Kuka sanoo, että on vain kesäsäilykkeitä, jotka on valmistettu tuotteista, jotka sitten kulutetaan kylminä kuukausina?
Jopa syksy ja talvi antavat usein tuoksuvia hedelmiä, joita et kaikki voi kuluttaa kerralla, ehkä koska sinulla ei ole monia perheessä, ja vaikka annat heille sukulaisille ja ystäville, on aina jotain, joka edistysaskeleet; myös on mukavaa odottaa ensimmäisen kevään lämpöä avaamaan purkki, joka muistuttaa meitä kuivista lehdistä, lumesta ja joulusta.
Seuraavassa on muutamia ideoita siitä, miten säilyttää ja valmistaa jotain syksyn ja talven aikana, hyödyntämällä rentoutumista ja lomapäiviä: sinulle 2 makeaa ja suolaisia reseptejä, jotka perustuvat kaki, viikunat ja nauris vihreät !
Persimmon-hillo
Ainesosat :
> 4/6 250 ml: n purkkia, joissa kussakin on ilmatiivis tiiviste.
> kiloa persimeja,
> orgaaninen sitruuna,
> 3 omenaa tai valkosipulia,
> vaniljapod
> puoli lasillista rommia (valinnainen).
Menettely : puhdista persimmonit hyvin, ota sellu takaisin, poistaen tummat ja valkoiset filamenttiset osat, laita ne suureen pottiin yhdessä pieniksi kuutioiksi leikattujen omenoiden kanssa, kaiverrettu vaniljapod, orgaanisen sitruunan iho sitten menette poistamaan (vain keltainen osa, ei katkera valkoinen), sitruunamehu. Keitä kaikki noin pari tuntia, hyvin hitaasti, varmista, että se ei tartu, muuten lisää vähän vettä. Vain loppupuolella, ja jos haluat, lisää rommi ja jätä lämpöön vielä viisi minuuttia.
Tämä resepti ei sisällä sokeria vaan 100% hedelmää juuri siksi, että persimmonit ovat jo hyvin makeat; jos haluat, voit lisätä 200/300 grammaa koko ruskeaa sokeria. Laita vielä kuumaa hilloa steriloituihin purkkeihin varmistaen, että sitruunan kuori ja vaniljapapu poistetaan. Käännä ne ja anna niiden jäähtyä kankaalla. Sitä pidetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa noin vuoden ajan.
Muista, että mitä vähemmän sokeria laitat sisään, sitä nopeammin sinun pitäisi syödä sitä. Kun purkki on avattu, se on säilytettävä jääkaapissa ja sen sisältö on kulutettava mahdollisimman pian. Tämä hillo on erinomainen evästeiden ja piirakoiden valmistukseen.
Quince-hillot, edut ja resepti
Viikunoiden ja saksanpähkinöiden säilyttäminen oransseilla
Ainesosat :
> 1 kilo kypsiä viikunoita,
> 200 grammaa koko ruokosokeria, \ t
> pari orgaanista appelsiinia,
> noin punta saksanpähkinän ytimiä.
Menettelytapa : puhdista viikunat hyvin ja laita ne suurelle potille, jossa on hienonnettu pähkinäydin, sokeri, kuori (vain appelsiiniä) ja appelsiinimehu. Sekoita ja anna kiehua, anna keittää hitaasti noin tunnin ajan.
Kaada viikunat ja pähkinäpähkinät 4/6 steriloituihin 250 ml: n purkkeihin, sulje ne, käännä ne ylösalaisin ja peitä ne kankaalla. Säilytyssäännöt ovat samat kuin aiemmat.
Öljyastiat
Ainesosat :
> 3 isoa nippuinen naurisista,
> pari litraa vettä,
> suola,
> valkoinen etikka,
> ekstra-neitsytoliiviöljy,
> valkosipuli,
> chilipippuri.
Valmistus : keitetään 2 litraa vettä, 1 litra etikkaa ja kourallinen hienoa suolaa tai ruokalusikallinen karkeaa suolaa suuressa pannussa, kaada naurisille, puhdistetaan ja pestään ja hienonnetaan (kukinnot, lehdet ja pehmeät oksat) ).
Kypsennä niitä noin 10 minuutin ajan, säädä, koska niiden täytyy olla al dente, melko rapeita. Tyhjennä ja siirrä ne puhtaalle kankaalle, liu'uttamalla varovasti ja antamalla sen kuivua täysin (tämä vaihe on erittäin tärkeä, sillä se estää homeen muodostumisen; tästä syystä on niitä, jotka haluavat antaa vihannekset suolalle ja sitruunalle kuivana).
Sitten laita ne kulhoon ja mausta ne murskatulla valkosipulilla, öljyllä, chilillä ja jätä ne marinoitumaan tunnin ajan. Laita vihannekset purkkeihin, poista valkosipuli ja varmista, että ne peittävät ne hyvin öljyllä, ainakin sormella vihannesten yläpuolella.
Turvallisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa steriloida purkit kokonaan, laittaa ne kiehuvaan veteen, jolloin vesi jäähtyy öljyn purkkeja koko yön ajan. Tuotetta tulee säilyttää viileässä, pimeässä ja kuivassa ympäristössä noin 8-10 kuukauden ajan.
