Eva Sacchi Hunter, ravitsemusterapeutti
Kastanjahunaja on kastanja kukkia, ja se korjataan kesäkuusta lokakuuhun. Se on tumma hunaja, jossa on aromaattinen haju ja monimutkainen maku. Tunnetaan anti-inflammatorisista ja antibakteerisista ominaisuuksistaan proteiinien, B- ja C-vitamiinien ja mineraalisuolojen lähteenä. Selvitä paremmin.
Mikä on kastanjahunaja
Chestnut-hunaja on tyypillinen tuote Välimeren alueilla, erityisesti Italiassa, Ranskassa, Kreikassa ja Sveitsissä, jossa leutoilla vuoristoalueilla 300–1200 metriä on kokonaisia kastanjapuita.
Tämä hunaja on saatu värikkäistä kastanjakukkaista, ja se korjataan kesä-lokakuussa. Toisin kuin monissa muissa mehiläisissä, kastanjan väri vaihtelee keltaisesta ruskeasta lähes mustaan, hyvin tummat ja intensiiviset keltaiset sävyt; sen aromi on aromaattinen ja puumainen, ja monimutkainen maku, hyvin erottuva, on paljon vähemmän makea, katkera jälkimaku, jota voidaan myös arvostella suolaisilla liha-annoksilla ja vanhoilla juustoilla, kun taas se ei korvaa sokeria makeuttamaan yrttiteetä tai sinä.
Sen sakeus on melko likainen ja syy on fruktoosin rikkaus, joka määrittää kiteytymisen puuttumisen. Värin ja maun vaihtelut riippuvat kastanjan tyypistä, josta hunaja tulee, luonnollisesta mikrokliimasta ja mahdollisesta jalostusprosessista. Jopa aika voi määrittää tuotteen monimuotoisuuden, esimerkiksi kuiva kesä tuottaa yleensä vahvemman hunajan, koska mehiläiset ovat yleensä vähemmän hämmentyneitä muiden kukkien runsaudesta ja kerää nektaria vain kastanjapuiden kukkia. Yleensä tummempi väri, rikkaampi ja voimakkaampi maku .
Ominaisuudet ja ominaisuudet
Kastanamuna on erinomainen proteiinien, B- ja C-vitamiinien sekä mineraalisuolojen, kuten mangaanin, kaliumin, kalsiumin ja erityisesti raudan, lähde . Kuten kaikki hunajat, kastanja on myös erittäin kaloreita, 100 grammaa on 300 kaloria ja siksi on suositeltavaa kuluttaa sitä pieninä määrinä.
Tämä hunaja on anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia parempi kuin hunajan herkempi väri ja maku. Lisäksi, kuten Espanjan tutkijoiden ryhmä osoittaa, sillä on voimakas antimikrobinen vaikutus bakteereja Staffilococco aureo ja Escherichia coli vastaan, ja se voi toimia myös Helicobacter pylorin ja Candida albicansin tapauksissa . Samasta syystä se on myös osoitettu haavaumien hoidossa, mikä auttaa estämään infektioita ja nopeuttamaan niiden paranemista.
Monissa muissa tutkimuksissa on myös osoitettu, että kastanimehun antioksidanttikapasiteetti on erittäin korkea verrattuna muihin hunajaan ja sisältää erittäin suuria fenolihappoja. Tämä ominaisuus tekee siitä erittäin tärkeän ruoan, joka auttaa torjumaan saastumisen, savun, torjunta-aineiden, auringonsäteiden, lääkkeiden ja aineenvaihduntaprosessien aiheuttamia vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia kehossamme.
Rajoittamalla altistumista näille vapaille radikaaleille ja nauttimalla runsaasti antioksidantteja sisältäviä ruokia, jotka neutraloivat niiden vaikutukset, voimme todellakin vähentää riskiä kehittää monia ikään liittyviä terveysongelmia ja monia kroonisia sairauksia, kuten niveltulehdus, kaihi, syöpä., sydän- ja verisuonitaudit ja ennenaikainen ihon vanheneminen.
Lopuksi sen pehmittävien ja voiteluominaisuuksien ansiosta sitä voidaan käyttää myös hengitystieinfektioiden, pysyvien yskien ja kurkkukipujen hoitoon sekä ruoansulatusongelmiin, joissa sitä käytetään mahahaavojen hoidossa ja sappien erityksen stimuloinnissa .
Sen ravitsemuksellinen ja kosteuttava voima ei ole päässyt kosmetiikan maailmaan, jossa sitä käytetään ihon ja hiusten voiteiden pohjana.
Tutustu myös honeydew-hunajan ominaisuuksiin ja käyttöön
Käytä kastanjahunan keittiössä
Toscanan perinteen jälkeen kastanjahunaa voi nauttia pecorino-juustoa ja muutamia päärynäleikkeitä . Myös muut juustot, kuten stracchino, ricotta ja gorgonzola, kulkevat hyvin tämän hunajan kanssa, jätämme sen sinulle.
Ylivoimaiselle ja hylättävälle ruokalajille kokeile kuumaa kastanjajauhoa, joka on täynnä ricottaa ja peitetty runsaalla hunajalla, tai niille, jotka rakastavat vahvoja ja päättäväisiä makuja, yritä maistella sitä levitä maalaiselle leipää pähkinät, mausteinen gorgonzola ja raketti.
Se on myös erinomaista kakkuja tai lisätään kupilliseen luonnon jogurttia tai kermanväristä jälkiruoka.
