Punainen curry on mausteinen ja mausteinen mauste, joka lisätään kookosmaitoon tai -liemeen ja jota käytetään vihannesten, tofun ja kastikkeiden makuun.

Katsotaanpa resepti, jolla valmistetaan punaista currya kotona ja miten sitä käytetään keittiössä.

Punainen curry: mitä se on ja miten se valmistetaan

Punainen curry on thaimaalaisen curryn muunnelma eli thai-curry, joka on erilainen mauste kuin intialainen curry, koska se sisältää myös tuoreita ainesosia sekä kuivattuja mausteita:

Itse asiassa punainen curry ei näy jauheena, vaan paksu kastike, joka on samanlainen kuin pasta.

Punainen curry valmistetaan tällä hetkellä salottisipulilla, valkosipulilla, inkiväärillä ja chilillä, se voi olla enemmän tai vähemmän mausteinen ja ei ole yhtä reseptiä: kukin mukauttaa ainesosien annokset omaan makuunsa, lisäämällä tai poistamalla mausteita tai muuttamalla määriä.

Tässä on yksi monista punaisen curryn vaihtoehdoista, josta resepti aloitetaan .

ainekset

> 1 salottisipuli

> 2 valkosipulinkynsiä

> 3 cm puhdasta inkivääriä

> citronella

> 1 tai 2 tuoretta paprikaa

> 2 ruokalusikallista tomaattikastiketta

> 1 tl sokeria

> 1 tl kuminajauhetta

> 1 tl korianterijauhetta

> 1 kärki valkoista paprikaa

> 1 pistettä kanelia

> 3 ruokalusikallista kookosmaitoa

> 2 ruokalusikallista lime mehua

valmistelu

Punaisen curryn valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen : kaikki ainesosat on sijoitettava ruoanlaittoon ja jauhettava muutaman minuutin ajan, kunnes saadaan homogeeninen ja tiheä seos.

Kun valmis, punainen curry voidaan valmistaa erilaisia ​​suolaisia ​​reseptejä.

Punainen curry, miten sitä käytetään keittiössä

Punainen curry käytetään maustamaan valkoista lihaa, kalaa, tofua tai kasvisruokaa riisin mukana, lisäämällä se reseptiin, jonka haluat valmistaa; esimerkiksi kokata tofun ja punaisen curryn ruokalaji, kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannulla, lisää tofu ja sauté muutaman minuutin ajan, lisää sitten curry.

Parin minuutin kuluttua lisää puoli tölkin kookosmaitoa tai lientä ja lopeta ruoanlaitto.

Punainen curry on siis mausteena lisätä haudutettuja vihanneksia, paistettua tofua, nuudelia tai keittoja liemellä tai kookosmaidolla, mutta se voidaan myös yhdistää jogurttiin tai majoneesiin maukkaiden kastikkeiden valmistamiseksi salaattien tai vinaigretin pukeutumiseen.