Helmikuussa, kuukausi vielä hyvin kylmä, on aika keittoja ja kuumia ruokia.

Luonto tarjoaa edelleen erilaisia kaali-, artisokka-, pinaatti-, radicchio- tyyppisiä ... ja voimme hyödyntää kuivattujen vihannesten ruokakomeroa keittojen luomiseen. Se on myös Carnival- kuukausi, joka tarjoaa meille mahdollisuuden pelata hieman enemmän keittiössä. Tässä on viisi reseptiä, joita tarjoamme helmikuun ruokavalioon.

Päärynä, saksanpähkinä ja stracchino-risotto

"Risotto-Pere-juusto")%>

Ainesosat 4 hengelle

> 350 grammaa karnaroli-riisiä;

> 1 keskikokoinen tai kaksi pientä päärynä ;

> 1 pieni lasillinen valkoviiniä;

> 1 litra kasvislientä;

> 100 grammaa strakkinoa;

> salottisipuli ;

> 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä;

> suola;

> 30 g saksanpähkinän ytimiä.

valmistelu

Paista hienonnettu salottisipuli öljyssä, lisää riisi ja paahtoleipää. Lisää valkoviini. Kaada liemi hitaasti ja kypsennä riisi puoliksi keitetyksi. Lisää päärynä, joka on leikattu hyvin pieniksi kuutioiksi, ja kypsennä aina lisäämällä vihannesten liemi. Mausta suolalla ja kuumentaa lämmöllä, sekoita stracchinoon ja lisää karkeasti hienonnetut saksanpähkinät.

Leivottu radicchio

"Radicchio-the-uuni")%>

Leivottu radicchio on hyvin yksinkertainen ja nopea resepti, joten se sopii myös niille, joilla on vähän aikaa kokata. Hyvin harvat ainesosat ovat riittäviä: radicchio, ekstra-neitsytoliiviöljy, suola ja pippuri.

valmistelu

Puhdista radicchio, pese se ja kuivaa se kankaalla. Leikkaa se neljänneksinä pituussuunnassa . Järjestä radicchio neljännekset leivinpannulle, joka on vuorattu paistopaperilla, ilman päällekkäisyyksiä, ja lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paista 180 astetta 15 minuuttia, kääntämällä pari kertaa esimerkiksi 5 ja 10 minuutin kuluttua.

Irrota uunista ja toimi sivukeittiönä.

Rosmariini-maustetut pastat ja kikherneet

"Pasta-ja-kikherne")%>

Ainesosat 4 hengelle

> 350 g kuivattuja herneitä ;

> 200 g raidallinen ditalini;

> 1 valkosipulinkynsi;

> ekstra-neitsytoliiviöljy;

> 1 oksa rosmariinia ;

> 1 valkosipulinkynsi ;

> pippuri ;

> 1 laakerinlehti ;

> 1/2 sipulia.

valmistelu

Liota poikaset yön yli tai 12 tuntia . Huuhtele ne ja kypsennä ne veteen, johon olet lisännyt laakerinlehden ja valkosipulin. Kypsennettynä ruskeaa hienonnettua sipulia ja rosmariinia hieman ylimääräisen neitsytoliiviöljyssä, lisää tipuherneet ja sekoita hyvin. Kypsennä makaronivalmisteet erikseen, lisää vehnänherneitä ja viimeistele raakaöljyn ja pippurin roiskeilla.

Punajuurikakku

"Pie-lehtiä juurikkaan")%>

ainekset

> 8/10 punaisen punajuuren lehdet ( punajuuren koosta riippuen yhteensä noin 800 grammaa lehtiä)

> 1 muna

> 3 ruokalusikallista röyhelöitä

> 1 rkl Parmesan-juustoa

> 2 viipaletta Emmenthal-juustoa

> suola

> vihannesvoita tai margariinia.

Jos sinulla on vaikea löytää sokerijuurikkaan lehtiä, voit käyttää kylkiluuta.

valmistelu

Pese juurikkaan lehdet tai punajuuret ja kypsennä ne suolatulla vedellä . Niiden on oltava al dente. Tyhjennä ne hyvin, ja leikkaa ne saksilla. Voitele leivinastian pohja ja siirrä siihen noin puolet leivovihreistä, levitä se hyvin koko pohjaan ja myös reunoihin. Beat muna ja lisää se vihannekset, jos haluat voit myös lisätä ruokalusikallinen maitoa. Aseta vihannekset pannulle ja mausta niitä ruokalusikalla Parmesania, juustoleikkauksia ja nauhoja ja loput leipäkerhoja. Viimeistele muutama voita tai margariinia ja paista 180 °: ssa 15/18 minuuttia.

Applen fritters

"Pancakes-to-omenat")%>

Päätämme Carnival-jälkiruoka, omena frittereillä . Paistettu on sisällytettävä maltillisesti ruokavalioon, mutta Carnivalissa voimme tehdä poikkeuksen sääntöön.

ainekset

> 2 renetin omenaa;

> 130 g jauhoja;

> 30 g sokeria;

> 25 g sulatettua voita tai margariinia;

> 125 g olutta;

> 1 muna;

> 1 tl panimohiivaa;

> korkeaöljyinen auringonkukkaöljy;

> sokeripitoisuus.

valmistelu

Valmista taikina kaatamalla jauhot, sokeri, sulanut voi, munankeltuainen, olut ja leivinjauhe kulhoon. Sekoita hyvin ja lisää kuorittu munanvalkuainen. Anna taikinan levätä 30 minuuttia. Kuori omenat, poista vartalo ja leikkaa ne pyöreiksi viipaleiksi noin tuuman paksuiksi. Laita omenan viipaleet taikinaan ja paista ne, muutama kerrallaan, korkeassa öljyhappoöljyssä. Tyhjennä pannukakut keittiön paperille ja viimeistele jäänsokerilla.