Seesaminöljy keittiössä: miten sitä käytetään?
Seesamiöljy on öljy, joka on saatu puristamalla seesaminsiemeniä, kasvi, jota viljellään Intiassa, Burmassa, Afrikassa ja Kiinassa Yhdysvaltoihin saakka, kun taas Euroopassa sitä löytyy useammin Kreikassa ja eteläpuolella 'Italia.
Sitä käytetään usein Aasian keittiössä, etenkin Etelä-Aasiassa, maun tehostajana, mutta myös intialaisena tai afrikkalaisena keittiönä; Kiinassa he käyttävät sitä esimerkiksi pastaa- ja vihanneksia tai kalaa varten Japanissa tempuraa varten. Afrikassa tahinin valmistamiseksi, hummusin perustaksi.
Kylmäpuristettu seesamiöljy on lähes väritöntä, mutta siinä on useita muunnelmia. Kaksi tunnetuinta ovat: Aasian seesamiöljy, joka syntyy tumman värin ja tuoksun mukaan, joka muistuttaa hasselpähkinöitä, kuorituista ja paahdetuista siemenistä.
Sitä käytetään yleisesti kiinalaisten ja korealaisten ruokien yhteydessä, jotka yleensä lisätään ruoanvalmistuksen lopussa makuun parantamiseksi ja joita ei käytetä keittoväliaineena.
Toinen vaihtoehto on intialainen seesamiöljy tai til, kultainen keltainen, jota käytetään myös ihon ja hiusten osalta. Seesamiöljy on tässä tapauksessa kylmäpuristettu eikä se maistu kiinalaisen seesamiöljyn kaltaiseksi, koska se on tuotettu suoraan raakaseoksista ja ilman paahtamista.
Kokeile 3 reseptiä seesaminsiemeniä
Miksi se on niin arvokasta?
Seesaminsiemenöljy kykenee säätelemään solujen kehitystä ja on erittäin vakaa, joten se ei vaaranna levätä, jos sitä varastoidaan huoneenlämpötilassa, kuten muiden öljyjen kanssa tapahtuu. Se sisältää runsaasti vitamiineja, A-vitamiinia, E-vitamiinia, B1-, B2- ja B3-vitamiineja . Siksi sitä pidetään öljynä, joka on erityisen hyödyllinen terveydelle sekä elintarvikkeissa että parantavassa ja kosmeettisessa käytössä. Se sisältää runsaasti mineraalisuoloja, joista löytyy magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.
Erinomainen luonnollinen antioksidantti, useat tutkimukset osoittavat, että kylmäpuristettu seesamiöljy kykenee myös torjumaan Alzheimerin ja hypertensiota. Se myös vahvistaa immuunijärjestelmää, pystyy tasapainottamaan kehon toimintoja pahoinvoinnin, päänsärkyjen ja oksentelun sattuessa. Seesaminsiemenet, joissa on runsaasti rasvaa, saavat runsaasti kaloreita; itse asiassa jokaista 100 grammaa siemeniä kohden on noin 700 kaloria. Keittiössä voidaan käyttää vihanneksia tai höyrytettyjä ruokia, ensimmäisiä kursseja, kuten basmati- tai riisin tai soijapapujen kanssa valmistettuja etnisiä risottoja, tai rikastettujen salaattien ja itujen rikastamiseksi.
Öljyn ja seesaminsiemeniä, vihreitä papuja ja sitruunaa sisältävän tofun resepti
Leikkaa vain tofu kuutioiksi, hio se tahratonta pannulla, jossa on pieni seesaminöljy ja tl siemeniä, lisäämällä se aiemmin keitettyihin ja haalaisiin vihreisiin papuihin. Täydellinen maustaminen raaka seesamiöljyllä ja roiske sitruunamehulla.
Seesaminsiemenöljyä myydään etnisiin kauppoihin, jotka ovat erikoistuneet luonnonmukaisiin ja luonnonmukaisiin ruokiin, hyvin varustetuissa herbalisteissa ja löytyvät tietysti myös Internetistä.
uteliaisuus
Sesame ja sen ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo muinaisista ajoista: muinaiset babylonialaiset käyttivät sitä makeisiin ja saivat viiniä ja alkoholia, egyptiläiset lääkkeeksi, intiaanit tiesivät sen jo kolmannella vuosituhannella eKr. siemenistä olisi peräisin Visnun hikoilupisaroista. (Saverio Sanin "Sesame muinaisessa Intiassa").
Luultavasti myös maaginen kaava "Open Sesame", jota käytetään Ali Baban tarinassa, viittaa seesamin ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin, jotka avaisivat ihmiselle voiman ovet!
