Kuraattori: Maria Rita Insolera, Naturopath
Leipä ilman hiivaa on ruoka, jota suositellaan niille, jotka eivät siedä hiivaa, ruoansulatusvaivoja ja vatsan turvotusta. Selvitä paremmin.
Happamattoman leivän ominaisuudet ja edut
Leipä ilman hiivaa edustaa erinomaista ruokaa, joka voidaan sisällyttää ruokavalioon, koska hiivan puuttuminen ei anna vatsan turvotusta, joka johtuu juuri hiivan läsnäolosta.
Leipää ilman hiivaa voidaan valmistaa eri jauhoilla, joten ominaisuudet vaihtelevat käytetyn jauhotyypin mukaan. Sitä voidaan käyttää mitä tahansa ruokavaliota varten, aloita vain taikinasta täysjyväjauhosta tai gluteenittomasta tai käyttämällä maissijauhoa .
Monipuolisessa ja tasapainoisessa ruokavaliossa voit lisätä leivän ilman hiivaa kalorien tarpeidesi sallimissa määrissä.
Enemmän huolellisuutta on noudatettava, kun päätetään syödä hiivattomaa leipää, johon on lisätty maitoa, öljyä ja muita rasvoja, jotka tekevät siitä pehmeämmän ja maukkaamman, mutta myös rasvaisempia.
Leipä ilman hiivaa on ruoka, jota suositellaan ruoansulatushäiriöistä kärsiville, koska ruoka sisältää hiivoja.
Kalorit ja ravintoarvot
Leipä ilman hiivaa sisältää 377 Kcal jokaista 100 g tuotetta kohti . Yleensä se sisältää kaikki valkoisen leivän ainesosat hiivaa lukuun ottamatta. Tämä yksityiskohta ei vaikuta sen ravintoarvoon, joka säilyy ennallaan.
Se, että happamattoman leivän ominaisuus on pienempi prosenttiosuus kuin hiivaa sisältävä leipä, tarkoittaa sitä, että sillä on suurempi energia.
Happamattoman leivän tuotanto
Leipä ilman hiivaa valmistetaan alkaen jauhot, lämmin vesi, ekstra-neitsytoliiviöljy ja suola. Vähän ainesosia yksinkertaiseen ja kevyeen valmisteeseen, joka sopii niille, jotka eivät voi käyttää hiivalla valmistettua tavallista leipää.
Käytettävät jauhot voivat olla erilaisia : durumvehnä, maissi, speltattu. Jopa hiivan puuttuessa kypsymisen aikana se pystyy paisumaan tasaisesti ja säilyttämään keveyden ja sulavuuden. Hiivaton leipä säilytetään pitkään, sekä pakastettuna että elintarvikepussina suojattuna.
Hiivaton leipä resepti
ainekset
- 3 kupillista valkoista jauhoa
- 1 kuppi täysjyväjauhoa
- 1 ½ kupillinen maitoa tai lämmin vesi
- 1 kuoppalusikka oliiviöljyä
- 2 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
menettely
Kun valmistetaan leipää ilman hiivaa, on kiinnitettävä erityistä huomiota, sillä taikinassa on oltava riittävästi nesteitä sen pehmeyden varmistamiseksi siten, että leivin sooda aktivoituu paistamisen aikana ja leipä kasvaa tilavuudelta kuivumatta.
Sekoita molemmat jauhot, suola ja leivin sooda yhdessä kulhoon varmistaen, että kaikki on hyvin sekoitettu. Sekoita varovasti maitoa ja öljyä hieman kerrallaan niin, että nestemäiset ainesosat sekoitetaan tasaisesti jauhojen kanssa.
Jatka vaivaamista, kunnes on kompakti ja homogeeninen taikina, ei tahmea. Kasvata pinta tekemällä suuri "X" niin, että kuori ei katkea ja anna sen levätä lämpöön (kostutettu kostealla kankaalla niin, että se ei kutistu) vähintään puolen tunnin ajan. Samalla esilämmitä uuni 220 asteeseen.
Laita taikina paistopellille, joka on vuorattu pergamenttipaperia ja harjattu oliiviöljyllä ja anna sille klassinen leivän muotoinen öljyillä käsillä, harjaa korkki oliiviöljyllä ja paista 30 minuuttia. Poista ruoanlaitto, poista pannu, peitä leipä alumiinilla ja paista uudelleen, jotta leivän pinta ei kuivu liikaa.
