Luumu on Prunus domestina -kasvin hedelmä ja kuuluu Rosaceae-perheeseen.
Luumut ovat suuria, kun muna, jolla on hieman pitkänomainen tai pyöristetty muoto luumu lajikkeiden mukaan.
Hedelmät kypsyvät kesäkuusta syyskuuhun ja vaihtelevat aina luumujen lajin mukaan - jotkut ovat aiempaa ennakoituneempia ja toiset myöhemmin.
Itse asiassa on olemassa monia erilaisia luumuja, jotka eroavat sekä makuista että massan ja kuoren väristä niin, että ne vaihtuvat vihreästä keltaiseksi, oranssista punaiseksi, sinisestä purppuraan.
Keltaisten luumujen maku on yleensä hapan ja mehukas, kun taas punaiset ovat paljon makeampia ; Vihreät ovat myös maukkaita ja makeita, kun taas violetilla on sopivampi maku säilykevalmisteiden valmistukseen, koska ne ovat erinomaisia ruoanlaittoon ja niiden johdonmukaisuuden säilyttämiseen.
Käyttämällä luumut
Luumuja löytyy markkinoilta sekä tuoreista että kuivatuista, yleensä ottaen luumuista, kun puhumme tuoreista hedelmistä ja luumuista, kun niitä kuivataan.
Luumut syödään luonnollisesti kuten muutkin hedelmät, ja sisäisen ytimen lisäksi kaikki muut ovat syötäviä, mukaan lukien iho, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita, kuten pigmenttejä. Luumut ovat erinomaisia hedelmäsalaatteja, smoothieja ja tuoremehun uutteita varten.
Luumuja muunnetaan keittiössä hillojen, kompottien, siirappien, hyytelöiden ja tietysti myös kuivattujen luumujen valmistamiseksi.
Luumujen koostumus
Luumujen koostumus eroaa luumuista juuri siksi, että viimeksi mainitut ovat hävinneet lähes kaikki vedensa kuivauksen jälkeen ja siksi kaikki aineet ovat keskittyneempiä kuivattuihin luumuihin.
Tuoreilla luumuilla on kaloreita 30–45 kilokaloria 100 grammaa hedelmää kohden . Kuivattujen luumujen määrä on 220 kilokaloria 100 grammaa kohden.
Kuivatuissa luumuissa, joissa kaikki on enemmän keskittynyt, meillä on paljon enemmän kuituja, helposti rinnastettavia sokereita, vitamiineja (A, C, E ja K) ja mineraaleja, kuten kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa ja sinkkiä.
Lisäksi aminohappo-osa on todella rikas ja näkee tyrosiinin, metioniinin, leusiinin, lysiinin, kysteiinin, fenyylialaniinin, histidiinin ja glutamiini- ja asparagiinihapot.
Luumujen lajikkeissa on myös eroja koostumuksessa ja ne myös määrittelevät hedelmän eri makua ja koostumusta.
Esimerkiksi punaiset luumut ovat runsaampia sokereissa noin 10, 5 g, kun taas keltaisilla luumuilla on alhaisempi sokeripitoisuus, joka on noin 7 grammaa.
Nämä ravinteiden erot vaikuttavat sekä makuun että samoihin hyödyllisiin ominaisuuksiin .
Luumujen ominaisuudet
Luumut tai luumut ovat hedelmiä, joissa on runsaasti antioksidantteja ja jotka auttavat meitä pitämään nuoret, koska ne ovat ikääntymisen estävä vaikutus.
Antioksidantit ovat itse asiassa aineita, jotka vastustavat kehossamme olevia vapaita radikaaleja ja jotka ovat suoraan vastuussa solujen ikääntymisestä.
Erityisesti punaiset ja siniset luumut ovat runsaasti antosyaaneissa, joissa vapaan radikaalin torjunnan lisäksi niillä on myös syövän vastaisia ominaisuuksia.
Tämän värin luumut antavat siksi paremman suojan, koska joidenkin syöpämuotojen estämisen lisäksi niillä on jopa antiseptinen vaikutus, joka auttaa pitämään muita bakteeri- tai virusperäisiä sairauksia pois.
Sen sijaan keltainen tai vihreä luumu erottuu, koska ne ovat hieman vähemmän rikkaita sokereissa kuin punaiset ja siksi niiden kalorien saanti on pienempi: 35 kcal / 100 grammaa.
Jos halusimme tehdä laihtuminen ruokavalio meidän pitäisi valita luumu lajikkeet vähemmän makea niistä, kuten keltainen ja vihreä.
Luumut ovat kuitenkin keltaisia tai punaisia, mutta niissä on runsaasti luonnonkuituja, varsinkin jos ne ovat syöneet kuorineen ja tämä auttaa suolistoa kulkemaan paljon avaamalla kaikki ummetuksen ongelmat.
Tämä lievästi laksatiivinen vaikutus vahvistuu sorbitolin läsnäololla, joka on sokeri, joka pystyy houkuttelemaan suolen luumeniin vettä, jolla on leijuva vaikutus, joka torjuu ummetusta ja auttaa vaikeuksissa kuljetuksen aikana.
Luumujen kulutuksella näyttää olevan myönteinen vaikutus sydämeen, joka pitää sen terveenä poistamalla aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskin. Erityisesti punaiset ja violetit luumut ovat runsaasti pigmenttejä ja vaikuttavia aineita, kuten polyfenoleja, jotka suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää.
Luumut ovat myös hyviä luita varten, joten niiden kulutus auttaa estämään vaihdevuosioireita vaikuttamalla luukadon ehkäisyyn.
