Sitruunaruoho tai sitruunaruoho tunnetaan ensisijaisesti luonnollisena hyttyskarkotteena .

Itse asiassa sitruunaruoho on myös aasialaisen keittiön laajalti käytetty ainesosa, erityisesti thaimaalaisissa keittiöissä, ja viime vuosina sen käyttö keittiössä on levinnyt myös lännessä, erityisesti haute-keittiössä.

Sitruunaruoho on yrtti, joka päättyy valkoiseen lamppuun, joka on aineksen maukkain osa; sen muoto on hieman muistuttanut ruohosipulia.

Se ei ole helposti löydettävissä markkinoilla yleisissä kaupoissa, ennen kaikkea on vaikea löytää sitä tuoreena; useimmiten kuivattu tai jauhettu.

Kuinka käyttää sitruunaruohoa keittiössä

Sekä varsi että polttimo käytetään sitruunaruohossa . Lamppu on hienonnettu tai murskattu kuten valkosipulilla. Varsi on puolestaan ​​hienonnettava, ennen kuin se lisätään omiin ruokiinsa.

Lemograss on erityisen aromaattinen, erityisesti lamppu, ja siksi se on lisättävä pieninä määrinä.

Sitä käytetään usein kalajauhojen rikastamiseen, esimerkiksi mausteena mereneläviä tai keittoja. Se yhdistetään usein valkosipuliin, chiliin ja korianteriin.

Lemograssia käytetään myös ainesosana kastikkeiden tai makean ja hapan keittojen valmistuksessa, yhdistettynä esimerkiksi kookosmaitoon ja / tai inkivääriin.

Se soveltuu erinomaisesti myös palkokasvien keittoon, varsinkin jos se on valmistettu linsseistä. Sitä käytetään myös lihalle, erityisesti valkoisille lihoille.

Lemograss ja marinaatti

Yksi sitruunaruohon mielenkiintoisimmista käyttötarkoituksista on marinointiaine .

Tuoreen ja sitrushedelmien maku tekee siitä täydellisen ainesosan kala-, mutta myös liha- aineksille .

Se on yhdistetty esimerkiksi korianteriin, valkosipuliin ja soijamaitoon tai jopa kookosmaitoon sen mukaan, mitä ruokaa haluat käsitellä.

Marinadi on säilytettävä vähintään tunnin ajan, mutta on parempi pidentää sitä, jotta maku saadaan mahdollisimman suureksi.

Sitruunaruoho kasviperäisten teiden valmistukseen

Oletko koskaan kuullut sitruunaruohopohjaista kasviperäistä teetä ? Karibialla he kutsuvat sitä Fever Grass Tea : ksi sen käytön vuoksi kansanlääketieteessä luonnollisena keinona kuumetta vastaan.

Se valmistetaan kuivalla sitruunaruoholla, aivan kuten tavallinen yrttiteetä, joka on keittämällä vettä ja jättämällä sitruunaruohon infuusioon muutaman minuutin ajan.

Valmiita pusseja löytyy myös markkinoilta, etenkin etnisiin elintarvikkeisiin tai verkkoon erikoistuneissa myymälöissä.

Vihreällä teetä sitruunaruoholla tai sitruunaruoholla on hyvät ruoansulatusominaisuudet .