletta täysjyväleipää laatikossa;
> 1/2 kurpitsa-tyyppi Chioggia;
> 1/2 pakettia savustettua tofua (noin 100 g);
> ruohosipulit, suola, pippuri, kurpitsansiemenet;
> ekstra-neitsytoliiviöljy, balsamiviinietikka.
valmistelu
Laita kurpitsa keittää uunissa uunissa, sillä se on noin tunnin ajan 160 ° C: ssa. Poista sitten se, poista siemenet ja kuori ja leikkaa se karkeasti . Laita se sekoittimeen, jossa on vähän oliiviöljyä, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria; Samalla hauduta tofua vedessä noin 5/6 minuuttia lisäämällä hieman soijakastiketta.
Tyhjennä kaikki ja leikkaa tofu hyvin ohuiksi viipaleiksi. Hanki kaksi kolmioa jokaisesta leivän osasta ja jätä ne paahtamaan kevyesti uunissa muutaman minuutin ajan. Peitä kukin näistä kurpitsa kerma, siivu tofu, jotkut paahdetut kurpitsansiemeniä. Valmis viimeistelemällä ylimääräisen neitsytoliiviöljyä ja muutama tippa balsamiviinietikkaa haluttaessa.
Ensimmäinen kurssi, jossa on savustettu tofu, pastaa
Savustettua tofua ei ole helppo yhdistää viljaan tai makaronivalmisteiden yllätyksenä. Sen melko vahva maku yhdistyy hyvin pastaan: ja mikä voisi olla parempi kuin kaunis vegaanikarbara, jossa on artisokat?
Vegan carbonara ja artisokat
Ainesosat 2 hengelle
> 1/2 pakettia savustettua tofua (noin 100 grammaa);
> Noin 200 g pastan tyyppistä suurta spagettia, joka on otettu pronssiksi;
> 1 kevätsipuli;
> pellavansiemenet;
> kurkuma;
> 1 artisokka leikataan ohuiksi viipaleiksi;
> ekstra-neitsytoliiviöljy;
> suola;
> pippuri.
valmistelu
Suuressa potissa keitetään vesi pastaa varten ja kypsennä se al dente; sillä välin, paikoillaan, jossa on pari ruokalusikallista öljyä, hio hienoksi leikattu kevätsipuli, artisokka hyvin puhdistettu ja leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi ja tofu pieniksi kuutioiksi.
Sitten sekoita puoli lasillista valkoviiniä ja lisää hieman vettä lisäämällä muutaman minuutin ajan. Lisää valutettu aldente spagetti (joka on varattu hieman ruoanlaittoon), viimeistely kurkkumaisella, muutama pellavansiemeniä paksunnetuksi ja kastikkeen, ruoanlaitto- veden, suolan ja pippurin tekemiseksi jopa rypistyväksi. tuore jauhettu musta.
Toinen pääruoka: savustettu tofu ja perunat
Ainutlaatuinen ja mielikuvituksellinen yksi ruokalaji, täydellinen kontrasti makeakuivatun viikunan, tofun ja kevätsipulan välillä . Tämä ruokalaji tulee vieläkin rikkaammaksi ja erikoisemmaksi, jos siihen liittyy kermainen tuorejuusto tai jogurtti kastike.
Paahdetut uudet perunat, joissa on savustettu tofu, valkosipuli ja persilja
Ainesosat 4 hengelle
> 8/10 keskikokoista uutta perunaa;
> 1 pakkaus savustettua tofua;
> 1 valkosipulin kynsi;
> 1 kevätsipuli;
> 3 tai 4 kuivattua viikunaa;
> ekstra-neitsytoliiviöljy, chilipippuri, vaaleanpunainen suola, mustapippuri;
> tuore persilja.
valmistelu
Pese perunat ja viipaloi ne vaakasuoraan veitsellä, jolloin pohja liitetään. Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi.
Valmistele seos valkosipulin, sipulin ja kuivattujen viikunoiden kanssa. Aseta tofu ja pieni jäännös perunan jokaisen siivun väliin. Laita kaikki uuninkestävään astiaan, lisää hitaasti suolaa, pippuria ja öljyä; Paista noin 20 minuuttia uunissa 175 ° C: ssa ja laske 160: een kymmenen minuutin kuluttua, jos perunat olivat liian tummia. Tarkista ruoanlaitto ja lisää hieman hienonnettua tuoretta persiljaa vain lopussa.
