Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath

Tamarind tai intialainen päivä on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Sisältää viinihappoa, voimakasta antioksidanttia, ja se on hyödyllinen ruoansulatusongelmissa. Selvitä paremmin.

>

Laitoksen kuvaus

Tamarind ( Tamarindus indica ) on suuri trooppinen puu, ikivihreä, joka voi nousta 30 metrin korkeuteen. Korkeus saavutetaan kuitenkin haarojen kehityksen ansiosta, koska varsi on edelleen vähäistä.

Sen hedelmät on valmistettu puumailta, noin kymmenen sentin pituisia, jotka voivat sisältää 4–12 siementä. Siemenet kääritään tummanruskeaan syötävään massaan, jossa on hieman hapan maku.

Tamarind-puut ovat kotoisin Afrikasta, ne kasvavat trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla Afrikassa, Etelä-Aasiassa, Etelä-Amerikassa ja Karibialla. Se on pitkäikäinen puu ja jopa jopa 150 vuotta.

Tamarindin ravitsemukselliset ominaisuudet

Tamarindilla on suuri ravintoarvo : sellu koostuu 31% vedestä, 57% sokerista, 5% ravintokuiduista, tuhkasta, proteiinista ja rasvasta. Tärkeimmät aineosat ovat pektiinit ja yksinkertaiset sokerit.

Tamarindin eri mineraalien joukossa on suuria määriä kaliumia, fosforia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia ja seleeniä, kun taas se on vitamiinien A, B1, B2, B3, B5, B6, C-, K- ja J-vitamiinin lähde. .

Tamarind on runsaasti viinihappoa. Viinihappo on myös 12%: n osuudella tehokas antioksidantti, joka auttaa kehoa suojautumaan haitallisilta vapailta radikaaleilta .

Sen tahmea massa on runsaasti elintarvikepolysakkarideja, emukelluloosia, limaa, pektiinejä ja tanniineja. Hedelmä sisältää monia haihtuvia öljyjä, kuten limoneenia, geraniolia, safrolia, kanelihappoa, metyylisalisylaattia ja pyratsiinia. Yhdessä nämä yhdisteet antavat tamarindille sen lääkinnälliset ominaisuudet.

Tamarindin ominaisuudet

Tamarindilla on useita ominaisuuksia. Siementen sisältämä vaikuttava aine on tamarindina. Sillä on anti-infektiivinen ja antibakteerinen vaikutus, joka on tehokas eräitä viruksia ja bakteereja vastaan. Erityisesti se on osoittautunut erittäin aktiiviseksi komponentiksi Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus ja Pseudonas aeruginosa vastaan.

Tunnetaan myös purgatiiviset, virkistävät ominaisuudet ja teho keltaisuutta ja dysenteeriaa vastaan. Massaa, lehtiä ja kuorta käytetään joissakin maissa terapeuttisiin ominaisuuksiinsa malarialääkkeitä vastaan.

Viime aikoina on havaittu joitakin aineita, joilla on antioksidanttivaikutusta, kuten ellagiinihappoa, klorogeenihappoa, kofeiinia ja joitakin erilaisia ​​flavoneja.

Tamarindin vesiliuoksella on sen sijaan hypoglykeemisiä ominaisuuksia.

Tamarindin saanti on erittäin hyödyllistä ruoansulatushäiriöiden ja mahalaukun tasolla. Sillä on hyvät laksatiiviset ominaisuudet ja se on erinomainen suoliston säätelijä sellun sisältämien orgaanisten happojen ansiosta. Tätä varten käytetään hilloa, jota voidaan antaa myös lapsille, koska se ei aiheuta kipua paksusuolessa.

On hyvä tietää, että tamarindin saanti häiritsee joidenkin lääkkeiden, kuten aspiriinin, saantia (koska tamarindi lisää sen biologista hyötyosuutta); muiden samanaikaisesti otettujen lääkkeiden imeytymisen vähentäminen.

Tamarindimehu ruokavaliossa alhaisen verenpaineen vastaisesti

Miten sitä käytetään

Italiassa tamarindisellua käytetään pääasiassa siirappien valmistukseen, mutta ulkomailla, etenkin itämaissa keittiössä, se on katkottu ruoka keitto-, kastike-, keitto- tai muiden ruokien valmistukseen riisin mukana.

Tunnetaan myös nimellä Intian päivämäärä, se löytyy markkinoilla muodossa tumma massa (tamarindin massa). Tämä saadaan kuoresta, josta on poistettu siemenet.

Tamarind on Worcestershire-kastikkeen ainesosa. Tamarind-palkoja löytyy trooppisten hedelmien osaston supermarketista, mutta löydät johdannaisia, kuten hilloja, hyytelöitä, kastikkeita, voiteita.