Proust sanoi, että todellinen etsintämatka ei ole uusien alueiden etsiminen vaan uusien silmien hankkiminen; annamme itsellemme pyhittää aforismin juhlallisuuden hieman lisäämällä, että joskus matka on myös uuden maku .
Uuden etsiminen, tuntemattoman ärsykkeen tarve, paluu ensimmäiseen tilaan, jossa ihminen on yksin ja tuntematon, on aina ollut yksi ihmisen ensisijaisista tarpeista: olipa se sitten pieni rentouttava loma tai seikkailunhaluinen sapattivuosi, matka me aina havaitsemme, että energiat ovat kirkkaita, tuoreita, valmiita ja että aistit voidaan rikastua, jos jätämme ennakkoluulot syrjään ja jätämme tottumuksemme kotiin .
Jos haluat valita kauniin määränpää, eksoottinen tai ei, se tarkoittaa pääsyä uuteen makuun ja makuun universumiin, ruokailutottumuksiin ja toimintatapoihin, joiden kautta tunnemme miellyttävän ilon lisäksi jotakin uskonnoista, elinoloista, kansalaisten eettisten ja terveyssuuntautuneisuus.
Ensimmäinen vaihe: lentomatka
Kun tavoite on päätetty, on aika ymmärtää, miten tavoite saavutetaan. Olipa sitten ilma, juna tai bussi, lähes kaikissa tapauksissa on mahdollisuus valita oma ruoka.
Ota huomioon lentokoneen tilanne ja huomaamme heti, että lipun oston jälkeen valikkovaihtoehdot voivat olla erittäin vaihtelevia, lähinnä yrityksen maasta riippuen. "Meidän" Italiassa on yksi kansallinen keittiö, mutta muut valtiot ovat monikulttuurisia, monikansallisia ja uskonnollisia, ja tämä heijastuu valintamahdollisuuksiin.
Siksi tapahtuu, että aasialaisen yrityksen kanssa matkustamista pyydetään, jos haluamme mannermaisen aterian tai kansainvälisen keittiön ruokaa tai kansallista ruokaa . Ottaen huomioon vuosituhannen huomion Aasialle ominaisen kasvissyötön teemaan, he kysyvät meiltä, haluavatko kasvissyöjä vai ei; joskus tarjotaan vegaani .
Kun luulet, että se on ohi, toinen vaihtoehtoluettelo saapuu, joka tällä hetkellä sanoo vähän eniten valmistautumatta: haluatko kosher- aterian? Haluatko halalin tai jonkin muun uskonnon? Kysy vain.
Lopuksi sinulta kysytään, täytyykö ruoanne täyttää terveysvaatimukset, jos olet allerginen proteiineille, maapähkinöille, maidolle, munille, kaloille jne.
Kaikki tämä vaihtelevuus, joka voi hämmentää eniten valmistautumatta, on todistus siitä, kuinka monta mahdollisuutta ruoka-maailmankaikkeus tarjoaa: jokaisessa paikassa on tyypillisiä ainesosia ja erityisiä reseptejä, kausiluonteisia aterioita ja perinteitä, jotka vaikuttavat tavalla tai toisella keittämiseen. syödä, niin sanotut "tavat ja tapat" ; katsotaanpa niitä suurissa luokissa.
Marokon keittiö, rikas ja hoidettu
Ruoka liikkeellä: uskonnolliset vaikutteet
Olemme jo huomanneet uskonnon vaikutuksen moniin ruokavalioihin alkaen lippujen ostamisesta. Kosher- ruokavalio on tyypillinen juutalaisille, ja sekä ainesosien valinta että niiden valmistelu on ehdottomasti kunnioitettava lukuisia ja monimutkaisia Tooran ruokavalion sääntöjä ; kun kosher-ateria on valmistettu, se ei saa olla saastunutta ei-kosher-ruokaa.
Samoin halal-aterian on täytettävä kaikki Sunnan sanelemat elintarvikestandardit, erityisesti teurastuksen alalla, erityisten rituaalien ja kodifioitujen kaavojen mukaan.
On muitakin vähemmän tunnettuja uskonnollisia ruokavalioita: intialaisesta subkontinenssista jain- ruokavalio on pohjimmiltaan kasvisruokavalio, joka myös välttää erilaisia "ei-sattvic" -ruokavalmisteita, eli niitä, jotka ruokkivat liikaa inertiaa, tietämättömyyttä ja kaikkia jännittäviä ruokia, kun taas sikhien ruokavalio on maltillisempi muoto uskonnollisen johdannaisen lakto-ovo-vegetarismista.
Ruoka liikkeellä: eettiset vaikutukset
Monissa ateistisissa maissa uskonnon vaikutus vaikuttaa vähemmän ruokailutottumuksiin, mutta usein etiikan paino tuntuu myös pöydässä: katsotaan joitakin esimerkkejä.
Yksi tunnetuimmista eettisistä liikkeistä on epäilemättä elämän ja eläinten oikeuksien kunnioittamiseen liittyvä vegaani ja kaikki filosofia.
Monissa paikoissa vegaanivaihtoehto alkaa helposti löytää, jotta voidaan vastata tämäntyyppisen tunnollisen vastalauseen tarpeisiin.
Usein ihmiset ovat kuitenkin motivoituneita myös muista syistä : luomutuotteiden etsiminen, jotta voidaan suosia yrityksiä, jotka toimivat ilman torjunta-aineita ja kemiallisia lannoitteita; niin sanotun nollakilometrin ja paikallisen etsinnän edistäminen paikallisten yritysten ja tuotteiden suosimiseksi, jotta vältetään kaikki suurten kuljetusten aiheuttama pilaantuminen.
Ruoka liikkeellä: terveysvaikutukset
Lopuksi jotkut ruokavalioista johtuvat pääasiassa terveystarpeista, tässä tapauksessa "kansainvälisistä": esimerkiksi ruokavalioista, jotka sulkevat pois tiettyjä elintarvikkeita allergioiden takia, kuten silloin, kun olet allerginen maidolle, palkokasveille tai keliakiassa, tai koska tiettyjen elintarvikkeiden syöminen on kiellettyä, ajattelemme sokeria diabeetikoille tai proteiineja fenyyliketonurian tapauksissa.
