Herneet ovat palkokasveja, jotka on valmistettu Pisum sativum -kasvillisista kasviyhdistelmistä sekä monista muista palkokasveista: pavut, kikherneet ja linssit.

Herneet ovat siksi vihanneksia, joita on käytetty muinaisista ajoista ihmisten ja jopa eläinten ruokinnassa.

Historialliset todisteet löytävät herneiden käytön ennen 5000 vuotta sitten .

Lisäksi herneitä käytetään luonnollisina korjaustoimenpiteinä joissakin terveysongelmissa ja tuoda keholle enemmän hyvinvointia ravintoaineiden rikkauden ansiosta.

Lopuksi herneitä käytetään myös joidenkin kosmeettisten valmisteiden resepteissä ihon lujittamiseksi ja sävyttämiseksi .

On olemassa monia erilaisia ​​herneitä, jotka vaihtelevat värin, makun ja koon mukaan . Herneitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa ja Italia on yksi suurimmista tuottajista. Herneet luokitellaan myös niiden laakereihin, jotka näkevät ne jaettuina kääpiöherneihin, puolikoppiin, kalkkareihin ja mangiatuttoon.

Ne poimitaan raaka-aineesta huhtikuun aikana ja tuotanto jatkuu kesäkuun loppuun saakka, mutta se riippuu valitusta lajikkeesta ja ilmastosta, koska liian suuri lämpö aiheuttaa hedelmien tuotannon putoamisen ja pysähtymisen.

Herneen koostumus

Herneet ovat kehossamme kaikkein helpoimmin sulavia palkokasveja, koska ne ovat vähemmän rikkaita tärkkelyksistä kuin pavut ja herneet. Lisäksi, jos vertaamme niitä edelleen papuilla ja kaverherneillä, havaitsemme, että suoliston käymisriski on paljon pienempi ja näin vältetään meteorismiin tai jopa koliitin epämukavuuteen liittyvät ongelmat, joita tavalliset palkokasvit ovat.

Hg: lla tuoreita herneitä on vain 52 kaloria, ja se sisältää myös 5, 5% kasviproteiineja, 6, 5% kasvisruokaa ja yhtä monta sokeria pieneen osaan 0, 6% rasvaa.

Vitamiinien rikkaus herneissä on erittäin korkea erityisesti A-, B1-, B6-, B9-, C-, K- ja folaattituotteiden osalta.

Herneet sisältävät myös monia mineraalisuoloja, kuten rautaa, kalsiumia, fosforia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä, mikä tekee niistä sopivia käytettäväksi mineraalina elimistössä sekä auttaa erilaisia ​​terveysongelmia.

Kuitujen rikkaus antaa herneille mahdollisuuden toimia suotuisasti ummetuksen aikoina, koska se helpottaa suoliston kulkeutumista.

Herneiden ominaisuudet ja edut

> Erinomainen proteiinilähde ja laihtuminen

Herneet ovat runsaasti proteiineja tai parempia kuin välttämättömät aminohapot, ja näiden proteiinien alkuperä on täysin kasvis, joten sitä voivat käyttää myös ihmiset, jotka ovat tehneet kasvisruokavalion tai vegaanivalinnan.

Lisäksi näillä palkokasveilla on alhainen rasvapitoisuus ja glykeeminen indeksi, joka on myös rajallinen, mikä antaa kaikille mahdollisuuden syödä kaikki, mukaan lukien suurimman diabeteksen riski. Lisäksi kylläisyyden tunne herneiden syömisen jälkeen on erittäin korkea, joten se on hyvä niille, jotka haluavat pitää linjan tai ottaa ruokavalion laihtumiseen.

Kalorien saanti on myös kohtalainen, ja myös kuitupitoisuus auttaa suoliston motiliteettia vapauttamalla meidät sisältä. Herneet ovat siksi tarkoitettu vähäkalorisiin ruokavalioihin ja niille, jotka haluavat pysyä kunnossa.

> Tulehduskipulääkkeet: sydämen ystävät ja kolesterolin viholliset

Herneet sisältävät vaikuttavia aineita ja erityisiä aineita, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus, kuten omega-3 ja A-, B-, C- ja E-vitamiinit.

Nämä anti-inflammatoriset aineet toimivat yleensä alentamalla kehon tulehdusta ja kykenevät suojaamaan verisuonia ja verenkiertoa. Lisäksi säännöllinen herneiden kulutus auttaa estämään verihyytymiä ja yhdessä kykyä alentaa homokysteiinitasoja herneet alentavat sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Lisäksi B3-vitamiinin läsnäolo pystyy vähentämään triglyseridien tuotantoa ja tasapainottamaan hyvän ja huonon kolesterolin prosenttiosuudet.

> Luiden tukeminen

Mineraalisuolojen runsaus herneissä tekee niistä erinomaiset luonnolliset lisäaineet näille aineille, jotka ovat välttämättömiä erilaisissa häiriöissä, kuten osteoporoosissa. Erityisesti B-vitamiineilla on luuytimen stimuloiva vaikutus ja K-vitamiini auttaa kalsiumin imeytymistä luuston kautta.

> Kauneus ja nuoriso

Monien antioksidanttien, kuten polyfenolien, karotenoidien, foolihapon ja flavonoidien, rikkaus tekee herneistä sopivia nuoren ja kehon säilyttämiseen. Ravinteiden rikkaus antaa meille sävyä ja energiaa ylikuormittamatta päivää.

Iholla on myönteisiä vaikutuksia, kun syömme säännöllisesti herneitä ja voimme käyttää niitä myös kotitekoisiin kauneudenhoitotuotteisiin.

Miten syödä herneitä

Tuoreet herneet on kerättävä ja syötävä nopeasti ja säilytettävä jääkaapissa enintään 4 vuorokautta. Sen sijaan, jos sadonkorjuun jälkeen haluamme kuivata ne, ne säilyvät paljon pidempinä jopa kuukausina, jos ympäristö on viileä, tuuletettu ja pidetään pimeässä erityisissä säiliöissä.

On suositeltavaa syödä palkokasveja vähintään 2 kertaa viikossa ja erityisesti herneet ovat hyvin monipuolisia ensimmäisten kurssien, sivutarjojen, samettisten ja muiden ruoanlaitto-reseptien joukossa.