Maapähkinä on monivuotinen ruohokasvi, joka voi myös kasvaa spontaanisti Välimeren alueella.
Se muodostuu varret, jotka kypsyvät saavuttavat kolmen metrin korkeuden ja keltaiset kukat, jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin keltainen päivänkakkara.
Maapähkinän syötävä osa koostuu mukulan juuresta, joka on hyvin samankaltainen kuin inkivääri ja peruna, ja jonka maku muistuttaa artisokkia.
Katsotaanpa miten kokata maapähkinä kolmessa kevyessä ja vegaanisessa reseptissä.
3 kevyitä reseptejä maapallolla
Salaatti, jossa on raaka-artisokka
Yksinkertaisin ja terveellisin tapa tutustua maapähkinään on syödä raakana salaatteina : hienoksi viipaloitu ja maustettu klassinen vihreä salaatti, kylmä, maustettu vähän öljyä ja muutama tippa sitruunaa, se tekee maistuu tästä mukulasta, jolla on erityinen koostumus ja maku.
Raakaöljyn kuluttaminen pitää ravitsemusperiaatteet ennallaan, ja sitruunan lisääminen tekee inuliinipitoisuudesta biologisesti hyödyllisemmän.
Vegaani lihapullia ja maapalloa
Toinen tapa käyttää maapähkinöitä on käyttää sitä korvikkeena lihapullissa ja kroketissa ; tällä tavalla valmistetun lautasen tärkkelyspitoisuus pienenee, mikä tekee siitä sopivan myös diabetesta sairastaville. Valmistelu on hyvin yksinkertaista.
6 lihapullan ainesosat:
> 300 gr maapähkinöitä
> 2 salottia
> tofu tai muu kasvisjuusto
> 2 ruokalusikallista currya
> ruokalusikallinen oliiviöljyä
> riisijauho
Valmistelu : pese ja puhdista maapähkinä, kuori se ja raasta se. Leikkaa salottisipulit hienoksi. Yhdistä koko kulhoon, murskaa tofu (voit käyttää sitä sekä luonnollisena että pallona tai savustettuna) tai leikata kasvisjuustoa pieniksi viipaleiksi, lisätä puristamalla suolaa, öljyä ja currya ja sekoita. Hanki melko tiukka taikina, joka riittää noin 4 cm: n pallojen valmistamiseen. Muodosta kroketit käsillesi, rullaa riisijauholla ja paista 180 astetta noin 20 minuuttia.
Voit lisätä muita kasviksia lihapullan valmistukseen.
Paistettu maapähkinä? Näin voit tehdä sen
Samettinen topinambur ja artisokat
Maapähkinä on monivuotinen kasvi, mutta se korjataan mieluiten syksyllä ja talvella . Talvikaudesta huolimatta se on kuitenkin mahdollista löytää vuoden aikana .
Jos lämpimissä kuukausissa se on maistettavissa salaateissa ja raakaa ruokaa sisältävissä kylmissä ruokalajeissa, kylmempinä aikoina maapähkinä on samettinen ja keitot.
Yhdistämällä se keväällä tapahtuvaan artisokkaan voi vahvistaa sekä vihannesten että veren puhdistusominaisuuksien makua.
Ainekset 4 hengelle:
> 500 gr maapähkinöitä
> 4 koko artisokkia tai 6 artisokka-sydäntä> ½ litraa vettä
> 1 salottisipuli
> ruokalusikallinen oliiviöljyä
> pippuri
> hyppysellinen suola
Valmistus : kiehauta vesi. Leikkaa kattilat erikseen ja paista ne hieman öljyssä. Kuori maapähkinät ja puhdista artisokat ja viipaloi ne hienosti, lisää astiaan ja pese lyhyesti. Lisää kiehuva vesi vähitellen lisäämällä määrä konsistenssiasetusten mukaan.
Lisätään suolaa tai kasvisliemivalmistetta ilman glutamaattia tai hiivaa. Keitetään 30 minuuttia. Kun lämpö on pois päältä, säädä suola, lisää pippuri ja sekoita upottimella. Mausta raakaöljyn pilkulla, kurkistamalla ja kuuma.
Nauti ateriasi!
