Azuki- pavut ovat papuja, jotka ovat peräisin Kiinan ja Japanin itäisistä maista. Ne tunnetaan myös nimellä asuki, adsuki tai punaiset pavut.

Muinaisessa Kiinassa azukia pidettiin "papujen kuninkaana" sen ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksien kannalta.

Azikin tieteellinen nimi on Phaseolus angularis tai jopa Vigna angularis ja kuuluu palkokasvien perheeseen, kuten kaikki pavut, herneet, kikherneet, soijapavut ja muut palkokasvit.

Azuki on hyvin samankaltainen kuin papu, mutta sen mitat ovat pienemmät ja muoto on pyöristetty munuaisen muotoisen sijasta. Azukan väri on tummanpunainen ohuella valkoisella viivalla, joka ylittää siemenen keskipisteen ja värjää yhden pään valkoiseksi.

Azukin maku on melko makea ja muistuttaa saksanpähkinöiden tai hasselpähkinöiden makua. Keittiössä he löytävät tilaa sekä jälkiruoka-resepteinä, kuten jälkiruokia, mousseja ja makeita keittoja, mutta myös voiteina tai suolaisina ruokalajeina.

Niitä käytetään myös juomien valmistukseen ja jopa tuoreet käyttötarkoitukset ovat kiinnostavia näille palkokasveille, vaikka niitä käytetään yleensä useammin.

Azuki-pavun viljely

Azukipapujen viljely juontaa juurensa ennen vuotta 1999 eKr. Kiinan ja Korean mailla ja levisi sitten Lähi-itään Japaniin asti. Tällä hetkellä azukia viljellään hieman kaikkialla maailmassa, ja niitä on helppo kasvattaa myös Euroopassa ja Italiassa.

Italian asukkaat tuntevat Azukin makrobioottisen ruokavalion ja idästä peräisin olevan tyypillisen luonnollisen ruokavalion leviämisen seurauksena.

Tavallisesti tapaamme azukan nimen, kun puhumme ituja. Itse asiassa nämä punaiset pavut ovat yleisimpiä siemeniä, joita käytetään itkien valmistukseen elintarviketarkoituksiin.

Sen sijaan viljely avoimilla aloilla Italiassa on vähemmän tunnettua, ja on harvoja esimerkkejä tiloista, jotka ovat ottaneet azukin käyttöön vihannesten viljelyvalinnoissa.

Viljely: ituja tai palkoja varten

Azukin kasvattamiseksi tarvitsemme siemeniä, joita voimme ostaa eräissä erikoistuneissa maataloustuotteissa, mutta paljon helpommin löydämme ne luomutuotteissa tai kasviperäisissä lääkkeissä, koska niitä myydään tuottamaan ituja.

Kun meillä on siemenet, on tarpeen jättää ne veteen muutaman tunnin ajan, jotta se voi tunkeutua siemeniin ja aloittaa itämisen. Tässä vaiheessa meidän on päätettävä, jatketaanko viljelyä maahan tai valmistaudumme niitä syömään.

Siemenet viljellään asettamalla rehydratoidut siemenet säiliöön, jonka reikiä kutsutaan itäksi. Tämän jälkeen meidän on pidettävä ne märkinä useita kertoja päivässä, kunnes itäminen on otettu käyttöön, ja muutama päivä myöhemmin, kun ensimmäiset lehdet ovat suurempia ja alkavat ottaa värin kohti vihreää.

Azukan itäminen on erittäin helppoa, ja on vain tarpeen muistaa laittaa vettä ja siten pitää ne märkinä. Kun versot ovat kasvaneet vähintään 3 senttimetriä, niitä voidaan käyttää tuoreina tai säilyttää jääkaapissa enintään 3 tai 4 vuorokautta.

Tuoreiden kasvien käyttö säilyttää kaikki näiden atsuki-ravitsemukselliset ja hyödylliset ominaisuudet, mutta on myös monia reseptejä kypsennetyille azuki-versoille.

Avoimessa viljelyssä on käytännössä samanlainen kuin heidän veljensä papu, sillä riittää, että siemenet pannaan maaperään ja kasvit kasvavat, mikä on nurmikkoinen pensas, jonka korkeus on 35 - 100 cm.

Kylvö voidaan tehdä myöhään keväällä huhtikuun ja toukokuun välisenä aikana noin 60 senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Kuukauden kuluttua kasvi on lopullinen koko ja kukinta alkaa myöhempien kesän aikana korjattavien palojen muodostumisen jälkeen.

Kastelu on välttämätöntä ensimmäiselle kaudelle, mutta yleensä riittää, että saadaan vettä, kun maaperä on kuiva.

Keskimääräinen optimaalinen kasvulämpötila on 15 - 28 astetta . Niillä ei ole suuria tarpeita maaperään nähden, koska ne ovat kasviksia, jotka tuovat typpiä maaperään ja auttavat siten hedelmöittämään luonnostaan.

Azuki-siementen kokoelma

Azuki-kokoelma tapahtuu hyvin samankaltaisella tavalla kuin pavut, kun podin mitat ovat noin 10 senttimetriä ja ovat saavuttaneet kypsyyden, ja sen voidaan irrottaa manuaalisesti kasveista, jotta ne voidaan kuoriutua sisäisten siementen saamiseksi, jotka ovat juuri azukia.

Voimme käyttää tuoretta azukia suoraan tai laittaa ne kuivumaan pitääkseen ne vuoden aikana.

Tätä varten riittää, että ne kuivuvat ilmavassa ympäristössä ja sitten laittaa ne suljettuun astiaan ja pois valolta ja lämmöltä.

Näitä kuivattuja azuki-siemeniä voidaan käyttää ruoanlaittoon reseptejä, luonnollisia lääkkeitä tai shampoo-tuotteita, mutta myös siemeniä, jotka istutetaan seuraavaan kauteen uusien atsuki-kasvien saamiseksi.

Azukin ominaisuudet ja edut

Azukissa on vähän kaloreita ja monia ravintoaineita, kuten C- ja B-vitamiinit, mutta myös monia mineraalisuoloja, kuten kalsiumia, natriumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, mangaania ja sinkkiä.

Ne ovat runsaasti ravintokuituja, jotka auttavat suoliston kuljettamisessa ja torjumaan ummetusta ja ummetusta. Kasvirasvojen osa on hyvin pieni ja auttaa myös verenkiertoa ja alentamaan kolesterolitasoa.

Koostumuksessamme on myös hyvä proteiinikompleksi sekä kaikki tämän perheen palkokasvit.

Azukilla on erityisiä ominaisuuksia, kuten depuratiivit ja diureetit, jotka siten auttavat koko virtsateitä ja erityisesti mahdollisia virtsarakon ja munuaisinfektioiden ongelmia.