Muinainen Guaranì-perinne, kaikki Etelä-Amerikka, tarjosi nykyaikaisen Argentiinan kansallisen juoman, mate, joka meidän päivässämme kulutetaan yleisesti myös muualla Latinalaisessa Amerikassa ja viedään moniin muihin osiin maailmaa, erityisesti Lähi-idässä .

Perämiehen kulutus on peräisin alueelta, johon kuuluvat Pohjois-Argentiina, Paraguay, Uruguay ja Etelä-Brasilia .

Alue kärsi ensimmäisen kerran Euroopan asukkaiden valloittajista, joilla oli hyvä liike-elämä, joka ajatteli hyvin tämän rituaalijuoman kaupallisen menestyksen .

Nykyään on olemassa koko kulttuuri, joka kiertää perämiehen kulutusta .

Kuinka kuluttaa perämies

Keskitymme sen kulutukseen tai valmistusmenetelmään (tai -menetelmiin) .

Laajasti voisimme sanoa, että valmistelu ja kulutus eivät ole monimutkaisia : kyse on yerba-mate- lehtien ( Ilex paraguaiensis, helppo ostaa jopa maassamme, joskus jopa supermarketeissa) lehtien kuuma, mutta ei kuuma vesi, sijoittamisesta. 80 astetta .

Kaikkea ei saa suodattaa, vaan humalata bombillan kautta, eräänlaisena metallinauhana, joka toimii suodattimena .

Alun perin perämies, jossa tämä juoma on valmistettu ja josta se on humalassa, oli alunperin pieni kurpitsa, kun taas nykyään se on samanmuotoinen kontti, jota kutsutaan mate tai guampa .

Perinteisessä perämiehessä ennen kuuman veden kaatamista säiliö täytetään vähintään puolella kapasiteetistaan ​​kuivattua yerba-perhettä .

Ei harvoin, kun intensiivisempi kaveri täyttää sen 3/4 . Tätä voimakasta kaveria kutsutaan "kapeaksi" tai "rajoitetuksi", kun taas laimeampaa kaveria kutsutaan "pitkäksi" tai "pitkänomaiseksi", aivan kuten kahvia.

Joillakin alueilla, etenkin etäisemmässä Paraguayssa, lisätään myös muuntyyppisten kasvien lehtiä antamaan kaverille erilaisia ​​aromeja.

Aina kotoisin tälle alueelle on käytännössä, että kaveri ravistetaan kevyesti kuumalla vedellä juuri ennen sen juomista, jotta aktiiviset aineet saadaan uutettua.

Miten järjestää yerba-kaveri

Kun ostamme kuivattuja yerba-mate-lehtiä, ymmärrämme, että on suurempia osia ja toisia niin pieniä, että ne ovat todellisia pölyä .

Ne, jotka tietävät, kuinka valmistautua perämies ( cebador, eräänlainen seremonioiden mestari ) tietävät, ettei kumpikaan osapuoli saa vallata liikaa.

Jauhemuodossa oleva pelkistetty osa on sellainen, joka pystyy antamaan perämiehelle vähemmän aikaa, mutta toisaalta liikaa, kun se aloittaa liikaa lietteen, joka kykenee estämään bombilla- suodattimen tai oljen.

Mutta se ei ole vain oikeassa suhteessa, vaan myös kaksi yerba-kaverityyppiä on sijoitettava oikein Guineassa .

Kun ruoho on laitettu sisään, asetat kämmenesi sen päälle, kääntämällä sen ylösalaisin pari kertaa niin, että se sekoittuu hyvin.

Tässä vaiheessa, silti pitäen kättä aukon yläpuolella, käännämme merimunan vaakasuoraan siirtämällä sitä oikealta vasemmalle .

Näin hienompi osa keskittyy toiselle puolelle . Kun olet juonut kaiken kaverin, voit täyttää guampa saadaksesi vähemmän voimakkaan kaverin.

Perämiehen vaihtelut

Kuten on mainittu, on olemassa perämiesvaihtoehtoja. Tunnetuin on tereré tai kylmä mate, jota tarjoillaan Paraguaylle tyypillisellä jäällä.

Etelään etelään löytyy melko yleinen mate cocidon kulutus, mate, joka on valmistettu pusseista, jotka ovat samanlaisia ​​kuin teetä, toisinaan lisäämällä maitoa ja sokeria, kuten englantilainen herrasmies tekisi.

On myös mate con malicia, yksi sen "oikeat" versiot alkoholista, mate guaranan tai kokanlehtien kanssa, energiajuoma al mate ja materva- virvoitusjuoma, sekä sileä että hiilihapotettu.