Egyptillä on Afrikan, arabien, islamilaisten ja Välimeren maisemissa hyvin vahva ja hyvin erilainen identiteetti sen ympäröivistä maista, joiden kanssa se jakaa joitakin kulttuurisia piirteitä, kuten ruokaa .
Sen kulttuuri on itse asiassa yhteydessä toisiinsa, mutta se on omalla tavallaan erityisen itsenäinen, ja vaikka alue on tunkeutunut useita kertoja, identiteetti on luja ja vakaa, siihen asti, että ylpeys ja sovinismi syntyy.
Elintarvikkeilla on myös nämä ominaisuudet: se on yksi kulttuurisen identiteetin elementteistä, ja joitakin Eigiziani-ruokia löytyy myös muinaisista hieroglypteistä. Egyptin ruoka on egyptiläisiä, se ei tule ulkopuolelta, se on juurtunut, se on egyptiläinen tapa .
Egypti onkin kulttuurisaari, eristyneitä ihmisiä kahden autiomaassa, ja tämä eristyneisyys on vahvistanut identiteettiä.
Arabien vaikutus on muuttanut joitakin tottumuksia, ja nykyään enemmän Lähi-idän ruoan syömisen tyyli alkaa tarttua, mutta vielä Egyptin tavalla. Matkailija on täällä kotona, usein opastetuilla kierroksilla ja harvoin backpackereilla.
Egyptin keittiö: tyypillisiä ruokia
Egyptissä syömme pääasiassa kolme ateriaa päivässä, joista tärkein on lounas, jonka aikana liha on läsnä, ja illallinen ja aamiainen ovat kevyitä aterioita . Me rakastamme palkokasveja, erityisesti leveitä papuja, jotka on kypsennetty koko yön, ja pidetään erityisessä säiliössä ja käännetään sitten mehukkaaksi soseeksi, jolla kokeilla ääretön yhdistelmä mausteita, suolaa, öljyä, sitruunaa ja kaikkia mahdollisia ainesosia ja mausteita.
Jopa palkokasveihin perustuen löydämme hyvät taameyat, joita me voisimme kutsua fave felafeliksi, vaikka egyptiläiset haluaisivat sanoa, että nämä olivat olemassa ennen felafelia.
Jokainen alue ilmaisee luonteensa ruoan kautta, ja Kairossa kaikki sekoittuu yhteen luoden ainutlaatuisen kontekstin . Pohjoisessa löydämme viiniköynnöksen lehdet, jotka on täynnä sitruunaa ja tomaatteja kadulla, kun taas Alessandriassa se on kala hallita; Niilin eteläpuolella oleva ruoka muuttuu perinteisemmäksi ja on yhteydessä menneisyyteen ja muinaisiin islamilaisiin tapahtumiin. Tässä ovat kaikki liha, paitsi sianliha, erityisesti naudanliha ja lampaat, mutta myös kanit ja siipikarja, kuten kanaa, ankkaa ja kyyhkynen .
Mausteet ovat Egyptin tunnusmerkki ja yksi niistä voidaan ennustaa viikkoja. Toinen tyypillinen ruokalaji on koshari, jossa löydämme pasta, riisi, sipuli, mausteinen kastike ja asetaatti, kuten ketchup, hummus ja linssit .
Carcadè on erinomaista juomaa, mutta istuimissa on myös infuusiot harvinaisia ja arvokkaita kasveja, jotka ovat hyvin suosittuja Japanin markkinoilla.
Missä syödä (kadulla tai ravintolassa)
Tyypillinen egyptiläinen perhe syö kotona, jossa äidin ja isoäidin ruoka, kuten Italiassa, on lyömätön, mutta monet pesukoneet ja matkailijat turvautuvat hyvään vanhaan katuruokaan, joka ei koskaan onnistu.
Matkailijan on tiedettävä, miten liikkua: jos hän on yksinäinen matkustaja, hänen on oltava hyvin sopeutuva. Ihmiset ovat hyvin ystävällisiä, ja egyptiläiset tietävät, kuinka hyväksyä joskus uskomattoman anteliaisuuden kanssa, jossa suhtaudutaan uskontoon: he ovat kirjaimellisesti valmiita ottamaan ruokapöytänsä vieraalle. Jos olet liian vaativa hygienian suhteen, katuruokaa voi olla ongelma.
Markkinat ovat täynnä kioskeja ja tavernoja, ravintolat matkailijoille eivät koskaan onnistu, ja arabialaiset uunit voivat ostaa jäljitettävän paikallisen leivän.
Älä missaa sitä!
On monia asioita, joita yritetään unohtaa Egyptissä: erityinen ja erittäin hyvä musta hunaja, joka löytyy vain täältä, on varmasti välttämätön.
Jos ohitat Kairon, on välttämätöntä eksyä vanhan kaupungin arabien islamilaisella alueella : näiden kapeiden katujen joukossa voimme maistella erikoisia lonkka-keittoja, vihanneksia, valkosipulia ja sitruunaa, muinaisia antiikin perheen reseptejä.
Carcadè ja sokeriruo'on mehu on yksinkertaisesti jotain herkullista.
Mitä välttää
Suolaan on asetettu eräänlainen kala, antiikin resepti, joka intensiivisen makun lisäksi on miellyttävä haju. Se ei kuitenkaan ole mikään verrattuna erityiseen juustoon, jota kutsutaan mishiksi ja jolla on erittäin vahva maku, melkein mausteinen, kypsytettynä faraojen aikaan jo elävillä bakteerikolonioilla.
Lopuksi on hyvä tietää, että jotkut Niilin kalat ovat myrkyllisiä ja että ne ovat syötäviä vain asiantuntijakokien käsissä.
Neuvoja ja uteliaisuutta
Olet Egyptissä, ilmapiiri on ainutlaatuinen, utelias ja rohkea, eksy kaduilla, juo kioskeissa, hyödynnä yhtä taloudellisimmista keittiöistä, jotka koostuvat arabi-, afrikkalais-, nilootti-, Välimeren-, Levantine-, arabi- ja koptilementeistä . Kun egyptiläiset palaavat Egyptiin sen jälkeen, kun he olivat ulkona, he saavat 10 kiloa ... ei ole syytä?
