Soija: mitä se on ja miten se tuotetaan

Soija on palkokasvi, joka sisältää samaa painoa enemmän proteiinia.

Soijaa on aina käytetty sekä idässä että lännessä, mutta vaikka Aasiassa elintarvikkeiden käyttö on peräisin hyvin antiikin kulttuureista, länsimaissa soija on tullut ja räjähtynyt vasta 60-luvulta lähtien.

Ennen sen käyttöä pidettiin eläinten rehun ja rehun tuotannosta vastaavan teollisuuden etuoikeutta.

Soy on tullut länsimarkkinoille ruoka-ominaisuuksiensa ansiosta : se on hyvin monipuolinen ruoka, jonka ravitsemukselliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä keholle. Vuosien varrella on osoitettu, miten soija on arvokas ruoka kaikkien terveydelle, kaikkiruokaisista vegaaneille.

Proteiinien lisäksi se sisältää fytoestrogeenejä, fytosteroleja ja saponiineja: siksi ne hyödyttävät lisääntymisjärjestelmää, erityisesti naisten terveyttä, sydämen ja verisuonijärjestelmän terveyttä, koska se torjuu kolesterolin vaikutuksia.

Näiden tutkimusten jälkeen soijan käyttö on lisääntynyt ja sen vuoksi kysyntä markkinoilla on kasvanut. Lopuksi soija on hyvin monipuolinen ruoka, jota käytetään monina valmisteina, joista jotkut ovat epäilyttäviä. Monilla merkinnöillä löytyy sanoja "voi sisältää jälkiä soijasta".

On olemassa monia soijapohjaisia ​​tuotteita : kasvissyöjä ja vegaaniruoka vievät voimakkaasti sitä, kun otetaan huomioon soija maukas ruoka ja proteiinipitoisuudensa vuoksi hyödyllinen ruokavaliossa, joka ei sisällä lihan ja maitotuotteiden kulutusta.

Soijaa käytetään vihannesten "juuston" valmistukseen, maitoa, jota tällä hetkellä pitäisi kutsua vedeksi, koska maidolla on vain ulkonäkö, kastikkeet ja valmisteet, kuten tempeh, miso, tamari, tofu. Lisäksi soija on usein lisätty ainesosa vegaani- ja kasvisvalmisteisiin, kuten kasviperäisten hampurien ja lihavalmisteiden korvikkeisiin.

GMO-soija: vaara kasvissyöjille, mutta ei vain

Vastatakseen jatkuvasti kasvavaan soijan kysyntään maatalouden elintarviketeollisuus on kehittänyt soijalajeja, jotka kestävät sieniä ja loisia: tällä tavoin tuotanto on maksimoitu.

On kuitenkin osoitettu, että muuntogeeniset organismit (eli muuntogeeniset organismit) ovat haitallisia terveydelle .

Vaikka soijan tuotantoa koskevat säännöt ovat vuosien varrella kehittyneet yhä enemmän ja suuri osa tuottajista on tullut tietoon, etenkin lännessä, GMO-soija voi silti saavuttaa pöydämme.

Jotta voitaisiin puolustaa itseään ja sulkea GMO: n soijapavut ruokavaliosta, tarvitaan hyvää tietoa ja paljon huomiota : jopa absurdisti, jopa soijapapuilla, jotka on merkitty luonnonmukaisiksi, jos ne ovat peräisin yhdestä niistä maista, jotka eivät kuulu kansainvälisten pöytäkirjojen ulkopuolelle, jotka sulkevat pois sen viljelyn ja GMO: t voivat olla sekä käyttö että vienti.

Tähän mennessä soijaa käytetään sekä lihaa ja maitoa tuottavien eläinten rehuun että sellaisten elintarvikkeiden valmistukseen, jotka saapuvat suoraan pöydälle suurimman osan väestöstä, vaikka soija ei olisi tärkein ainesosa.

Kun GMO-soijaa käytetään rehuksi, sen ravintoaineet muuttuvat ja kulkeutuvat suoraan eläinten lihaan ja maitoon: tämä tarkoittaa, että muuntogeeninen soija ei ole vain riski kasvissyöjille, jotka ovat ilmeisesti suurimmat kuluttajat.

Lukemalla etiketti siitä, mitä ostat hyvin ja selvität, mistä ainesosat tulevat, on tärkeää suojella terveyttäsi ja tehdä tietoon perustuva valinta: tästä päivästä lähtien on mahdollista tarkistaa, että soijaa tuotetaan ja kasvatetaan maissa, jotka ovat allekirjoittaneet äskettäisen eurooppalaisen julistuksen soijapavut ja palkokasvit ”(heinäkuu 2017, Bryssel) sekä tiedot soijajohdannaisten tuotantoketjusta ja tilojen toimittamasta rehusta.