Artisokat tunnetaan lähinnä niiden puhdistusominaisuuksilta : ne edistävät diureesia ja auttavat kehon myrkyttömänä ja suojaavat maksan.
Lisäksi 100 grammaa artisokat sisältävät hieman yli 20 kaloria .
Monet tämän kasviksen ominaisuudet johtuvat aineesta, cynariinista, joka on myös vastuussa omaleimaisen katkeran maun vuoksi.
Artisokka kausi alkaa marraskuusta huhtikuuhun; ne ovat melko monipuolinen ainesosa ja ne voidaan valmistaa monella eri tavalla, ja vaikka se olisi kypsennetty, se on miellyttävä maku.
Meidän on kuitenkin opittava puhdistamaan se hyvin. Katsotaanpa, miten ja joitakin yksinkertaisia reseptiä artisokat.
Miten puhdistaa artisokat
Artisokkaiden puhdistamiseen on erittäin hyödyllistä, että käsineet eivät pääse käsin. Toimi näin:
- Poista kaikki ulommat lehdet, vaikeammat ja tummemmat; artisokka vähentää paljon äänenvoimakkuutta.
- Leikkaa kärki pois .
- Leikkaa varsi muutaman senttimetrin etäisyydelle alustasta ja lopeta pään puhdistus siten, että vain sydän säilyy. on tärkeää olla huolellinen, jotta levylle ei löydy kovia ja epämiellyttäviä lehtiä.
Varret ovat myös hyviä syömään sen jälkeen, kun ne on poistettu syrjäisimmästä kerroksesta. Pidä artisokat puhdistettaessa kulhossa vettä ja sitruunamehua, jotta ne eivät pääse mustaksi .
Artisokka kasviperäisten teetä: ominaisuudet ja resepti
Raaka artisokka salaatti
Oletko koskaan syönyt raakoja artisokkeja ? Se on loistava tapa hyödyntää täysimääräisesti niiden ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja detox-tehoa. Jos haluat syödä niitä raakana, on vielä tärkeämpää ottaa ne huolellisesti pois kaikista osista, jotka voivat olla liian kovia ja pitää vain sydämen.
Neljän hengen ainesosat :
> 4 artisokkia,
> 3 sitruunaa,
> 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä,
> persilja,
> pippuri ja suola.
Valmistus : puhdista artisokat perusteellisesti edellä kuvatun menettelyn mukaisesti. Jaa artisokat neljään osaan, jolloin heillä ei ole sisäisiä hiuksia, ja upota ne kokonaan veteen ja sitruunaan noin 10 minuutin ajan. Samalla valmistetaan kastike, jossa on mehua kahdesta sitruunasta, kaksi ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, suola, pippuri ja hienoksi leikattu persilja.
Leikkaa artisokat ohuiksi nauhoiksi, mausta ne juuri valmistetulla kastikkeella ja anna niiden liota noin 10 minuuttia huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Haluttaessa tämä salaatti voidaan rikastuttaa parmesaani- tai parmesaanihiutaleilla.
Rooman artisokat
Rooman artisokat ovat hyvin yksinkertainen ruokalaji, mutta yhtä maukkaita.
Ainekset 4 hengelle :
> 4 artisokkia,
> 2 sitruunaa,
> persilja ja tuore minttu (yksi osa minttua ja kolme persiljaa),
> valkosipulinkynsi,
> ekstra-neitsytoliiviöljy,
> suola.
Valmistelu : laita neljä ruokalusikallista öljyä pienestä kulhoon ja lisää seos minttua, persiljaa ja valkosipulia. Puhdista artisokat pitämällä koko sydän ja ripottele niiden päälle sitruunamehua. Avaa artisokkien päät kevyesti ja aseta mausteen sisäpuolelle ja eri lehtien väliin. Kypsennä ylösalaisin kapealla pannulla, jotta ne ovat hyvin lähellä ja eivät siis avaudu.
Lisää myös sopivasti puhdistetut ja hienonnetut varret ja kypsennä vedessä ja öljyssä kannen peittämällä pannulla noin 25 minuutin ajan alhaisen lämmön yli. Veden on peitettävä artisokat yli puolet; kypsennyksen aikana tarkista ajoittain, että sitä ei ole käytetty. Kun keitetyt, artisokat on oltava pehmeitä ja siellä on oltava nestemäinen kastike, jossa leipää leivotaan.
Artisokat: tiedätkö, miten niitä kasvatetaan?
Täytetyt artisokat
Täytetyt artisokat ovat ruokalaji, joka on hieman rikkaampi kuin edellinen, mutta silti valmistettu hyvin yksinkertaisista ainesosista.
Ainekset 4 hengelle :
> 4 artisokkia,
> murskattua leipää,
> persilja,
> Parmesaani tai raastettu parmesaani,
> valkosipuli, ekstra-neitsytoliiviöljy.
Valmistelu : valmistetaan täytettä vanhoilla leipämehuilla, pari ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, persilja- ja valkosipuliseosta ja juustoa. Puhdista artisokat pitämällä koko sydän ja täytä sisäpuoli. Fry ylösalaisin runsaalla öljyllä ja lisää vettä, joka peittää artisokat noin puolella. Kypsennä noin 25 minuuttia kannella, matalalla lämmöllä ja tarkista joskus, että vettä ei ole käytetty.
Kun keitetyt, artisokat on oltava pehmeitä ja rapea pää, kun taas ruoanlaitto vesi on lähes kokonaan kulutettu, mutta tässä tapauksessa myös saada kastike, jossa leipää.
