Tässä on 3 Befanan reseptiä, jotka tervehtivät vanhaa ja tervehtivät uutta vuotta, koska perinteet ja paikalliset uskomukset haluavat. Olemme Venetossa, jossa on "pinza", Toscanassa "befanini" ja Piemontessa "focaccia della Befana" .
Älkäämme unohtako, että monia muita alkuperäisiä reseptejä ja tapoja on myös muualla Italiassa; esimerkiksi Calabriassa tytöt, Epiphanya edeltävänä iltana, kun he nukahtavat, sanovat tervehdyskappaleen: jos he unelmoivat juhlallisesta kirkosta tai kukkapuutarhasta, heille on onnellinen vuosi.
Vaikka Toscanassa jotkut vanhat talonpojat pitävät silti silmiäan savupiipun alla ja yrittävät nähdä tähdet: vain jos he onnistuvat, he pystyvät avaamaan uuden viinin ja vuosikerta on hyvä!
Venetsialainen pinza ilman munia
Perinteisen venetsialaisen polentakakun alkuperä häviää aikojen sumuissa: viljelijät keräsivät maissijauhoa ja kuivattuja hedelmiä kakun valmistamiseksi, jotka he sitten käärittivät kaali lehtiä ja keitettiin takan tuhkassa.
Kuten monien Epiphany-makeisten kohdalla, jopa pihdit kulutetaan toivottaen onnea joka vuosi, kun se saapuu, ja Trevison alueella on tapana syödä kaikki yhdessä Panevinsin, kuuluisien tulisijojen, joissa "vanhia" Befana poltetaan .
Pihdit ovat eri versioita, jopa kurpitsan kanssa, hiivalla tai ilman, jopa hapan kanssa ja hyvin erilaisilla kuin Trieste.
Ainekset, joiden läpimitta on noin 22> 24 cm
> 250 grammaa keltaista maissijauhoa
> 1 litra vettä
> 100 g valkoista jauhoa 00
> 60 grammaa rusinoita (se voidaan kastella grapassa tai maidossa)
> 130 g sulatettua voita
> 100 grammaa sokeria
> 60 g kuivattuja viikunoita
> 40 g männynsiemeniä
valmistelu
Tee polenta kaatamalla maissijauho litraan vettä, joka on juuri kiehunut potissa, laske lämpöä ja sekoita huolellisesti, jatka keittoa ilmoitetun ajan (yleensä puolen tunnin ajan).
Lisää sitten loput ainesosat ja sekoita kaikki puinen lusikka. Kaada kaikki rasvatulle ja jauhetulle leivinpannulle, paista ja kypsennä noin puolitoista tuntia 170 °: ssa.
Kun se on jäähdytetty, ripottele jäänsokerilla. Tämä resepti on hyvin huono, sillä perinteellä olisi se, mutta on myös niitä, jotka lisäävät pari munaa, kuivattuja viikunoita ja hiivaa.
Epäselvät ajatukset epiphanyn varastoinnista?
Tuscan Befanini
Suoraan Versiliasta löydät värikkäitä Befana- keksejä, jotka tarjoillaan kerran korissa, joka nyt sopii täydellisesti lasten sukkahousuihin - ja jopa aikuisille! - vastalääkkeenä scacciaguai ! Myös tässä tapauksessa on olemassa erilaisia reseptejä niiden valmistamiseksi, tämä on yksi yksinkertaisimmista.
Ainekset noin 40 evästeelle:
> 350 gr 00 jauhoja
> 200 grammaa sokeria
> 150 g pehmeää voita huoneenlämpötilassa
> 3 munaa ja 1 keltuainen harjata pasta
> puolet lasillista maitoa
> hyppysellinen suola
> hieman yli puolet pussia vaniljajauheena jauheena
> vaniljan aromi
> orgaanisen oranssin raastettu kuori
> maistaa teesikallista anisettia (tai muuta anis-likööriä) tai maraschinoa tai rommia
> koristavat värilliset sprinkles
menettely
Sekoita jauhot, pehmennetty voi, sokeri, munat, hyppysellinen suola, muutama tippa vaniljaa, hienoksi raastettua appelsiiniä, likööriä, maitoa ja lopulta hiivaa. Kun seos on käsitelty ja pallo on muodostettu, anna sen levätä puolen tunnin ajan viileässä paikassa tai jääkaapissa. Sitten levitä taikina jauhatetulle leivinpaperia varten noin puolen senttimetrin korkeudelle. Leikkaa sitten haluamallasi tavalla ja sijoita ne leivinpaperia. Harjaa heidät pahoinmunalla ja ripottele ne makeisilla. Kypsennä ne esikuumennetussa uunissa noin 20 minuutin ajan 160 °: ssa tai kunnes niistä tulee mukava kultainen väri.
Focaccia della Befana
Befanan focaccia on makea suosittu, joka on peräisin Piemontesta, johon todennäköisesti vaikuttavat ranskalainen Galette des Rois, joka kuitenkin toisin kuin ensimmäisessä on kivi sen sijaan, että rahat ja perinteet olisivat sitä mieltä, että joku, joka löytää sen, suutelee onnea koko tulevan vuoden! Tässä on resepti, neuvonta on korvata metalli luonnon kanssa!
Ainekset, joiden läpimitta on noin 30 cm :
> 300 g 00 jauhoja
> 300 g manitobaa
> 2 munaa
> 125 g sokeria
> 125 ml maitoa
> 80 g voita
> 70 g sokeroitua hedelmää
> paketti kuivaa hiivaa
> sokerirakeet
> kolikko tai parempi kivi
menettely
Sekoita kaksi jauhaa ja sekoita sokerin ja leivinjauheen kanssa, lisää munat ja sekoita. Lisää lämmitetty maito, sulanut voi jäähtyä ja sokeroitu hedelmä. Sitten muodosta pallo ja anna sen nousta kulhoon, kunnes se on kaksinkertaistunut, se kestää useita tunteja, jopa koko yön. Nosta seos ja levitä se noin 30 cm halkaisijaltaan.
Aseta tässä vaiheessa alumiiniin päällystetty onnellinen viehätys keskelle tai pikemminkin leveä papu (kuten terveellisin ranskalainen perinne haluaa!).
Leikkaa levy 16 osaan, käännä kukin "terälehti" kahdesti itseään. Anna sen nousta uudelleen noin puoli tuntia, harjaa maitoa ja peitä rakeinen sokeri. Paista 190 astetta 15 minuuttia. Kuka löytää kivi> kolikon siunataan onnea koko uuden vuoden!
