Maaliskuu on erityinen kuukausi hedelmiä varten .
Talviset hedelmät ovat nyt loppumassa, ja kevät on vielä liian aikaista, vain ensimmäiset mansikat ilmaantuvat, jotka useimmissa tapauksissa eivät kuitenkaan ole vielä italialaisia.
Ja sitten ehkä ehkä oikea kuukausi on antaa eksoottisia hedelmiä aina tietäen, että lyhyiden ja todella kausiluonteisten tuotteiden suosiminen on terveellisempää meille ja ympäristölle. Monet avokadoista, jotka tulevat pöytiimme, ovat kaukana, lähinnä Keski-Amerikasta, toisinaan Espanjasta .
Itse asiassa Italiassa on viime vuosina tehty myös joitakin pyrkimyksiä kasvattaa avokadoa: se tapahtuu Sisiliassa, Etnan rinteillä, jossa erityisen miedon ilmaston ja veden ja maaperän ominaisuuksien ansiosta erilaiset ominaisuudet ovat nämä hedelmät, pääasiassa orgaanisilla menetelmillä; kausiluonteisuus riippuu hedelmien tyypistä, maaliskuun paras kulutettava sisilialainen avokado on Hass .
Mitä tulee ominaisuuksiin, avokado on hyvä kalium-, kuitu- ja monokyllästämättömien rasvojen lähde . Sitä pidetään erinomaisen liittolaisena korkeaan kolesterolipitoisuuteen, sillä on hyvä vitamiinipitoisuus, erityisesti A-vitamiini ja B-vitamiinit, ja niillä on ruoansulatus- ja supistavia ominaisuuksia .
Miten valita ja pitää avokado
Avokado tulisi kuluttaa, kun se on kypsä ; tarkista se, että se on pehmeä ja kevyt sormenpaine .
Jos se on edelleen kypsymätön kypsymisen nopeuttamiseksi, säilytä se paperipussissa huoneenlämpötilassa 3-5 päivän ajan. Sen sijaan kypsä avokado voidaan säilyttää jääkaapissa 5-6 päivää.
Avokado keskuudessa kaliumpitoisia hedelmiä
Miten syödä avokado: guacamole-resepti
Avokado on yksi niistä hedelmistä, jotka soveltuvat hyvin suolaisiin ruokiin. Se on guacamolen tärkein ainesosa, yksinkertainen ja nopeasti valmistettava kastike, joka sopii hyvin myös salaattien, alkupalojen ja pääruokien kanssa.
Valmistele se samalla tavalla kuin klassinen resepti :
> 2 avokadoa,
> valkosipulinkynsi,
> sipuli,
> 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä,
> 1-2 kypsiä tomaatteja,
> kuuma paprika,
> käsittelemätön sitruuna,
> tl tuoretta hienonnettua korianteria,
> suola, mustapippuri.
Alkuperäinen resepti todellisuudessa ennakoi kalkkia sitruunan sijasta, mutta koska on todella vaikea löytää joitakin käsittelemättömiä osia, parempi vilpitön paikallinen sitruuna.
Menetelmä : tomaattia blanchaa, sitten kuori ja leikkaa se kuutioiksi. Kuori avokadot, leikkaa ne kahteen ja poista sisäinen sydän; leikkaa ensimmäisen massan kuutioiksi, laita toisen massa kulhoon ja murskaa se haarukalla. Kuori ja hienonnetaan sipuli ja valkosipuli. Yhdistä kaikki kulhoon sisältyvät ainekset ja maustaa kuori- ja sitruunamehulla, kahdella ruokalusikalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, tuoretta korianteria, paloiteltua pippuria, suolaa ja mustapippuria. Kun olet sekoittanut kaiken, anna sen levätä jääkaapissa noin puoli tuntia, peittämällä kulhon pinta kalvolla, jotta se ei hapettuisi.
Guacamole-kastike-variantit ovat hyvin lukuisia . Se voidaan valmistaa enemmän tai vähemmän mausteisena. Korianterin voi korvata persiljalla, poistaa valkosipulin tai lisätä lisää, käyttää makeaa tai mausteista paprikaa tai jopa niitä, jotka haluavat rikastuttaa sitä tuoretta juustoa…. Monipuolinen ja muokattavissa oleva kastike makusi mukaan.
