Luonnollinen tamarindisiirappi
Tamarindus Indica, tämä on tamarindin kasvitieteellinen nimi, on afrikkalaista alkuperää oleva erityinen kasvi, jonka korkeus voi olla jopa 30 metriä. hyvin arvostettu ja käytetty aasialaisissa ja erityisesti intialaisissa ruokissa, tamarindin hedelmiä tunnetaan myös Karibian ja Etelä-Amerikassa, jossa niitä myös kasvatetaan.
Sen hedelmät ovat suljettuina koruissa ja kypsätessä ovat ruskea liha, jolla on erityinen maku, ankara ja makea.
Tamarind on hyvä luonnontorjunta, jolla torjutaan ummetusta ja suojellaan ruoansulatuskanavaa. Ehkä kaikki eivät tiedä, että tamarindin massa on yksi kuuluisan Worcestershire-kastikkeen ainesosista.
Tässä on resepti, jonka avulla voit saada luonnollisen tamarindisiirapin, joka on kaukana siitä, mitä yleensä ostetaan supermarketissa, joka on täynnä sokeria, joka usein on mennyt vanhojen isoäitien makeuttamaan vettä tai valmistamaan popsicles.
Resepti tamarindisiirapille tuoreilla hedelmillä
Ainesosat noin 4 hengelle
> Osa puhdasta tamarindin hedelmäsellua, noin 700 g;
> kolme osaa vettä, sitten noin 2 l.
valmistelu
Laita tamarindin hedelmät kannuun, joka on hyvin puhdistettu koruista.
Peitä ne sormella vedellä ja anna infuusiota vähintään kolme tuntia koko päivän ajan.
Peitä sama määrä vettä ja aloita kädet pehmentämällä hedelmiä ja poistamalla niiden sisältämät siemenet.
Suodata sitten neste suodattimen avulla ja lisää hieman vettä, jotta koko sellu poistuu. Vain siemenet ja iho jäävät siivilään.
Näin saatu tamarindimehu on jo valmiina juoda. Jos halutaan selkeämpää mehua, siirappi voidaan suodattaa edelleen puuvillaseoksella.
Jotain enemmän tamarindista
Tamarind-hedelmiä löytyy etnisistä, intialaisista, afrikkalaisista ja kiinalaisista kaupoista.
Jos ne ovat tuoreita, tamarindin kuori on mureneva ja tulee hyvin helposti. Tarkista aina, että sisäpuolella olevilla hedelmillä on kaunis ruskea väri, terveellinen, tukeva ja homeeton.
Tamarindin siemenet ovat kovia, suuria oliiviöljyinä, mutta muodoltaan epäsäännöllisiä, kiiltäviä ja kauniita ruskeaa.
Tamarindisiirappia voidaan valmistaa luonnollisella tavalla kahdella tavalla:
- "kylmä" -menetelmä, joka on edellä mainittu ja joka mahdollistaa arvokkaiden vitamiinien ja kivennäisaineiden säilymisen ehjänä;
- nopein "kuuma" menetelmä, joka johtaa samaan tulokseen kuin maku. Kuuman menetelmän aikaansaa kuoritut hedelmät kiehuvaksi pannulla, joka on täynnä vettä, ja sammuta sitten lämpö heti kun se kiehuu.
Lukuvihjeet:
"Tamarindin varjo. Ugo Morellin matka Etelä-Marokossa"
